ปัจจุบันในประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์แปรรู

ปัจจุบันในประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้หลายชนิด เช่น ทุเรียนกวน กล้วยฉาบ ลำใยอบแห้ง น้ำผลไม้ ไวน์ผลไม้ การผลิตไวน์ผลไม้เป็นที่นิยมโดยใช้ผลไม้ชนิดที่มีคุณสมบัติและรสชาติที่เหมาะสมเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์
งานวิจัยนี้จึงทำการศึกษาคุณสมบัติของไวน์ผลไม้โดยเลือกผลไม้หาง่ายราคาถูกมีวางขายอยู่ตามท้องตลาด 3 ชนิด ได้แก่ สับปะรด องุ่น ส้ม นำมาผลิตไวน์ โดยใช้ ยีสต์ขนมปัง (Saccharomyces Cerevisias) ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ำผลไม้ด้วยยีสต์ไว้ 7 วัน-1 เดือน โดยยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในผลไม้ให้เป็นแอลกอฮอล์ และทำการวิเคราะห์ติดตามคุณภาพของไวน์จากปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในไวน์ผลไม้ ด้วยเครื่องวัดปริมาณน้ำตาล และ เครื่องวัดปริมาณแอลกอฮอล์ (Refractometer ) เป็นระยะเวลาเวลา 1 เดือน ตรวจวัดและบันทึกปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ของไวน์ผลไม้ทั้ง 3 ชนิด ทุกวัน นำผลที่ได้มาวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้โปรแกรม SPSS (one-way ANOVA) จากการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาล (%Birx) ในไวน์ผลไม้ 3 ชนิด พบว่ามีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p=0.009) ได้ผลดังนี้ ไวน์องุ่นมีค่าเฉลี่ย 2.17 % ไวน์ส้มมีค่าเฉลี่ย 2.24 % ไวน์สับปะรด มีค่าเฉลี่ย 2.34 % ตามลำดับ ผลจากการทดสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์จำนวน 3 ชนิด พบว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที (p=0.05) ได้ผลดังนี้ ไวน์ส้มมีค่าเฉลี่ย 5.08 ดีกรี ไวน์สับปะรด มีค่าเฉลี่ย 5.53 ดีกรี ไวน์องุ่นมีค่าเฉลี่ย 4.90 ดีกรี ตามลำดับ
นำมาเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลกับมาตรฐานอุตสาหกรรมเกษตร ที่กำหนดให้มีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 20% ในน้ำผลไม้ และเปรียบเทียบปริมาณแอลกอฮอล์กับมาตรฐานการผลิตภัณฑ์ไวน์ของกระทรวงอุตสาหกรรม พ.ศ. ที่กำหนดให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรี ในไวน์ผลไม้ ดังนั้นไวน์ผลไม้ที่ทำการผลิตมีคุณภาพใกล้เคียงกับไวน์ทั่วไปที่จำหน่ายในท้องตลาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัจจุบันในประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้หลายชนิดเช่นทุเรียนกวนกล้วยฉาบลำใยอบแห้งน้ำผลไม้ไวน์ผลไม้การผลิตไวน์ผลไม้เป็นที่นิยมโดยใช้ผลไม้ชนิดที่มีคุณสมบัติและรสชาติที่เหมาะสมเป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ งานวิจัยนี้จึงทำการศึกษาคุณสมบัติของไวน์ผลไม้โดยเลือกผลไม้หาง่ายราคาถูกมีวางขายอยู่ตามท้องตลาด 3 ชนิด ได้แก่ สับปะรด องุ่น ส้ม นำมาผลิตไวน์ โดยใช้ ยีสต์ขนมปัง (Saccharomyces Cerevisias) ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักน้ำผลไม้ด้วยยีสต์ไว้ 7 วัน-1 เดือน โดยยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในผลไม้ให้เป็นแอลกอฮอล์ และทำการวิเคราะห์ติดตามคุณภาพของไวน์จากปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในไวน์ผลไม้ ด้วยเครื่องวัดปริมาณน้ำตาล และ เครื่องวัดปริมาณแอลกอฮอล์ (Refractometer ) เป็นระยะเวลาเวลา 1 เดือน ตรวจวัดและบันทึกปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ของไวน์ผลไม้ทั้ง 3 ชนิด ทุกวัน นำผลที่ได้มาวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้โปรแกรม SPSS (one-way ANOVA) จากการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาล (%Birx) ในไวน์ผลไม้ 3 ชนิด พบว่ามีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p=0.009) ได้ผลดังนี้ ไวน์องุ่นมีค่าเฉลี่ย 2.17 % ไวน์ส้มมีค่าเฉลี่ย 2.24 % ไวน์สับปะรด มีค่าเฉลี่ย 2.34 % ตามลำดับ ผลจากการทดสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์จำนวน 3 ชนิด พบว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที (p=0.05) ได้ผลดังนี้ ไวน์ส้มมีค่าเฉลี่ย 5.08 ดีกรี ไวน์สับปะรด มีค่าเฉลี่ย 5.53 ดีกรี ไวน์องุ่นมีค่าเฉลี่ย 4.90 ดีกรี ตามลำดับ นำมาเปรียบเทียบปริมาณน้ำตาลกับมาตรฐานอุตสาหกรรมเกษตรที่กำหนดให้มีปริมาณน้ำตาลไม่เกินในน้ำผลไม้ 20% และเปรียบเทียบปริมาณแอลกอฮอล์กับมาตรฐานการผลิตภัณฑ์ไวน์ของกระทรวงอุตสาหกรรมพ.ศ. ที่กำหนดให้มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 15 ดีกรีในไวน์ผลไม้ดังนั้นไวน์ผลไม้ที่ทำการผลิตมีคุณภาพใกล้เคียงกับไวน์ทั่วไปที่จำหน่ายในท้องตลาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบันในประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลไม้หลายชนิดเช่นทุเรียนกวนกล้วยฉาบลำใยอบแห้งน้ำผลไม้ไวน์ผลไม้
งานวิจัยนี้จึงทำการศึกษาคุณสมบัติของไวน์ผลไม้โดยเลือกผลไม้หาง่ายราคาถูกมีวางขายอยู่ตามท้องตลาด 3 ชนิดได้แก่สับปะรดองุ่นส้มนำมาผลิตไวน์โดยใช้ยีสต์ขนมปัง ( Saccharomyces cerevisias )7 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่า - 1 เดือนโดยยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในผลไม้ให้เป็นแอลกอฮอล์และทำการวิเคราะห์ติดตามคุณภาพของไวน์จากปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ในไวน์ผลไม้ด้วยเครื่องวัดปริมาณน้ำตาลและเครื่องวัดปริมาณแอลกอฮอล์ ( Refractometer )1 เดือนตรวจวัดและบันทึกปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ของไวน์ผลไม้ทั้ง 3 ชนิดทุกวันนำผลที่ได้มาวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้โปรแกรม SPSS ( One-way ANOVA ) จากการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาล ( % birx ) ในไวน์ผลไม้ 3 ชนิด( p = 0009 ) ได้ผลดังนี้ไวน์องุ่นมีค่าเฉลี่ย 2.17 % ไวน์ส้มมีค่าเฉลี่ย 2.24 % ไวน์สับปะรดมีค่าเฉลี่ย 234 % ตามลำดับผลจากการทดสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์จำนวน 3 ชนิดพบว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที ( p = 0.05 ) ได้ผลดังนี้ไวน์ส้มมีค่าเฉลี่ย 5.08 ดีกรีไวน์สับปะรดมีค่าเฉลี่ย 5