ConclusionsProcess modification res

Conclusions
Process modification resulted in soy protein isolates with considerably
different functionality. Our results suggest that ethanol
defatting and aqueous extraction of soybeans could be potentially
used as alternatives to hexane. SPIs prepared from these samples
had protein contents of more than 90% and 86%, respectively, with
relatively similar functional properties to those of SPI obtained from
hexane defatted meal. Major differences were a decrease in the
emulsifying activity properties of the SPIs resulting from the alternative
defatting techniques, but with improved emulsion stability and
foaming properties, especially for the aqueous extracted SPIs. The
present study further provides information on how the functional
properties of soy proteins are modified as a result of process variables.
The results demonstrate that slight differences in processing
conditions can induce changes in the extent of denaturation, aggregation,
dissociation, and can remarkably modify functionality.
Soy protein isolates have excellent applications for future product
development by virtue of their functional properties; conditions
used during their preparation can, thus, be optimized to obtain
desirable functional properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทสรุปปรับเปลี่ยนกระบวนการทำให้ถั่วเหลืองโปรตีนแยกกับมากฟังก์ชันการทำงานแตกต่างกัน ผลของเราแนะนำเอทานอลที่defatting และน้ำสกัดจากถั่วเหลืองอาจจะซ่อนเร้นใช้เป็นทางเลือกสำหรับเฮกเซน SPIs จากตัวอย่างเหล่านี้มีโปรตีนเนื้อหามากกว่า 90% และ 86% ตามลำดับ ด้วยค่อนข้างคล้ายกันทำงานคุณสมบัติของ SPI ได้รับจากเฮกเซนสกัดน้ำมันอาหาร แตกต่างที่สำคัญมีการลดลงของกิจกรรมคุณสมบัติของ SPIs เกิดจากทางเลือกสกัดdefatting เทคนิค มีการปรับปรุงเสถียรภาพของอิมัลชัน และคุณสมบัติโฟม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการละลายสกัด SPIs การศึกษาเพิ่มเติมให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำงานมีการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของโปรตีนถั่วเหลืองเป็นผลมาจากกระบวนการแปรผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าความแตกต่างในการประมวลผลเล็กน้อยเงื่อนไขสามารถก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในขอบเขตของการแปรสภาพ รวมdissociation และสามารถปรับเปลี่ยนฟังก์ชันการทำงานอย่างน่าทึ่งแยกโปรตีนถั่วเหลืองมีการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตพัฒนาบางคุณสมบัติของการทำงาน เงื่อนไขใช้สามารถเตรียมของพวกเขา ดังนั้น จะเพิ่มประสิทธิภาพการรับคุณสมบัติทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อสรุป
การปรับเปลี่ยนกระบวนการผลในการแยกโปรตีนถั่วเหลืองที่มีมาก
การทำงานที่แตกต่างกัน ผลของเราแสดงให้เห็นว่าเอทานอล
การสูญเสียไขมันสกัดน้ำของถั่วเหลืองอาจเป็น
ใช้เป็นทางเลือกในการเฮกเซน Spis เตรียมจากตัวอย่างเหล่านี้
มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 90% และ 86% ตามลำดับโดยมี
คุณสมบัติการทำงานที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกับ SPI ที่ได้รับจาก
เฮกเซนโปรตีนจากอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญสรุปได้ลดลงใน
คุณสมบัติของกิจกรรม emulsifying Spis ที่เกิดจากทางเลือก
เทคนิคการขาดไขมัน แต่มีความมั่นคงอิมัลชันที่ดีขึ้นและ
คุณสมบัติฟองโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำที่สกัด Spis
การศึกษาปัจจุบันต่อไปให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำงาน
คุณสมบัติของโปรตีนถั่วเหลืองมีการแก้ไขเป็นผลมาจากตัวแปรกระบวนการ.
ผลแสดงให้เห็นว่าแตกต่างเล็กน้อยในการประมวลผล
เงื่อนไขที่สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในขอบเขตของการสูญเสียสภาพธรรมชาติ, การรวมตัวที่
แยกออกจากกันและน่าทึ่งสามารถปรับเปลี่ยนฟังก์ชั่น .
ถั่วเหลืองไอโซเลทโปรตีนมีการใช้งานที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคต
การพัฒนาโดยอาศัยคุณสมบัติการทำงานของพวกเขา เงื่อนไข
ที่ใช้ในระหว่างการเตรียมความพร้อมของพวกเขาสามารถจึงจะเหมาะสมที่จะได้รับ
คุณสมบัติการทำงานที่พึงประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปการปรับปรุงกระบวนการผลิตผลในโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทมากฟังก์ชันการทำงานที่แตกต่างกัน จากผลการศึกษาว่า เอทานอลdefatting และการสกัดน้ำถั่วเหลืองอาจจะซ่อนเร้นใช้เป็นทางเลือกในเฮกเซน . spis เตรียมไว้ จากตัวอย่างเหล่านี้มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 90 % และ 86% ตามลำดับคุณสมบัติการทำงานที่ค่อนข้างคล้ายกัน SPI ที่ได้รับจากอาหารสกัดเฮกเซน . ความแตกต่างที่สำคัญคือการลดลงใน3.0 คุณสมบัติของ spis ที่เกิดจากกิจกรรมทางเลือกdefatting เทคนิค แต่มีเสถียรภาพอิมัลชันดีขึ้นโฟมคุณสมบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสารละลายที่สกัด spis . ที่ปัจจุบันการศึกษาเพิ่มเติมให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำงานคุณสมบัติของโปรตีนถั่วเหลืองแก้ไขผลของตัวแปรในกระบวนการผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า ความแตกต่างเล็กน้อยในการประมวลผลเงื่อนไขที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในขอบเขตของการหยุดชั่วคราว มวลรวมการแยกตัวออกและบนสามารถปรับเปลี่ยนการทำงานซอยโปรตีนไอโซเลทมีการใช้งานที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคตการพัฒนาคุณธรรมของการทำงาน คุณสมบัติ เงื่อนไขใช้ในการเตรียมการของตนได้ จึงจะเหมาะ ที่จะได้รับคุณสมบัติที่พึงปรารถนา