From table 1, the pH values of ferm

From table 1, the pH values of fermented flours significantly decreased while the total acidity
significantly increased with increased fermentation time (p < 0.05). These changes in fermented rice
flour were probably the result of the microbial activity. According to Narong (1985), the optimum
percentage of lactic acid and pH value of fermented rice slurry in Kanom-jeen should be 0.95 - 1.10
and 3.00–3.50, respectively. Therefore, the optimum fermentation time should approximately be 24 h.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากตารางที่ 1 ค่า pH ของแป้งหมักลดลงอย่างมีนัยสำคัญในขณะนี้ว่าอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นกับเวลาหมักเพิ่มขึ้น (p < 0.05) เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในการหมักข้าวแป้งอาจได้ผลลัพธ์ของกิจกรรมจุลินทรีย์ ตามณรงค์ (1985), มีประสิทธิภาพสูงสุดเปอร์เซ็นต์ของกรดแลกติกและค่า pH ของน้ำหมักข้าวในแบบควร 0.95 - 1.10และ 3.00 – 3.50 ตามลำดับ ดังนั้น เวลาหมักที่เหมาะสมควรประมาณได้ 24 ชม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากตารางที่ 1, ค่าพีเอชของแป้งหมักอย่างมีนัยสำคัญลดลงในขณะที่ปริมาณกรดทั้งหมด
อย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นกับเวลาในการหมักที่เพิ่มขึ้น (p <0.05) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในข้าวหมัก
แป้งอาจจะเป็นผลมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ ตามณรงค์ (1985), ที่เหมาะสม
ร้อยละของกรดแลคติกและค่าพีเอชของสารละลายข้าวหมักในขนมจีนควรจะเป็น 0.95-1.10
และ 3.00-3.50 ตามลำดับ ดังนั้นเวลาในการหมักที่เหมาะสมควรจะเป็นประมาณ 24 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากตารางที่ 1 , ค่าความเป็นกรด - ด่างของหมักแป้งลดลง ในขณะที่ปริมาณกรดทั้งหมด
เพิ่มขึ้นกับเวลาการหมักเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในข้าวหมาก
แป้งอาจจะมาจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ ตามณรงค์ ( 1985 ) , ร้อยละสูงสุด
กรดแลกติกและพีเอชของน้ำหมักข้าว ขนมจีนควร 0.95 - 1.10
และ 3.00 - 3.50 ตามลำดับ ดังนั้นเวลาการหมักที่เหมาะสมควรถูกประมาณ 24 ชั่วโมง