Boosting acidity (decreasing pH)Int

Boosting acidity (decreasing pH)
Intensify the curing colour (acid environment catalyses curing reaction)
Counteract rancidity of fats (due to enzymatic impacts)
Development of flavour and taste
Texture improvement of ripened products (by supporting formation of protein gel in sausage mixes).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเป็นกรดส่งเสริม (pH ลดลง)
กระชับสีบ่ม (สิ่งแวดล้อมกรดเร่งปฏิกิริยาการบ่ม)
ต่อสู้กับกลิ่นหืนของไขมัน (เนื่องจากผลกระทบของเอนไซม์)
การพัฒนารสชาติและลิ้มรส
ปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สุก (โดยการสนับสนุนการก่อตัวของโปรตีนในเจลสูตรไส้กรอก)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มความเป็นกรด ( pH ลดลง )
กระชับรักษาสี ( สิ่งแวดล้อมกรดพันธุ์บ่มปฏิกิริยา )
แก้หืนของไขมัน ( เนื่องจากผลกระทบของเอนไซม์ ) การพัฒนาของกลิ่นและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสุก
( โดยการสนับสนุนการพัฒนาของเจลโปรตีนในไส้กรอกผสม )