The principle of the DPPH assay is

The principle of the DPPH assay is that the antioxidants react with the stable free radical that is α,α-diphenyl-ß-picrylhydrazyl (violet) and convert it to α,α-diphenyl-ß-picrylhydrazine (yellow). The degree of discoloration indicates the scavenging potential of the antioxidant sample (Abdille et al., 2005). The result of DPPH radical scavenging activity of the gac juice was expressed as IC50 value in Figure 3. In addition, less IC50 value generally presents a high scavenging potential of sample. The result revealed that IC50 value of gac juice slowly decreased from 1.12±0.17 ml sample to 1.03±0.09 ml sample when the temperature increased from 60ºC to 70ºC. Interestingly, the lowest IC50 values, implying content and DPPH radical scavenging activity. Hence, the optimum temperature for thermal processing of gac juice that can retain the maximum phytochemical compounds and antioxidant activity was 80ºC. Further information would still need to be investigated such as microbial and sensory properties to determine if this pasteurization condition (80ºC, 2 min) would appropriate for gac juice preparation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักการของวิเคราะห์ DPPH เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระคงที่ด้วยกองทัพ ด้วยกองทัพฟีนิลไดบาท-picrylhydrazyl (ม่วง) และแปลงด้วยกองทัพ ด้วยกองทัพฟีนิลไดบาท-picrylhydrazine (สีเหลือง) ระดับของกระบ่งชี้ศักยภาพ scavenging ของตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ (Abdille et al., 2005) ผลของ DPPH scavenging กิจกรรมรุนแรงน้ำ gac ถูกแสดงเป็นค่า IC50 ในรูปที่ 3 นอกจากนี้ ค่า IC50 น้อยโดยทั่วไปแสดงศักยภาพ scavenging สูงตัวอย่าง ผลการเปิดเผยค่า IC50 ของ gac น้ำช้าลดลงจากตัวอย่างมล 1.12±0.17 1.03±0.09 ml อย่างเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 60ºC เพื่อ 70ºC เป็นเรื่องน่าสนใจ ต่ำ IC50 ค่า หน้าที่เนื้อหาและกิจกรรม scavenging DPPH รุนแรง ดังนั้น อุณหภูมิเหมาะสมสำหรับการประมวลผลความร้อนของน้ำ gac ที่สามารถรักษาสารพฤกษเคมีสารสูงสุดและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ถูก 80ºC ยังเพิ่มเติมข้อมูลจะต้องถูกตรวจสอบเช่นคุณสมบัติจุลินทรีย์ และทางประสาทสัมผัสเพื่อกำหนดว่าถ้าเงื่อนไขนี้พาสเจอร์ไรซ์ (80ºC, 2 นาที) จะเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำ gac

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักการของการทดสอบ DPPH คือการที่สารต้านอนุมูลอิสระทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่มีเสถียรภาพที่α, α-diphenyl-SS-picrylhydrazyl (สีม่วง) และแปลงเป็นแอลฟา, α-diphenyl-SS-picrylhydrazine (สีเหลือง) ระดับของการเปลี่ยนสีที่บ่งชี้ศักยภาพการขับของตัวอย่างสารต้านอนุมูลอิสระ (Abdille et al., 2005) ผลมาจากกิจกรรมต้านอนุมูล DPPH ของน้ำผลไม้ gac ที่ถูกแสดงเป็นค่า IC50 ในรูปที่ 3 นอกจากนี้ยังมีค่า IC50 น้อยโดยทั่วไปที่มีการขับที่มีศักยภาพสูงของกลุ่มตัวอย่าง ผลการทดลองพบว่าค่า IC50 ของน้ำผลไม้ gac ช้าลดลงจาก 1.12 ± 0.17 มิลลิลิตรตัวอย่าง 1.03 ± 0.09 มล. ตัวอย่างเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 60 ° C จะ 70 องศาเซลเซียส ที่น่าสนใจค่า IC50 ต่ำสุดหมายความเนื้อหาและ DPPH ต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลความร้อนของน้ำผลไม้ gac ที่สามารถเก็บสารพฤกษเคมีสูงสุดและสารต้านอนุมูลอิสระเป็น80ºC ข้อมูลเพิ่มเติมยังคงต้องมีการสอบสวนเช่นจุลินทรีย์และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเพื่อตรวจสอบว่าสภาพพาสเจอร์ไรซ์นี้ (80ºC 2 นาที) จะเหมาะสมสำหรับ gac เตรียมน้ำผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลักการของ dpph assay คือ สารทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่เสถียรαแอลฟา - ßอีเธอร์ , - picrylhydrazyl ( สีม่วง ) และแปลงเป็นαแอลฟา - ßอีเธอร์ , - picrylhydrazine ( สีเหลือง ) ระดับของการแสดงตัวอย่างการศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ( abdille et al . , 2005 )ผลของกิจกรรม dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของน้ำฟักข้าวจะแสดงเป็น ic50 มูลค่าในรูปที่ 3 นอกจากนี้ มูลค่า ic50 น้อยลงโดยทั่วไปแสดงการศักยภาพสูงของกลุ่มตัวอย่าง ผลการศึกษาพบว่า ค่าของน้ำฟักข้าว ic50 ค่อยๆลดลงจาก 1.12 ± 0.17 กรัม จำนวน 1.03 ± 0.09 กรัมตัวอย่างเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 60 º C 70 º C . อย่างน่าสนใจ , ic50 สุดค่าหมายถึงเนื้อหา dpph เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรม ดังนั้น สูงสุดที่อุณหภูมิของน้ำที่ผ่านกระบวนการความร้อน สามารถเก็บรักษาสารพฤกษเคมีและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงสุด 80 º C ข้อมูลเพิ่มเติมก็จะต้องถูกสอบสวน เช่น จุลินทรีย์ และประสาทสัมผัส คุณสมบัติเพื่อตรวจสอบว่าเงื่อนไขตัวแปรนี้ ( 80 º C2 นาที ) จะเหมาะสมสำหรับการเตรียมน้ำฟักข้าว .