changes from the control were detec

changes from the control were detected in HP milk- (5.2) and soysmoothies (4.9) under different treatment conditions. However, the
scores of pasteurized smoothies revealed significant decreases (4.7
and 4.1).
The taste was described in terms of acidity, sweetness and
fruitiness. The panellists found no significant differences according
to the type of smoothie, although untreated milk-smoothies scored
higher than soy-smoothies in all taste-related attributes: sweetness
(5.1, 4.9), acidity (4.8, 4.3) and fruitiness (5.6, 5.2). No significant
taste differences were observed between untreated and treated
samples, although pasteurized samples scored lower for taste. No
differences were found between thermal and HP treatments due to
the mild pasteurization conditions selected. As reported by Dede,
Alpas, and Bayindirli (2007), HPP-processed food maintains its
original freshness, flavour and taste, while colour changes are
minimal.
No significant changes in consistency were observed between
untreated and treated samples of both types of smoothies. However
soy-smoothies scored higher than milk-smoothies, suggesting a
contribution of soymilk versus milk to the consistency of the
smoothie. This same trend has been described previously in commercial beverages (Andres et al., 2015
).
The overall acceptability of untreated (6.0), HPP-450 (5.7) and
HPP-600 (5.4) smoothies made with milk was significantly higher
(p < 0.05) than in pasteurized samples (4.8). No significant differences were observed in either treated soy-smoothies (pasteurized,
HPP-550 and HPP-650). The pressure difference between the two
treatments in the soy-smoothies (100 MPa) does not appear to be
sufficient to cause notable organoleptic changes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจพบการเปลี่ยนแปลงจากการควบคุมใน HP นม- (5.2) และ soysmoothies (4.9) ภายใต้เงื่อนไขการรักษาแตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม การคะแนนของสมูทตี้พาสเจอร์ไรส์เผยลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (4.7และ 4.1)รสชาติได้อธิบายในแง่ของความเป็นกรด ความหวาน และfruitiness Panellists พบไม่แตกต่างกันตามชนิดของ ปั่นแม้คะแนนไม่ผ่านนมสมูทตี้สูงกว่าถั่วเหลืองปั่นในคุณลักษณะทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ: หวาน(5.1, 4.9), กรด (4.8, 4.3) และ fruitiness (5.6, 5.2) ไม่สำคัญรสชาติความแตกต่างระหว่างข้อสังเกตไม่ถูกรักษา และรับการรักษาตัวอย่าง แม้ว่าตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์ทำประตูต่ำรสชาติ ไม่ใช่พบความแตกต่างระหว่าง HP รักษาเนื่องจากความร้อนเงื่อนไขการพาสเจอร์ไรซ์อ่อนที่เลือก โดยอนุรักษ์Alpas, Bayindirli (2007), ประมวลผล HPP อาหารและรักษาความเดิมสด กลิ่น และรส ชาติ ในขณะที่สีเปลี่ยนแปลงน้อยที่สุดข้อสังเกตมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในความสอดคล้องระหว่างบำบัด และรักษาตัวอย่างน้ำปั่นทั้งสองชนิด อย่างไรก็ตามถั่วเหลืองปั่นคะแนนสูงกว่านมปั่น การแนะนำตัวสัดส่วนของนมถั่วเหลืองกับนมเพื่อความสอดคล้องของการปั่น แนวโน้มเดียวกันนี้มีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้ในธุรกิจเครื่องดื่ม (แซ et al. 2015)Acceptability โดยรวมของไม่ถูกรักษา (6.0), HPP-450 (5.7) และHPP-600 (5.4) ปั่นกับนมมีนัยสำคัญ(p < 0.05) กว่าในตัวอย่างที่ (4.8) สดพาสเจอร์ไรส์ ข้อสังเกตในการทำถั่วเหลืองปั่น (สดพาสเจอร์ไรส์ ไม่แตกต่างกันHPP-550 และ HPP-650) ความแตกต่างความดันระหว่างสองในถั่วเหลืองน้ำปั่น (100 MPa) ไม่ ได้เพียงพอที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง organoleptic ที่โดดเด่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงจากตัวควบคุมถูกตรวจพบใน HP milk- (5.2) และ soysmoothies (4.9) ภายใต้เงื่อนไขที่แตกต่างกันการรักษา อย่างไรก็ตาม
คะแนนของสมูทตี้พาสเจอร์ไรส์เผยให้เห็นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (4.7
และ 4.1).
รสชาติก็อธิบายในแง่ของความเป็นกรดและความหวาน
fruitiness อภิปรายพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญตาม
ประเภทของการปั่นแม้จะได้รับการรักษานมสมูทตี้ได้คะแนน
สูงกว่าถั่วเหลืองสมูทตี้ในแอตทริบิวต์รสชาติที่เกี่ยวข้องทั้งหมด: หวาน
(5.1, 4.9) ความเป็นกรด (4.8, 4.3) และ fruitiness (5.6, 5.2 ) อย่างไม่มีนัยสำคัญ
แตกต่างรสชาติที่ถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างรับการรักษาและรับการรักษา
ตัวอย่างแม้ว่าตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์คะแนนที่ต่ำกว่าสำหรับรสชาติ ไม่
พบความแตกต่างระหว่างการรักษาความร้อนและ HP เนื่องจาก
สภาพการพาสเจอร์ไรซ์อ่อนที่เลือก รายงานโดย Dede,
Alpas และ Bayindirli (2007), อาหาร HPP การประมวลผลของมันยังคง
ความสดใหม่เดิมรสชาติและรสขณะที่การเปลี่ยนแปลงสี
น้อยที่สุด.
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในความสอดคล้องระหว่างถูกตั้งข้อสังเกต
ตัวอย่างได้รับการรักษาและการรักษาของทั้งสองประเภทของสมูทตี้ อย่างไรก็ตาม
ถั่วเหลืองสมูทตี้ได้คะแนนสูงกว่านมสมูทตี้แนะนำ
ผลงานของนมถั่วเหลืองกับนมเพื่อความสอดคล้องของ
สมูทตี้ แนวโน้มเดียวกันนี้ได้รับการอธิบายไว้ก่อนหน้าในเครื่องดื่มในเชิงพาณิชย์ (Andres et al., 2015).
คุณลักษณะโดยรวมของการได้รับการรักษา (6.0) HPP-450 (5.7) และ
HPP-600 (5.4) สมูทตี้ที่ทำด้วยนมสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
( p <0.05) มากกว่าในตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์ (4.8) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทั้งในการรักษาถั่วเหลืองสมูทตี้ (พาสเจอร์ไรซ์
HPP-550 และ HPP-650) ความแตกต่างของความดันระหว่างสอง
การรักษาในถั่วเหลืองสมูทตี้ (100 MPa) ไม่ได้ดูเหมือนจะ
เพียงพอที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสที่โดดเด่น