Modified atmosphere packaging to ex

Modified atmosphere packaging to extend the shelf life of tomatoes
Summary An experimental retail packaging system was used to compare the atmospheric com- position and relative humidity which developed within packs sealed with a range of plastic films with different permeability properties, and to study the effects of these conditions on the rate of ripening (as indicated by colour change) and sensory quality of tomatoes. In packs sealed with several polyvinylchloride (PVC) films or with K-resin (a butadiene-styrene copolymer), an atmosphere containing 3-9% CO,+3-9% 0, devel- oped within circa 3-4 days at 10 or 12.5"C. Ripening of part ripe fruit was retarded, but continued normally after the packs were perforated, with no obvious adverse effects on the smell, flavour or texture of the fruit. In packs sealed with less permeable films (e.g. cellulose acetate), the internal atmosphere equilibrated to 10-18% CO,+ < 2% 02, resulting in complete inhibition of ripening, a high incidence of rotting and tainting of the fruit. Very high (98% or above) relative humidity within sealed packs also encouraged fungal spoilage. The possible commercial applications and benefits of this type of modified atmosphere (MA) packaging are discussed. Introduction After harvest, ripening continues and tomatoes become over-ripe very rapidly at ambient temperatures. This results in loss of quality, restricted shelf life and in some instances wastage of fruit during distribution and marketing. Although ripening changes can be retarded to some extent by cooling, storage of tomatoes at low tem- peratures is precluded by their susceptibility to chilling injury, which causes pitting, poor or uneven ripening and increased fungal spoilage (Tomkins, 1963; Ryall & Lipton, 1972; Dennis, 1981). Since the experiments of Kidd & West (1932), many workers have demonstrated that the ripening of green or part-ripe tomatoes can be delayed and their storage life at higher temperatures (typically 10-20°C) extended in controlled or modified atmos- pheres, which are enriched in CO, and depleted in 02; these findings are compre- hensively reviewed by Isenberg (1979). When fruits such as tomatoes are enclosed within sealed packages, their respiration results in the development of a modified atmosphere. Delayed ripening and extended post-harvest life has been observed in tomatoes sealed inside polyethylene (Okubo, 1968; Saguy & Mannheim, 1975; Hobson, 1981), polyvinylchloride (PVC) (Henig, 1975; Saguy & Mannheh, 1975; Daun & Gilbert, 1974) and several other packaging films (Ayres & Peirce, 1960), although in many cases problems of adverse flavour or increased incidence of rotting in packaged fruit were reported. Nevertheless, several modified atmosphere (MA) pack-

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บรรยากาศปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศสรุประบบการบรรจุภัณฑ์ขายปลีกที่ทดลองใช้ เพื่อเปรียบเทียบตำแหน่ง com อากาศและความชื้นสัมพัทธ์ซึ่งพัฒนาภายในซองปิดผนึก ด้วยฟิล์มพลาสติกมีคุณสมบัติที่แตกต่าง permeability และศึกษาผลของเงื่อนไขเหล่านี้ในอัตรา ripening (ตามที่ระบุ โดยเปลี่ยนสี) และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะเขือเทศ ในซองที่ปิดผนึก ด้วยฟิล์ม polyvinylchloride (PVC) หลาย หรือ K-เรซิน (เป็นสไตรีนอ butadiene โคพอลิเมอร์), บรรยากาศที่ประกอบด้วย CO 3-9%, + 3-9% 0, devel - oped ภายในเซอร์กา 3-4 วันที่ 10 หรือ 12.5 "Ripening C. ของผลไม้สุกส่วนปัญญาอ่อน แต่ยังคงปกติหลังจากชุดได้ perforated มีผลข้างเคียงไม่ชัดในกลิ่น รสชาติ หรือเนื้อสัมผัสของผลไม้ ในชุดปิดผนึก ด้วยฟิล์ม permeable น้อย (เช่นเซลลูโลส acetate), บรรยากาศภายใน equilibrated การ CO 10-18% + % < 2 02 ผลยับยั้งสมบูรณ์ ripening อุบัติการณ์สูงหึ่ง และ tainting ของผลไม้ สูงมาก (98% หรือสูงกว่า) ความชื้นสัมพัทธ์ภายในซองปิดผนึกส่งเสริมให้เชื้อราเน่าเสีย การประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์ได้และประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศ (MA) ชนิดนี้จะกล่าวถึง แนะนำหลังการเก็บเกี่ยว ripening ยังคง และมะเขือเทศเป็นมากกว่าสุกอย่างรวดเร็วที่สภาวะอุณหภูมิ ซึ่งผลการสูญเสียของคุณภาพ อายุจำกัด และ ในบางตัวอย่างของผลไม้ในระหว่างการกระจายและการตลาด แม้ว่า ripening เปลี่ยนแปลงสามารถจะปัญญาอ่อนบ้าง โดยระบายความร้อน เก็บมะเขือเทศที่ peratures ยการต่ำเป็น precluded โดยง่ายการสะท้าน ซึ่งทำให้เกิด pitting ดี หรือไม่สม่ำเสมอ ripening และเน่าเสียเชื้อราเพิ่มขึ้น (Tomkins, 1963 Ryall & Lipton, 1972 เดนนิส 1981) ตั้งแต่ทดลองคิดและตะวันตก (1932), แรงงานจำนวนมากได้แสดงว่า ripening ของมะเขือเทศสีเขียว หรือส่วนสุกล่าช้า และชีวิตเก็บที่อุณหภูมิสูง (โดยทั่วไป 10-20° C) เพิ่มเติมในควบคุม หรือปรับเปลี่ยน atmos-pheres อุดมไปใน CO และพร่องใน 02 ผลการวิจัยเหล่านี้จะตรวจสอบ โดย Isenberg (1979) hensively compre เมื่อผลไม้เช่นมะเขือเทศมีอยู่ในแพคเกจที่ถูกปิดผนึก หายใจของผลลัพธ์ในการพัฒนาบรรยากาศปรับเปลี่ยน ช้า ripening และอายุหลังเก็บเกี่ยวนานมีได้พบในมะเขือเทศที่ปิดผนึกภายในเอทิลีน (Okubo, 1968 Saguy และมา 1975 Hobson, 1981) polyvinylchloride (PVC) (Henig, 1975 Saguy และ Mannheh, 1975 ดอนและกิลเบิร์ต 1974) และบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ หลายภาพยนตร์ (ออและ Peirce, 1960), แม้ว่าในหลายกรณี ปัญหาของกลิ่นร้ายหรืออุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของหึ่งในบรรจุผลไม้มีรายงาน อย่างไรก็ตาม หลายแก้ไขชุดบรรยากาศ (MA) -

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สภาพบรรยากาศดัดแปลงที่จะขยายอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศ
อย่างย่อระบบบรรจุภัณฑ์ทดลองใช้ในการเปรียบเทียบตำแหน่งสั่งบรรยากาศและความชื้นสัมพัทธ์ที่พัฒนาภายในแพ็คปิดผนึกด้วยช่วงของฟิล์มพลาสติกที่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันการซึมผ่านและเพื่อศึกษาผลของ เงื่อนไขเหล่านี้ในอัตราสุก (ตามที่ระบุโดยการเปลี่ยนสี) และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะเขือเทศ ในแพ็คปิดผนึกด้วยหลาย Polyvinylchloride (PVC) ภาพยนตร์หรือ K-เรซิน (พอลิสไตรีน Butadiene) บรรยากาศที่มี 3-9% CO + 3-9% 0, พัฒนาแล้วภายในประมาณ 3-4 วันที่ 10 หรือ 12.5 "C. สุกของผลไม้สุกส่วนหนึ่งเป็นปัญญาอ่อน แต่ก็ยังคงตามปกติหลังจากที่แพ็คที่ถูกเจาะโดยไม่มีผลกระทบที่เห็นได้ชัดในกลิ่นรสหรือพื้นผิวของผลไม้. ในแพ็คปิดผนึกด้วยภาพยนตร์ดูดซึมน้อย (เช่นเซลลูโลสอะซิเตท) บรรยากาศภายใน equilibrated ไป 10-18% CO + <2% 02 ผลในการยับยั้งสมบูรณ์ของสุก, อุบัติการณ์สูงของเน่าเปื่อยและ tainting ของผลไม้. สูงมาก (98% หรือสูงกว่า) ความชื้นสัมพัทธ์ภายในแพ็คยังปิดผนึก การเน่าเสียการสนับสนุนจากเชื้อรา. ใช้งานเชิงพาณิชย์ที่เป็นไปได้และผลประโยชน์ของประเภทของการปรับสภาพบรรยากาศนี้ (MA) บรรจุภัณฑ์ที่จะกล่าวถึง. บทนำหลังจากเก็บเกี่ยวสุกอย่างต่อเนื่องและกลายเป็นมากกว่ามะเขือเทศสุกอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิโดยรอบ. นี้ส่งผลในการสูญเสียคุณภาพชั้น จำกัด ชีวิตและในบางกรณีการสูญเสียของผลไม้ในช่วงการจัดจำหน่ายและการตลาด แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงสุกสามารถปัญญาอ่อนบางส่วนโดยการระบายความร้อนที่เก็บของมะเขือเทศที่ peratures tem- ต่ำจรรยาบรรณโดยความอ่อนแอของพวกเขาจะได้รับบาดเจ็บหนาวซึ่งเป็นสาเหตุบ่อสุกดีหรือไม่สม่ำเสมอและเพิ่มการเน่าเสียของเชื้อรา (ทอมคินส์, 1963; Ryall และลิปตัน 1972; เดนนิส, 1981) ตั้งแต่การทดลองของ Kidd และเวสต์ (1932) คนงานหลายคนได้แสดงให้เห็นว่าสุกของมะเขือเทศสีเขียวหรือบางส่วนสุกอาจล่าช้าและอายุการเก็บรักษาของพวกเขาที่อุณหภูมิสูง (ปกติ 10-20 ° C) ยื่นควบคุมหรือแก้ไข atmos- pheres ซึ่งจะอุดมไปในโคโลราโดและหมดลงใน 02; การค้นพบเหล่านี้มีการตรวจสอบอย่างครอบคลุม hensively โดย Isenberg (1979) เมื่อผลไม้เช่นมะเขือเทศจะถูกล้อมรอบภายในแพคเกจที่ปิดสนิทผลการหายใจของพวกเขาในการพัฒนาปรับสภาพบรรยากาศ สุกล่าช้าและชีวิตหลังการเก็บเกี่ยวขยายได้รับการปฏิบัติในมะเขือเทศปิดผนึกอยู่ภายในพลาสติก (Okubo, 1968; Saguy และไฮม์, 1975; ฮอบสัน, 1981) Polyvinylchloride (PVC) (Henig 1975; & Saguy Mannheh 1975; Daun และกิลเบิร์ , 1974) และฟิล์มบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ อีกหลาย (ยส์และเพียรซ, 1960) แม้ว่าในหลายกรณีปัญหาของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรืออุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของผลไม้ที่เน่าเปื่อยอยู่ในแพคเกจที่ได้รับรายงาน อย่างไรก็ตามบรรยากาศการปรับเปลี่ยนหลาย (MA) แพ็ค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบรรจุแบบดัดแปลงบรรยากาศเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะเขือเทศ
สรุปทดลองบรรจุภัณฑ์ค้าปลีกระบบถูกใช้เพื่อเปรียบเทียบบรรยากาศ com - ตำแหน่งและความชื้นสัมพัทธ์ที่พัฒนาภายในแพ็คปิดผนึกด้วยช่วงของฟิล์มพลาสติกที่มีคุณสมบัติการซึมผ่านที่แตกต่างกันและเพื่อศึกษาอิทธิพลของเงื่อนไขเหล่านี้ในอัตราการสุก ( แสดงโดยเปลี่ยนสี ) และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมะเขือเทศ ในแพ็คปิดผนึกด้วยหลาย ( downstream ) ภาพยนตร์ หรือ k-resin ( บิวทาไดอีนสไตรีนโคพอลิเมอร์ ) บรรยากาศที่ 3-9 % CO , 3-9 % 0 , devel oped - ภายในประมาณ 3-4 วันที่ 10 หรือ 12 " C . การสุกของผลไม้สุก เป็นส่วนหนึ่งที่ปัญญาอ่อนแต่ยังคงปกติหลังจากแพ็คเป็นพรุน ไม่ชัดเจน ผลกระทบต่อ กลิ่น รส หรือพื้นผิวของผลไม้ ในแพ็คซีลด้วยฟิล์มซึมผ่านได้น้อย ( เช่น เซลลูโลสอะซิเตท ) บรรยากาศภายใน equilibrated ถึง 18 % CO , < 2% 02 , ผลในการยับยั้งการสมบูรณ์ มีอุบัติการณ์สูงของเน่า และ tainting ของผลไม้สูงมาก ( 98% ขึ้นไป ) ความชื้นสัมพัทธ์ภายในแพ็คปิดผนึกยังสนับสนุนเชื้อรา เน่าเสีย ได้ประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์และประโยชน์ของชนิดของบรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( MA ) ได้ถูก แนะนำหลังเก็บเกี่ยว มะเขือเทศสุกและสุกยังคงเป็นไปอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิแวดล้อม นี้ส่งผลในการสูญเสียคุณภาพควบคุมการเก็บรักษา และในบางกรณีการสูญเสียของผลไม้ ในการกระจายและการตลาด แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงจะปัญญาอ่อนขนาดบาง โดยความเย็น กระเป๋าของมะเขือเทศที่เป็นแบบต่ำ peratures precluded ความไวของการสะท้านหนาว ซึ่งทำให้ เกิดเชื้อรา และทำให้สุกไม่ดี หรือขนาดไม่เท่าของเสีย ( ทอมกิ้นส์ , 1963 ; รีออล&ลิปตัน , 1972 ; เดนนิส , 1981 )เนื่องจากการทดลองของจอมโจรคิด&ตะวันตก ( 1932 ) , คนงานหลายคนได้แสดงให้เห็นว่าผลของสีเขียวหรือส่วนมะเขือเทศสุกสามารถล่าช้าและการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง ( ปกติ 10-20 องศา C ) ไปในการควบคุมหรือแอตโมส - แก้ไข pheres ซึ่งอุดมสมบูรณ์ใน CO และบกพร่องใน 02 ; การค้นพบนี้จะดับเพลิง , เครื่องมือวัด ฯลฯ - hensively ตรวจสอบโดยไอเซนเบิร์ก ( 1979 )เมื่อผลไม้เช่นมะเขือเทศจะอยู่ภายในแพคเกจผนึกของการหายใจในผลการพัฒนาดัดแปลงบรรยากาศ สุกหลังการเก็บเกี่ยวล่าช้าและขยายชีวิตได้ถูกพบในมะเขือเทศที่ปิดผนึกภายใน Polyethylene ( โอคุโบะ , 1968 ; saguy & Mannheim , 1975 ; ฮอบสัน , 1981 ) , พอลิไวนิลคลอไรด์ ( พีวีซี ) ( เฮนิก , 1975 ; saguy & mannheh 1975 ; ดอน&กิลเบิร์ต2517 ) และฟิล์มบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ( แอร์&เพิร์ซ 1960 ) แม้ว่าในหลายกรณีปัญหาที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นหรือเพิ่มอุบัติการณ์ของเน่าในผลไม้บรรจุได้รับรายงาน . อย่างไรก็ตามมีหลายสภาพบรรยากาศดัดแปลง ( MA ) แพ็ค