The formation and reduction of fura

The formation and reduction of furan using a soy sauce model system were investigated in the present study.
The concentration of furan fermented up to 30 days increased by 211% after sterilization compared to without sterilization. Regarding fermentation temperature, furan level after 30 days’ fermentation was the highest at 30 C (86.21 ng/mL). The furan levels in the soy sauce fermentation at 20 C and 40 C were reduced by 45% and 88%, respectively compared to 30 C fermentation. Five metal ions (iron sulfate, zinc ,sulfate, manganese sulfate, magnesium sulfate, and calcium sulfate), sodium sulfite, ascorbic acid, dibutyl hydroxyl toluene (BHT), and butylated hydroxyanisole (BHA) were added in a soy sauce model system.
The addition of metal ions such as magnesium sulfate and calcium sulfate reduced the furan concentration significantly by 36–90% and 27–91%, respectively in comparison to furan level in the control sample (p < 0.05). Iron sulfate and ascorbic acid increased the furan level at 30 days’ fermentation in the soy sauce model system by 278% and 87%, respectively. In the case of the BHT and BHA, furan formation generally was reduced in the soy sauce model system by 84%, 56%, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การสร้างและลดการใช้ระบบแบบซีอิ๊ว furan ถูกสอบสวนในการศึกษาความเข้มข้นของ furan หมักเพิ่มขึ้น 211% หลังจากทำหมันเมื่อเทียบกับไม่ทำหมันถึง 30 วัน เกี่ยวกับอุณหภูมิการหมัก furan ระดับหลังจากหมัก 30 วัน สูงสุดที่ 30 C (86.21 ng/mL) ระดับ furan ในซอสถั่วเหลืองหมักที่ 40 C และ 20 C ก็ลดลง 45% และ 88% ตามลำดับเมื่อเทียบกับการหมัก 30 C ห้าโลหะไอออน (ซัลเฟตเหล็ก สังกะสี ซัลเฟต แมงกานีสซัลเฟต แมกนีเซียมซัลเฟต และแคลเซียมซัลเฟต), โซเดียมซัลไฟต์ วิตามินซี dibutyl ไฮดรอกโทลูอีน (บาท), และ butylated hydroxyanisole (BHA) ถูกเพิ่มเข้าในระบบแบบซอสถั่วเหลืองการเพิ่มขึ้นของไอออนโลหะเช่นแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟตลดลงความเข้มข้น furan โดย 36 – 90% และ 27 – 91% ตามลำดับเมื่อเทียบกับระดับ furan ในตัวอย่างควบคุม (p < 0.05) อย่างมีนัยสำคัญ เหล็กซัลเฟตและกรดแอสคอร์บิขึ้นระดับ furan ที่ 30 วันหมักในซอสถั่วเหลืองแบบระบบ 278% และ 87% ตามลำดับ ในกรณีบาทและ BHA, furan ก่อตัวโดยทั่วไปลดลงในซอสถั่วเหลืองแบบจำลองระบบโดย 84%, 56% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อตัวและการลดลงของ furan โดยใช้แบบจำลองระบบถั่วเหลืองซอสถูกตรวจสอบในการศึกษาในปัจจุบัน.
ความเข้มข้นของ furan หมักถึง 30 วันเพิ่มขึ้น 211% หลังจากที่เมื่อเทียบกับการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับการหมักอุณหภูมิระดับ furan หลังจากการหมัก 30 วันสูงสุดวันที่ 30? C (86.21 ng / มิลลิลิตร) ระดับ furan ในการหมักซอสถั่วเหลืองที่ 20 องศาเซลเซียสและ 40 องศาเซลเซียสลดลง 45% และ 88% ตามลำดับเมื่อเทียบกับ 30 องศาเซลเซียสการหมัก ห้าไอออนโลหะ (เหล็กซัลเฟตสังกะสีซัลเฟตแมงกานีสซัลเฟตแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟต) โซเดียมซัลไฟต์, วิตามินซี, dibutyl ไฮดรอกซิโทลูอีน (บาท) และ butylated hydroxyanisole (BHA) ที่เพิ่มขึ้นในระบบซอสถั่วเหลืองรุ่น
นอกจากนี้ไอออนของโลหะเช่นแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟตลดความเข้มข้น furan มีนัยสำคัญโดย 36-90% และ 27-91% ตามลำดับเมื่อเทียบกับระดับ furan ในกลุ่มตัวอย่างควบคุม (p <0.05) ซัลเฟตเหล็กและวิตามินซีเพิ่มขึ้นในระดับที่ furan การหมัก 30 วันในระบบของซอสถั่วเหลืองรุ่นโดย 278% และ 87% ตามลำดับ ในกรณีของบาทและ BHA ที่ก่อ furan โดยทั่วไปลดลงในระบบของซอสถั่วเหลืองรุ่นโดย 84%, 56% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสร้างและการใช้ซอสถั่วเหลืองแบบ Furan ศึกษาระบบการศึกษาปัจจุบันความเข้มข้นของ furan หมักได้ถึง 30 วัน เพิ่มขึ้น 211 เปอร์เซ็นต์หลังจากการเปรียบเทียบโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับอุณหภูมิการหมัก furan ระดับหลังจาก 30 วัน " หมักมีค่าสูงสุดที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ( 86.21 ng / ml ) ที่ furan ระดับในซอสถั่วเหลืองหมักที่ 20 องศาเซลเซียสและ 40 องศาเซลเซียส มีค่าลดลงจาก 45% และ 88% ตามลำดับเมื่อเทียบกับ 30 องศาเซลเซียสหมัก ห้าไอออนโลหะ ( เหล็กซัลเฟตสังกะสีซัลเฟต แมงกานีสซัลเฟต แมกนีเซียมซัลเฟต และแคลเซียม ซัลเฟต ) , โซเดียมซัลไฟต์ , วิตามินซี , dibutyl ไฮดรอกซิลโทลูอีน ( บาท ) , และอาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) ถูกเพิ่มในซอสถั่วเหลืองแบบระบบนอกจากนี้ของโลหะไอออน เช่นซัลเฟต แมกนีเซียม และแคลเซียม ซัลเฟตลด furan สมาธิอย่างมาก โดย 36 – 90% และ 27 – 91 ตามลำดับในการเปรียบเทียบกับระดับฟูแรนส์ในตัวอย่างควบคุม ( p < 0.05 ) เหล็กซัลเฟตและกรดแอสคอร์บิก เพิ่มระดับ furan 30 วันหมักในซอสถั่วเหลืองรูปแบบระบบโดย 278 ล้านบาท และ 87% ตามลำดับ ในกรณีของบาท bha , การก่อตัวของ furan โดยทั่วไปลดลงในซอสถั่วเหลืองรูปแบบระบบ โดยร้อยละ 84 56 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ