low water activity, and especially

low water activity, and especially by sodium chloride, because this ingredient regulates the activity of proteolytic enzymes, inhibiting the enzyme activity when its concentration increases during the drying stage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมน้ำต่ำ และ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมคลอไรด์ เนื่องจากส่วนผสมนี้กำหนดกิจกรรมของเอนไซม์ proteolytic, inhibiting เอนไซม์ที่เมื่อเพิ่มความเข้มข้นในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมน้ำต่ำและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมคลอไรด์เพราะส่วนผสมนี้ควบคุมการทำงานของเอนไซม์โปรตีนยับยั้งการทำงานของเอนไซม์เพิ่มขึ้นเมื่อความเข้มข้นของมันในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมน้ำต่ำ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมคลอไรด์ เพราะส่วนผสมนี้ควบคุมโปรตีนยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ , เอนไซม์เมื่อความเข้มข้นเพิ่มขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง