Hardness of high fat yog-ice creams

Hardness of high fat yog-ice creams was. observed to be considerably lower than the low fat. control (Figure 4), whilst the addition of 5% inulin. to the low fat yog-ice base reduced the overall. hardness of the low fat product. The addition of inulin at 7% and 9% increased the overall hardness. of the products (Figure 4). These observations are consistent with those of Guinard et al.,. 13 who demonstrated that ice-cream hardness, as measured. instrumentally, was inversely related to fat and. sugar contents. Any differences in hardness may also be related to changes in freezing points as a. result of higher solute concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความแข็งของสูงไขมันชาวไอศกรีมได้ สังเกตมากต่ำกว่าไขมันต่ำ ควบคุม (รูปที่ 4), ในขณะที่การเพิ่มของ inulin 5% ฐานลดลงโดยรวมจะต่ำไขมันชาวน้ำแข็ง ความแข็งของผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ การเพิ่มของ inulin ที่ 7% และ 9% เพิ่มความแข็งโดยรวม ผลิตภัณฑ์ (รูปที่ 4) ข้อสังเกตเหล่านี้จะสอดคล้องกับของ Guinard et al., 13 แสดงว่าความแข็งไอศกรีม วัด instrumentally, inversely เกี่ยวกับเนื้อหาน้ำตาล and. ไขมัน ความแตกต่างใด ๆ ในความแข็งอาจยังเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงจุดเยือกแข็งจุดเป็น a. ผลของความเข้มข้นของตัวถูกละลายที่สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแข็งของไขมันสูง Yog ครีมน้ำแข็งเป็น ข้อสังเกตที่จะเป็นมากต่ำกว่าที่มีไขมันต่ำ การควบคุม (รูปที่ 4) ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของอินนูลิน 5% กับไขมันต่ำฐาน Yog น้ำแข็งลดลงโดยรวม ความแข็งของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ นอกจากนี้ของอินนูลินที่ 7% และ 9% เพิ่มความแข็งโดยรวม ของผลิตภัณฑ์ (รูปที่ 4) ข้อสังเกตเหล่านี้มีความสอดคล้องกับบรรดาของ Guinard et al., 13 ที่แสดงให้เห็นว่ามีความแข็งไอศครีมที่วัด instrumentally ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการแปรผกผันกับไขมันและ ปริมาณน้ำตาล ความแตกต่างใด ๆ ในความแข็งก็อาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในจุดที่แช่แข็งเป็น ผลของความเข้มข้นของตัวถูกละลายที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความแข็งของไขมันสูง ใช่ไอติมอยู่ สังเกตจะต่ำกว่าไขมันต่ำ การควบคุม ( รูปที่ 4 ) , ในขณะที่เพิ่ม 5 % อินนูลิน . ให้ไขมันต่ำใช่น้ำแข็งฐานลดลงโดยรวม ความแข็งของผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ นอกจากนี้ของอินนูลินที่ 7% และ 9% เพิ่มความแข็งแรงโดยรวม ของผลิตภัณฑ์ ( รูปที่ 4 ) ข้อสังเกตเหล่านี้สอดคล้องกับพวกกีเนิร์ด et al . , .13 ที่แสดงให้เห็นว่าความแข็งไอศกรีมเป็นวัด instrumentally เป็นตรงกันข้ามที่เกี่ยวข้องกับไขมันและ . น้ำตาลเนื้อหา ความแตกต่างของความแข็งอาจจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในการแช่แข็งจุดเป็น ผลสูง สกัดเข้มข้น