The rheology of the batter was stud

The rheology of the batter was studied with a rheometer. The height of the baked product fell as the fat
replacement percentage rose, but no weight loss differences were observed after 1-h cooling. The texture
of the fat replacement muffins showed lower values for hardness, chewiness and resilience than those of
the control sample and retained greater moisture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้งานกับของแป้งเป็นศึกษา ด้วยการรี ความสูงของผลิตภัณฑ์ที่อบตกเป็นไขมันกุหลาบเปลี่ยนเปอร์เซ็นต์ แต่ไม่มีน้ำหนักขาดความแตกต่างข้อสังเกตหลังจากเย็น 1 ชม พื้นผิวการทดแทนไขมัน มัฟฟินพบต่ำกว่าค่าความแข็ง chewiness และยืดหยุ่นกว่าตัวอย่างการควบคุมและสะสมความชื้นมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทาง rheology ของแป้งที่ถูกศึกษากับ Rheometer ความสูงของผลิตภัณฑ์อบลดลงเป็นไขมัน
ร้อยละทดแทนเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีความแตกต่างของการสูญเสียน้ำหนักถูกตั้งข้อสังเกตหลังวันที่ 1-H ระบายความร้อน เนื้อ
ของมัฟฟินทดแทนไขมันมีค่าที่ต่ำกว่าสำหรับความแข็งเคี้ยวและความยืดหยุ่นกว่า
ตัวอย่างควบคุมและเก็บรักษาความชุ่มชื้นมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การไหลของแป้งคือเรียนกับระบบ ความสูงของสินค้าอบลดลงเป็นไขมันเปอร์เซ็นต์ทดแทนเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีการสูญเสียน้ำหนักความแตกต่างที่พบหลังจาก 1-h เย็น พื้นผิวของมัฟฟินแทนไขมันต่ำ พบค่าความแข็ง ( และความยืดหยุ่นกว่าตัวอย่างควบคุมและเก็บรักษาความชื้นมากขึ้น