The concentration of overall protei

The concentration of overall protein thiols was quantified as a
measure of the oxidative stability of the protein fraction of the meat
emulsions (Fig. 2, lower panel). No significant differences were found
between days within the same treatment indicating that storage time
did not affect protein thiol loss in the meat emulsions, and emphasizes
the different oxidation mechanisms of lipid and proteins. Addition of
1500 ppm green tea extract was found to have a significant effect on
the protein thiol concentration, and levels were found to be on average
68% lower than in the control meat emulsion. Furthermore, at days 1
and 5 in meat emulsions added 500 ppm green tea extract, the protein
thiol concentrations were significantly lower compared to the control.
In contrast, meat emulsions added 100 ppm green tea extract did not
differ from the control meat emulsion on any day and appeared to
have no impact on overall thiol loss. A significant difference between
the control meat emulsion and meat emulsion added TG was observed
at day 5. However, this difference is more likely to be ascribed to the
slight increase in thiols for the control at day 5, than an actual loss of
thiols in the TGmeat emulsions. No significant difference was observed
for the TG meat emulsions at days 1 and 8 as compared to the control

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นของโปรตีนโดยรวม thiols ถูก quantified เป็นการวัดเสถียรภาพ oxidative ของเศษส่วนโปรตีนของเนื้อemulsions (2 Fig. แผงล่าง) พบไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวันในการรักษาเดียวที่ระบุเวลาที่เก็บไม่ได้ไม่มีผลต่อโปรตีน thiol แพ้ใน emulsions เนื้อ และเน้นกลไกต่าง ๆ เกิดออกซิเดชันของไขมันและโปรตีน แห่งสารสกัดจากชาเขียว 1500 ppm พบมีผลสำคัญในโปรตีนเข้มข้น thiol และระดับพบโดยเฉลี่ยจะ68% ต่ำกว่าในการควบคุมเนื้ออิมัลชัน นอกจากนี้ ในวันที่ 1และ 5 ในเนื้อ emulsions เพิ่มสารสกัดจากชาเขียว 500 ppm โปรตีนความเข้มข้น thiol ถูกมากต่ำกว่าเมื่อเทียบกับตัวควบคุมในทางตรงกันข้าม emulsions เนื้อเพิ่มสารสกัดจากชาเขียว 100 ppm ไม่แตกต่างจากการควบคุมเนื้ออิมัลชันตามวัน และปรากฏให้มีผลต่อไม่ขาดทุน thiol โดยรวม ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างควบคุมเนื้ออิมัลชันและเนื้ออิมัลชันเพิ่ม TG ถูกสังเกตในวันที่ 5 อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างนี้เป็นมักเป็น ascribed เพื่อเพิ่มขึ้นเล็กน้อย thiols ควบคุมวัน 5 กว่าการสูญเสียที่แท้จริงของthiols ใน TGmeat emulsions ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตสำหรับ emulsions เนื้อ TG ที่วันที่ 1 และ 8 เมื่อเทียบกับตัวควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของโปรตีน thiols โดยรวมได้รับการวัดเป็น
ตัวชี้วัดความมั่นคงออกซิเดชันของส่วนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
อิมัลชัน (รูปที่. 2 แผงล่าง) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ระหว่างวันภายในการรักษาเดียวกันระบุเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่
ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียโปรตีน thiol ในอิมัลชันเนื้อและเน้น
กลไกการเกิดออกซิเดชันที่แตกต่างกันของไขมันและโปรตีน นอกเหนือจาก
1,500 ppm และสารสกัดจากชาเขียวพบว่ามีผลกระทบต่อ
ความเข้มข้นของโปรตีน thiol และระดับพบว่ามีค่าเฉลี่ย
68% ต่ำกว่าในอิมัลชันเนื้อควบคุม นอกจากนี้ในวันที่ 1
และ 5 ในอิมัลชันเนื้อเพิ่ม 500 ppm และสารสกัดจากชาเขียว, โปรตีน
เข้มข้นของ thiol อย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการควบคุม.
ในทางตรงกันข้ามอิมัลชันเนื้อเพิ่มความเข้มข้น 100 ppm สารสกัดจากชาเขียวไม่ได้
แตกต่างจากเนื้ออิมัลชั่ควบคุมใด ๆ วันและดูเหมือนจะ
ไม่มีผลกระทบต่อการสูญเสีย thiol โดยรวม ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง
อิมัลชันเนื้อควบคุมและอิมัลชันเนื้อเพิ่ม TG ถูกพบ
ในวันที่ 5 อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้มีแนวโน้มที่จะได้รับการกำหนดให้
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน thiols สำหรับการควบคุมในวันที่ 5 กว่าการสูญเสียที่เกิดขึ้นจริงของ
thiols ใน TGmeat อิมัลชัน ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเป็นข้อสังเกต
สำหรับอิมัลชันเนื้อ TG วันที่ 1 และ 8 เมื่อเทียบกับการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นของโปรตีนโดยรวม คือ วัด thiols เป็น
วัดของความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชันของโปรตีนส่วนเนื้อ
อิมัลชัน ( รูปที่ 2 ลดแผง ) ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างวัน
ภายในการรักษาเดียวกันแสดงให้เห็นว่าเวลา
กระเป๋าไม่มีผลต่อการสูญเสียโปรตีนขนาดในเนื้ออิมัลชั่น และเน้น
กลไกการออกซิเดชันของลิปิดโปรตีนที่แตกต่างกันและ 1
1 , 500 ppm สารสกัดชาเขียวพบว่ามีความหมายต่อ
โปรตีนขนาดความเข้มข้นและระดับพบว่ามีค่าเฉลี่ย
68% ต่ำกว่าการควบคุมเนื้ออิมัลชั่นใน นอกจากนี้ ในวัน 1
5 ในอิมัลชันเนื้อสัตว์เพิ่ม 500 มิลลิกรัม สารสกัดจากชาเขียว , โปรตีน
ขนาดความเข้มข้นลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการควบคุม .
ส่วนอิมัลชันเนื้อสัตว์เพิ่ม 100 ppm สารสกัดชาเขียวไม่ได้
แตกต่างจากอิมัลชันเนื้อควบคุมใด ๆ วัน ปรากฏว่าไม่มีผลกระทบต่อการสูญเสีย
ขนาดโดยรวม ความแตกต่างระหว่าง
ควบคุมอิมัลชันเนื้อสัตว์และอิมัลชันเพิ่ม TG พบ
วันที่ 5 อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้มีแนวโน้มที่จะได้รับ ascribed ไป
เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน thiols สำหรับการควบคุมที่ 5 วัน กว่าที่เกิดขึ้นจริงการสูญเสีย
thiols ใน tgmeat อิมัลชัน . ไม่มีความแตกต่างจาก
สำหรับ TG เนื้ออิมัลชั่นในวันที่ 1 และ 8 เมื่อเทียบกับการควบคุม