A key parameter for a protein to ma

A key parameter for a protein to maintain its functional characteristics is the pH environment
to which the protein is subjected. When a protein is close to its isoelectric point, it possesses
low solubility and therefore loses most of its emulsifying ability (Smith and Culbertson,
2000). Ralet and Guéguen (2000) studied the emulsion properties of different potato protein
fractions over pH4–8. The pH range was tested with the addition and absence of NaCl at 1%.
They observed that in an acidic environment in the absence of NaCl, the patatin emulsion was
slightly more stable compared with the emulsion in the presence of NaCl. Moreover, when
the protease inhibitor fraction was examined, it did not have pH dependency

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พารามิเตอร์สำคัญสำหรับโปรตีนเพื่อรักษาลักษณะการทำงานของมันเป็นด่างที่ซึ่งโปรตีนจะต้องทำ เมื่อใกล้จุด isoelectric โปรตีน มีต่ำละลาย และดังนั้น สูญเสียมากที่สุดของความสามารถใน emulsifying (สมิธและ Culbertson2000) . Ralet และ Guéguen (2000) ศึกษาคุณสมบัติอิมัลชันของโปรตีนต่าง ๆ มันฝรั่งเศษส่วนเกิน pH4-8 ช่วงค่า pH ได้รับการทดสอบ ด้วยการเพิ่มและการขาดงานของ NaCl 1%พวกเขาสังเกตเห็นว่า ในสภาพเป็นกรดแวดล้อมขาดของ NaCl อิมัลชัน patatin เป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับอิมัลชันใน NaCl นอกจากนี้ เมื่อมีการตรวจสอบเศษส่วนยับยั้งน้ำย่อย มันไม่มีอ้างอิงค่า pH

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับโปรตีนที่จะรักษาลักษณะการทำงานของมันเป็นสภาพแวดล้อมที่ค่า pH
ที่มีโปรตีนอยู่ภายใต้ เมื่อเป็นโปรตีนที่อยู่ใกล้กับจุด Isoelectric ของมันก็มีคุณสมบัติ
ในการละลายต่ำและดังนั้นจึงสูญเสียมากที่สุดของความสามารถในการผสมของมัน (สมิ ธ และ Culbertson,
2000) Ralet และGuéguen (2000) ศึกษาคุณสมบัติอิมัลชันของโปรตีนมันฝรั่งที่แตกต่างกัน
เศษส่วนมากกว่า pH4-8 ช่วงพีเอชได้รับการทดสอบด้วยนอกจากนี้และการขาดโซเดียมคลอไรด์ที่ 1%.
พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดในกรณีที่ไม่มีโซเดียมคลอไรด์, อิมัลชั่ patatin เป็น
มีเสถียรภาพมากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับอิมัลชันในการปรากฏตัวของโซเดียมคลอไรด์ที่ นอกจากนี้เมื่อ
ส่วนน้ำย่อยยับยั้งการถูกตรวจสอบก็ไม่ได้มีการพึ่งพาค่า pH