other processing problems include b

other processing problems include both the measurement and forecasting of time-temperature processing-a subject of considerable mathematical complexity and the object of many years of research. A constantly appearing problem centers about the retention of essential nutrients and other qualities in thermally processed foods, factors which affective the competitive character of the preserved foods market. There are a number of other processing problems which are discussed a bit later as specific operations are introduced Evident of continuing research, possibly accelerated during the past decade or so, in thermal processing of foods are the four Food Technology Industrial Achievement Awards(Institute of Food Technologists) which relate to this field. In 1966, Swift& Company and the Carnation Company were joint recipients of the award for the devel- opment and commercialization of the Flash 18 canning process, designed to substantially shorten the processing time and improve the quality of foods packed in institu- tional-size cans. A No. 10 can of beef stroganoff, for example, required a 4- to 6-hour span for a normal retort process, whereas the Flash 18 process required only about one-quarter hour. This is a high-temperature, short-time process in which preheated food is filled at sterilizing temperature into a precleaned can and sealed. The can and its contents are then held at high temperature for a short time to complete the sterilization of both the container and the product prior to chilling

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปัญหาอื่น ๆ ประมวลผลรวมทั้งการประเมินและคาดการณ์อุณหภูมิเวลาประมวลผลเป็นเรื่องของความซับซ้อนทางคณิตศาสตร์จำนวนมากและวัตถุประสงค์ของการวิจัยหลายปี ปัญหาอย่างต่อเนื่องปรากฏศูนย์เกี่ยวกับการเก็บรักษาของสารอาหารที่จำเป็นและลักษณะอื่น ๆ ในประมวลผลแพอาหาร ปัจจัยที่ผลอักขระแข่งขันอาหารรักษาตลาด มีปัญหาอื่น ๆ ประมวลผลซึ่งจะกล่าวภายหลังเป็นการดำเนินงานเฉพาะบิต นำ Evident ของการวิจัย การเร่งรัดในช่วงทศวรรษผ่านมาหรืออาจดำเนินการต่อ ในการประมวลผลความร้อนของอาหารอยู่ 4 อาหารเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสำเร็จ Awards(Institute of Food Technologists) ซึ่งเกี่ยวข้องกับฟิลด์นี้ ใน 1966, Swift และบริษัท และ บริษัทคาร์เนชั่นได้ร่วมรับรางวัลสำหรับ devel opment และ commercialization ของกระบวนการ canning ออกแบบมาเพื่อย่นเวลาการประมวลผลมาก และปรับปรุงคุณภาพของอาหารบรรจุกระป๋องขนาด institu tional 18 แฟลช สามารถหมายเลข 10 ของเนื้อ stroganoff ต้องระยะ 4 ไป 6-ชั่วโมงสำหรับกระบวนการย้อนปกติ เช่น ในขณะที่ต้องการ 18 แฟลชเพียงชั่วโมงหนึ่งไตรมาส นี้เป็นกระบวนการ อุณหภูมิสูง เวลาสั้น ๆ ซึ่งมีเติมอาหารต่ำที่ sterilizing อุณหภูมิเป็นแบบ precleaned สามารถ และปิดผนึก สามารถและเนื้อหามีแล้วขึ้นที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสั้น ๆ การฆ่าเชื้อโรคในภาชนะบรรจุและผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะหนาว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัญหาการประมวลผลอื่น ๆรวมทั้งการวัดและการคาดคะเนเวลาเรื่องของอุณหภูมิ processing-a มากทางคณิตศาสตร์ซับซ้อนและวัตถุของหลายปีของการวิจัย ตลอดเวลาที่ปรากฏปัญหาศูนย์เกี่ยวกับการคงอยู่ของสารอาหารและคุณภาพอื่น ๆซึ่งในอาหารแปรรูป ,ปัจจัยที่มีผลต่อลักษณะการแข่งขันของการเก็บรักษาอาหารตลาด มีจำนวนของปัญหาการประมวลผลอื่น ๆซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลังบิตการดำเนินงานเป็นเฉพาะเปิดประจักษ์การค้นคว้าวิจัยอย่างต่อเนื่อง อาจจะเร่งในช่วงทศวรรษที่ผ่านมาหรือดังนั้นในการประมวลผลความร้อนของอาหารเป็นสี่เทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหารรางวัลความสำเร็จ ( สถาบันเทคโนโลยีอาหาร ) ซึ่งเกี่ยวข้องกับด้านนี้ ในปี 1966 , บริษัท & Swift และ บริษัท คาร์เนชั่น คือร่วมกันของผู้รับรางวัลสำหรับการพัฒนา - opment และ commercialization ของแฟลช 18 กระป๋อง กระบวนการที่ออกแบบมาเพื่อช่วยลดเวลาในการประมวลผลและปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่บรรจุใน institu - tional ขนาดกระป๋อง อันดับ 10 จากเนื้อสโตรกานอฟได้ , เช่น ต้องมี 4 - 6 ช่วงสำหรับกระบวนการฆ่าเชื้อปกติ ส่วนแฟลช 18 กระบวนการต้องเพียงประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง นี่เป็นอุณหภูมิสูงกระบวนการสั้นซึ่งตั้งที่อุณหภูมิการฆ่าเชื้ออาหารที่เต็มไปในฟลูแก๊สที่ผ่านการล้างแล้ว สามารถ และปิดผนึก สามารถและเนื้อหาของมันจะจัดขึ้นที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสั้น ๆเพื่อให้ทำหมัน ทั้งภาชนะและผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะหนาว