For white wines a winemaker must de

For white wines a winemaker must decide whether he is going to make it protected as much as possible from oxygen, preserving every ounce of fresh fright flavor (preventing oxidation and stunning yeasts right at the start with added sulphur dioxide, complete destemming, low temperatures throughout, and so on) or to adopt deliberately oxidative techniques, exposing the grapes to oxygen and aiming for secondary, more complex flavours from the fruit rather than the pure, unadorned hit of primary aromas. Riesling, Sauvigonon Blanc, and other aromatic grape varieties tend to be vinified protectively while most tpo-quality white burgundy is made oxidatively. Oxidative handling may include a period of deliberate “skin contact”, not as exciting as it sounds but a few hours either in the press before it is turned on or in a special holding tank during which further flavor will be leeched in to the must from the skins. If the skins are allowed contact with juice for white wine for too long, however, they impart far too much astringence which is why grapes for white wine, unlike red wine grapes whose skins are needed for colour and tannin, are pressed before fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับไวน์ขาวเป็นไวน์เมกเกอร์ดินต้องตัดสินใจว่า เขากำลังจะทำให้ ได้รับการป้องกันมากที่สุดจากออกซิเจน รักษาทุกออนซ์รสสดตกใจ (ป้องกันการเกิดออกซิเดชันและงาม yeasts เริ่มเพิ่มซัลเฟอร์ไดออกไซด์ destemming สมบูรณ์ อุณหภูมิห้อง และอื่น ๆ) หรือใช้เทคนิคออกซิเดชันจงใจ เปิดเผยองุ่นออกซิเจน และเป้าหมายสำหรับรอง รสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นจากผลไม้แทนตีบริสุทธิ์ unadorned ของกลิ่นหลัก ไวน์ Sauvigonon Blanc และองุ่นหอมอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะ vinified protectively ในขณะที่ทำส่วนใหญ่ศูนย์คุณภาพขาวเบอร์กันดี oxidatively การออกซิเดชันอาจรวมถึงระยะเวลาพิจารณาผิว"ติดต่อ" ไม่เป็นมันฟัง แต่กี่ชั่วโมงในการกด ก่อนเปิดเครื่อง หรือ ในถังถือพิเศษระหว่างรสเพิ่มเติมจะเป็น leeched ในการต้องจากสกินที่น่าตื่นเต้น ถ้าสกินกับน้ำไวน์ขาวนานเกินไป อย่างไรก็ตาม พวกเขาบอกมากไป astringence ซึ่งเป็นเหตุให้กดก่อนหมักองุ่นไวน์ขาว ซึ่งแตกต่างจากไวน์องุ่นแดงที่สกินที่ต้องการสีและคะแนน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับไวน์ขาว winemaker ต้องตัดสินใจว่าเขาจะไปทำให้มันได้รับการคุ้มครองมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากออกซิเจนรักษาออนซ์รสชาติตกใจสดใหม่ทุก (ป้องกันการเกิดออกซิเดชันและยีสต์ที่สวยงามที่เหมาะสมในการเริ่มต้นด้วยการเพิ่มก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ destemming สมบูรณ์อุณหภูมิต่ำตลอด และอื่น ๆ ) หรือนำเทคนิคออกซิเดชันจงใจเปิดเผยองุ่นออกซิเจนและเล็งสำหรับรองรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นจากผลไม้มากกว่าบริสุทธิ์ตีตกแต่งกลิ่นหลัก Riesling, Sauvigonon Blanc และองุ่นหอมพันธุ์อื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะ vinified แซวขณะ TPO ที่มีคุณภาพมากที่สุด Burgundy สีขาวทำ oxidatively จัดการ Oxidative อาจรวมถึงระยะเวลาของการเจตนา "การสัมผัสทางผิวหนัง" ไม่เป็นที่น่าตื่นเต้นอย่างที่มันฟัง แต่ไม่กี่ชั่วโมงอย่างใดอย่างหนึ่งในการกดก่อนที่จะเปิดหรือในถังพิเศษในระหว่างที่มีรสชาติที่ต่อไปจะได้รับการ leeched ในการต้องจาก สกิน ถ้าหนังจะได้รับอนุญาตติดต่อกับน้ำผลไม้สำหรับไวน์ขาวนานเกินไป แต่พวกเขาบอก astringence มากเกินไปซึ่งเป็นเหตุผลที่องุ่นสำหรับไวน์ขาวซึ่งแตกต่างจากองุ่นไวน์แดงที่มีกินมีความจำเป็นสำหรับสีและแทนนินถูกกดก่อนการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับไวน์ขาว คุณสมบัติ ต้องตัดสินใจว่า เขาจะให้ความคุ้มครองมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้จากออกซิเจน รักษาทุกออนซ์ของรสะสด ( ป้องกันออกซิเดชันและยีสต์ที่สวยงามด้านขวาที่เริ่มต้น ด้วยการเพิ่ม destemming ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ , สมบูรณ์ , อุณหภูมิต่ำตลอด และอื่น ๆ ) หรือใช้เทคนิคจงใจการออกซิเดชันองุ่นกับออกซิเจนและเป้าหมายรองที่ซับซ้อนมากขึ้นรสชาติจากผลไม้มากกว่าบริสุทธิ์ ตี unadorned ของกลิ่นหอมหลัก เหล้าองุ่นขาว sauvigonon , ขาว , และพันธุ์องุ่นหอมอื่น ๆมีแนวโน้มที่จะ vinified protectively ในขณะที่ส่วนใหญ่คุณภาพ tpo สีขาว Burgundy า oxidatively . เกิดการจัดการอาจรวมถึงระยะเวลาของการ " สัมผัส " ไม่น่าตื่นเต้นเสียงแต่ไม่กี่ชั่วโมงทั้งในกดก่อนที่จะเปิดหรือในถังพิเศษในระหว่างที่รสชาติเพิ่มเติมจะเป็นปลิงในที่จะต้องจากหนัง ถ้าหนังได้ติดต่อกับน้ำผลไม้ไวน์ขาวสำหรับยาวเกินไป อย่างไรก็ตาม พวกเขาบอกมากไป astringence ซึ่งทำให้องุ่นสำหรับไวน์ขาว ไวน์แดง องุ่น ซึ่งแตกต่างจากหนังเป็นสีและให้กดก่อนที่จะหมัก