In addition, fats and emulsifiers d

In addition, fats and emulsifiers delay starch gelatinization
by retardingwater transfer into the starch granule, by the
formation of complexes between polar lipids and amylose during
baking, thus improving the tenderness, moisture content and flavor
of the cakes, extending shelf-life

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ ไขมันและ emulsifiers เลื่อน gelatinization แป้งโดย retardingwater โอนย้ายเข้าในเม็ดแป้ง โดยก่อตัวของสิ่งอำนวยความสะดวกระหว่างโครงการที่ขั้วโลกและในระหว่างเบเกอรี่ ปรับปรุงจึงประคอง ชื้น และรสเค้ก อายุการเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ไขมันและ emulsifiers
ชะลอการเกิดเจลสตาร์ชโดยการโอนเงินเข้าretardingwater เม็ดแป้งโดยการก่อตัวของไขมันเชิงซ้อนระหว่างขั้วโลกและอะไมโลสในระหว่างการอบจึงปรับปรุงอ่อนโยนความชื้นและรสชาติของเค้กขยายอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นอกจากนี้ ไขมัน และแป้ง โดยโอนค่า
emulsifiers ล่าช้า retardingwater เป็นเม็ดแป้งโดยการก่อตัวของสารประกอบเชิงซ้อนระหว่างไขมัน

อบขั้วโลกและอะไมโลสในการปรับปรุงจึงอ่อนโยน , ความชื้นและกลิ่นรส
ของเค้ก ยืดอายุการเก็บรักษา