The results demonstrate that additi

The results demonstrate that additions of lotus leaf powder (LP)
and barley leaf powder (BP) had positive effects on oxidative and
color stability in cooked ground pork during refrigerated storage for
10 days. The ground pork made with addition of LP and BP had lower
TBARS values, POVs and CD compared to control (−) during storage.
The LP ground pork had significantly higher a⁎ values and less lipid
oxidation, as measured by TBARS values, POVs and CD concentrations,
than the BP ground pork over the 10 day storage period. The addition
of BP had an inhibitory effect on lipid oxidation when compared to the
control (−) over the 10 day period. No significant differences in the
overall acceptability were seen on addition of LP and BP. The samples
with BP diminished warmed-over flavor during storage. Thus, lotus
and barley leaf extracts, widely used vegetables in most Asian
countries appear to be useful ingredients in ground pork, providing
a source of natural antioxidants that are safe and enhance the
oxidative stability of the processed meat.The results demonstrate that additions of lotus leaf powder (LP)
and barley leaf powder (BP) had positive effects on oxidative and
color stability in cooked ground pork during refrigerated storage for
10 days. The ground pork made with addition of LP and BP had lower
TBARS values, POVs and CD compared to control (−) during storage.
The LP ground pork had significantly higher a⁎ values and less lipid
oxidation, as measured by TBARS values, POVs and CD concentrations,
than the BP ground pork over the 10 day storage period. The addition
of BP had an inhibitory effect on lipid oxidation when compared to the
control (−) over the 10 day period. No significant differences in the
overall acceptability were seen on addition of LP and BP. The samples
with BP diminished warmed-over flavor during storage. Thus, lotus
and barley leaf extracts, widely used vegetables in most Asian
countries appear to be useful ingredients in ground pork, providing
a source of natural antioxidants that are safe and enhance the
oxidative stability of the processed meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ส่วนเพิ่มเติมของดอกบัวใบไม้ผง (LP)และข้าวบาร์เลย์ผง (BP) บวกผล oxidative และความมั่นคงสีในหมูสุกดินระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิสำหรับวันที่ 10 หมูเราจะเพิ่ม LP และ BP มีต่ำกว่าค่า TBARS, POVs และซีดีเปรียบเทียบกับตัวควบคุม (−) ระหว่างการเก็บรักษาห้างหุ้นส่วนจำกัดดินหมูมีค่า a⁎ สูงมากและไขมันน้อยลงออกซิเดชัน วัด โดย TBARS ค่า POVs และ CD ความเข้มข้นกว่า BP ที่ดินหมูในช่วง 10 วันเก็บ การเพิ่มของ BP มีผลกระทบเกิดออกซิเดชันของไขมันเมื่อเทียบกับลิปกลอสไขควบคุม (−) ระยะเวลา 10 วัน ไม่แตกต่างกันในการacceptability โดยรวมที่เห็นบนเพิ่ม LP และ BP ตัวอย่างกับ BP ลดลงรส warmed-over ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น โลตัสและสารสกัดจากใบข้าวบาร์เลย์ ใช้ผักในเอเชียส่วนใหญ่ประเทศจะ มีส่วนผสมที่มีประโยชน์ในดินหมู ให้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ปลอดภัย และเพิ่มประสิทธิภาพการเสถียรภาพ oxidative เนื้อแปรรูป ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ส่วนเพิ่มเติมของดอกบัวใบไม้ผง (LP)และข้าวบาร์เลย์ผง (BP) บวกผล oxidative และความมั่นคงสีในหมูสุกดินระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิสำหรับวันที่ 10 หมูเราจะเพิ่ม LP และ BP มีต่ำกว่าค่า TBARS, POVs และซีดีเปรียบเทียบกับตัวควบคุม (−) ระหว่างการเก็บรักษาห้างหุ้นส่วนจำกัดดินหมูมีค่า a⁎ สูงมากและไขมันน้อยลงoxidation, as measured by TBARS values, POVs and CD concentrations,than the BP ground pork over the 10 day storage period. The additionof BP had an inhibitory effect on lipid oxidation when compared to thecontrol (−) over the 10 day period. No significant differences in theoverall acceptability were seen on addition of LP and BP. The sampleswith BP diminished warmed-over flavor during storage. Thus, lotusand barley leaf extracts, widely used vegetables in most Asiancountries appear to be useful ingredients in ground pork, providinga source of natural antioxidants that are safe and enhance theoxidative stability of the processed meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มของผงใบบัว (LP)
และข้าวบาร์เลย์ผงใบ (BP) มีผลในเชิงบวกต่อการเกิดออกซิเดชันและ
ความมั่นคงสีในหมูสับสุกระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นสำหรับ
10 วัน หมูสับทำด้วยนอกเหนือจากแผ่นเสียงและมีความดันโลหิตต่ำกว่า
ค่า TBARS, POVs ซีดีและเมื่อเทียบกับการควบคุม (-) ระหว่างการเก็บรักษา.
หมูสับ LP มีสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญค่าa⁎และไขมันน้อย
ออกซิเดชันเป็นวัดโดยค่า TBARS, POVs และ ความเข้มข้นซีดี
กว่าหมูสับ BP ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา 10 วัน นอกจากนี้
ของบีพีมีผลยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันเมื่อเทียบกับการ
ควบคุม (-) ในช่วงระยะเวลา 10 วัน ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
การยอมรับโดยรวมได้เห็นในการเพิ่มของ LP และความดันโลหิต กลุ่มตัวอย่าง
ที่มีความดันโลหิตลดลงอบอุ่นมากกว่ารสชาติระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นบัว
และสารสกัดจากใบข้าวบาร์เลย์ผักใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียส่วนใหญ่
ประเทศที่ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในหมูสับให้
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีความปลอดภัยและเสริมสร้าง
ความมั่นคงออกซิเดชันของการประมวลผลผล meat.The แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มของบัว ผงใบ (LP)
และข้าวบาร์เลย์ผงใบ (BP) มีผลในเชิงบวกต่อการเกิดออกซิเดชันและ
ความมั่นคงสีในหมูสับสุกระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นสำหรับ
10 วัน หมูสับทำด้วยนอกเหนือจากแผ่นเสียงและมีความดันโลหิตต่ำกว่า
ค่า TBARS, POVs ซีดีและเมื่อเทียบกับการควบคุม (-) ระหว่างการเก็บรักษา.
หมูสับ LP มีสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญค่าa⁎และไขมันน้อย
ออกซิเดชันเป็นวัดโดยค่า TBARS, POVs และ ความเข้มข้นซีดี
กว่าหมูสับ BP ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา 10 วัน นอกจากนี้
ของบีพีมีผลยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมันเมื่อเทียบกับการ
ควบคุม (-) ในช่วงระยะเวลา 10 วัน ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญใน
การยอมรับโดยรวมได้เห็นในการเพิ่มของ LP และความดันโลหิต กลุ่มตัวอย่าง
ที่มีความดันโลหิตลดลงอบอุ่นมากกว่ารสชาติระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นบัว
และสารสกัดจากใบข้าวบาร์เลย์ผักใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียส่วนใหญ่
ประเทศที่ดูเหมือนจะเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ในหมูสับให้
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีความปลอดภัยและเสริมสร้าง
ความมั่นคงออกซิเดชันของเนื้อสัตว์แปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มของใบบัวผง ( LP )
และผงใบข้าวบาร์เลย์ ( BP ) มีค่าเป็นบวกและเสถียรภาพออกซิเดชัน
สีปรุงหมูสับในตู้เย็น สำหรับเก็บ
10 วัน หมูสับด้วยนอกเหนือจากแผ่นเสียงและ BP ํ
ปกติค่า povs และซีดีเมื่อเทียบกับการควบคุม ( − )
ในระหว่างการเก็บรักษาแผ่นเสียงหมูสับได้สูงกว่าค่าเป็น⁎และปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมัน
น้อยลงเป็นปกติ โดยวัดจากค่า povs และความเข้มข้นซีดี
กว่า BP หมูสับมากกว่า 10 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษา . นอกจากนี้
ของ BP มีผลยับยั้งต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันเมื่อเทียบกับ
ควบคุม ( − ) กว่า 10 วันระยะเวลา
ไม่แตกต่างกันการยอมรับโดยรวมเห็นการบวกของ LP และความดันโลหิต ตัวอย่าง
กับ BP ลดลงอุ่นกว่ารสระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น โลตัส
และสารสกัดจากใบข้าวบาร์เลย์ , ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย
ผักมากที่สุดปรากฏเป็นส่วนผสมในหมูบด ให้
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ปลอดภัย และเพิ่มเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของ
ประมวลผลเนื้อผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มของใบบัวผง ( LP )
และผงใบข้าวบาร์เลย์ ( BP ) มีค่าเป็นบวกและเสถียรภาพออกซิเดชัน
สีปรุงหมูสับในตู้เย็น สำหรับเก็บ
10 วัน หมูสับด้วยนอกเหนือจากแผ่นเสียงและ BP ํ
ปกติค่า povs และซีดีเมื่อเทียบกับการควบคุม ( − )
ในระหว่างการเก็บรักษาแผ่นเสียงหมูสับได้สูงกว่าค่าเป็น⁎และปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมัน
น้อยลงเป็นปกติ โดยวัดจากค่า povs และความเข้มข้นซีดี
กว่า BP หมูสับมากกว่า 10 วัน ระยะเวลาการเก็บรักษา . นอกจากนี้
ของ BP มีผลยับยั้งต่อปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันเมื่อเทียบกับ
ควบคุม ( − ) กว่า 10 วันระยะเวลา
ไม่แตกต่างกันการยอมรับโดยรวมเห็นการบวกของ LP และความดันโลหิต ตัวอย่าง
กับ BP ลดลงอุ่นกว่ารสระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น โลตัส
และสารสกัดจากใบข้าวบาร์เลย์ , ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศแถบเอเชีย
ผักมากที่สุดปรากฏเป็นส่วนผสมในหมูบด ให้
แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ปลอดภัย และเพิ่มเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชันของ
ประมวลผลเนื้อ