White brined Feta cheese was produc

White brined Feta cheese was produced from buffalo milk. Four different batches obtained from the same livestock were mixed and used for cheese making. The milk was divided into four replications for each treatment. The general process for the production of Feta cheese from buffalo milk is shown in Fig. 1. The stages that are shown by dashed lines were subject to changes or adjustments in our studies. In three separate experimental setups, the effect of different variables on the cheese making parameters was studied. As will be discussed in the coming sections, the first set of experiments evaluated the influence of the initial acidity of raw full-fat milk. In the second experimental setup the effect of starter culture type, incubation temperature and acidity increase level during incubation was examined. The last experimental setup was designed for the analysis of the effect of homogenization and pasteurization. The measured parameters included the cheese yield, acidity and fat content as well as chemical characteristics of whey.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขาวผลิตภัณฑ์เฟต้าชีสผลิตจากนมควาย ผสม และใช้สำหรับทำชีสสี่ชุดที่แตกต่างกันได้จากปศุสัตว์เดียวกัน นมถูกแบ่งออกเป็นสี่ระยะการรักษาแต่ละ กระบวนการทั่วไปสำหรับการผลิตของเฟต้าชีจากนมควายจะแสดงในรูปที่ 1 ขั้นตอนที่แสดง โดยเส้นประอาจ มีการเปลี่ยนแปลงหรือปรับปรุงในการศึกษาของเราได้ เป็นศึกษาผลของตัวแปรต่าง ๆ ในชีทำให้พารามิเตอร์ในสามแยกทดลองตั้งค่า จะกล่าวไว้ในส่วนมา ชุดแรกของการทดลองประเมินอิทธิพลของกรดของไขมันนมดิบเริ่มต้น ในสองทดลองตั้งค่าผลกระทบของ starter วัฒนธรรมชนิด บ่มอุณหภูมิและกรดเพิ่มขึ้นระดับในช่วงกกไข่ยาน การตั้งค่าการทดลองสุดท้ายถูกออกแบบสำหรับการวิเคราะห์ผลกระทบของ homogenization และพาสเจอร์ไรซ์ พารามิเตอร์ที่วัดรวมผลผลิตเนยแข็ง ไวน์ และลักษณะเนื้อหา ตลอดจนสารเคมีไขมันโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สีขาวเค็มชีส feta ถูกผลิตจากน้ำนมควาย สี่สำหรับกระบวนการที่แตกต่างกันได้รับจากปศุสัตว์เดียวกันถูกผสมและใช้สำหรับการทำชีส นมถูกแบ่งออกเป็นสี่ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละครั้ง กระบวนการทั่วไปสำหรับการผลิตชีส feta จากนมควายจะแสดงในรูป 1. ขั้นตอนที่แสดงด้วยเส้นประเป็นเรื่องที่มีการเปลี่ยนแปลงหรือการปรับเปลี่ยนในการศึกษาของเรา ในการตั้งค่าการทดลองสามแยกผลของตัวแปรที่แตกต่างกันในการทำเนยแข็งค่าพารามิเตอร์ได้ศึกษา ในฐานะที่จะมีการหารือในส่วนที่จะมาถึงชุดแรกของการทดลองประเมินอิทธิพลของความเป็นกรดเริ่มต้นของนมไขมันเต็มดิบ ในการตั้งค่าการทดลองที่สองผลกระทบของชนิดเชื้ออุณหภูมิบ่มและความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในระดับระหว่างการเพาะถูกตรวจสอบ การตั้งค่าการทดลองที่ผ่านมาได้รับการออกแบบสำหรับการวิเคราะห์ผลกระทบของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรซ์ที่ พารามิเตอร์วัดรวมถึงอัตราผลตอบแทนชีสกรดและปริมาณไขมันเช่นเดียวกับลักษณะทางเคมีของเวย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เฟต้าชีสสีขาว brined ที่ผลิตจากน้ำนมควาย สี่ชุดต่าง ๆที่ได้จากปศุสัตว์แบบผสมที่ใช้สำหรับการทำเนยแข็ง นมที่ถูกแบ่งออกเป็นสี่ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละ โดยทั่วไปกระบวนการผลิต feta ชีสจากนมควายจะแสดงในรูปที่ 1 ขั้นตอนที่แสดงด้วยเส้นประ คืออาจมีการเปลี่ยนแปลงหรือปรับปรุงในการศึกษาของเรา 3 การตั้งค่าการทดลองแยกผลกระทบของตัวแปรต่าง ๆ ในการทำเนยแข็งพารามิเตอร์ที่ศึกษา โดยจะกล่าวถึงในอีกส่วน ชุดแรกของการทดลองประเมินอิทธิพลของความเป็นกรด ด่างเริ่มต้นของวัตถุดิบนมไขมันเต็ม . ในการติดตั้งทดลองที่ 2 ผลของประเภทวัฒนธรรมเริ่มต้น อุณหภูมิและความเป็นกรดเพิ่มระดับการศึกษา คือการตรวจสอบ การติดตั้งทดลองสุดท้ายถูกออกแบบมาสำหรับการวิเคราะห์ผลของการและการฆ่าเชื้อ . วัดพารามิเตอร์รวมชีสผลผลิต , ความเป็นกรดและปริมาณไขมัน ตลอดจนลักษณะทางเคมีของโปรตีน