Tofu (soybean curd) has its origin

Tofu (soybean curd) has its origin in ancient China,and has become a popular traditional food stuff in Japan. Today, commercial tofu products are generally classified as Momen,soft, Kinu, and packed, depending on preparation, texture, and composition (1). Most of those tofus are required to be a soft, smooth gel for consumers, and several investigations about the relationship between the processing of tofu and the texture or the rheology have been reported (2-6). On the other hand,ordinary tofu has relatively short shelf-life (generally 2-4 days) even under low temperatures because of its high moisture content (-90%) .In packed tofu several commercial products which have longer shelf-lives compared to conventional ones are now available. They are mainly manufactured by using special aseptic package filling techniques. These aseptically packaged products may be suitable for direct use of tofu,but not for secondary use in various processed foods. Although the authors have no suitable literature to cite,generally, they are manufactured by using retort cooking techniques in which heat-treatments too severe to retain smooth textures are applied for tofus. In our laboratory, it has been already confirmed that a dice-cut tofu manipulated from atypical packed tofu coagulated with glucono-b-lactone (hereafter GDL) decreased in weight and its texture became tough after retort cooking in water(un –published data).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เต้าหู้ (ถั่วเหลืองเต้าหู้) มีกำเนิดในประเทศจีนโบราณ และกลายเป็น สิ่งนิยมอาหารญี่ปุ่น วันนี้ เต้าหู้พาณิชย์ผลิตภัณฑ์มักจัดเป็นโมะเมง นุ่ม Kinu และ บรรจุ เตรียม เนื้อ และองค์ประกอบ (1) ส่วนใหญ่ของ tofus นั้นจะต้องเป็นเจลที่อ่อนนุ่ม นุ่มนวลสำหรับผู้บริโภค และรายงานการสอบสวนต่าง ๆ เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการประมวลผลของเต้าหู้ และเนื้อ หรือใช้งานกับ (2-6) บนมืออื่น ๆ เต้าหู้ธรรมดามีสั้นอายุการเก็บรักษา (โดยทั่วไปวันที่ 2-4) ภายใต้อุณหภูมิต่ำเนื่องจากการความชื้นสูง (-90%) ในเต้าหู้บรรจุ หลายผลิตภัณฑ์ซึ่งเมื่อเทียบกับคนธรรมดาชีวิตชั้นยาว ก็มี นอกจากนี้พวกเขาส่วนใหญ่จะผลิต โดยใช้แพคเกจพิเศษที่บรรจุเทคนิคปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บรรจุ aseptically อาจจะเหมาะสม สำหรับใช้เต้าหู้โดยตรง แต่ไม่ สำหรับใช้รองในอาหารแปรรูปต่าง ๆ แม้ว่าผู้เขียนมีวรรณกรรมไม่เหมาะเมื่อนำ ทั่วไป พวกเขาจะผลิต โดยใช้ทอร์ทเทคนิคใน heat-treatments ที่รุนแรงเกินไปการรักษา พื้นผิวเรียบจะใช้สำหรับ tofus การทำอาหาร ห้องปฏิบัติ มีการแล้วยืนยันว่า จับก้อนเต้าหู้ตัดลูกเต๋าที่จัดการจากเต้าหู้บรรจุพิเศษ glucono-b-ไซโตโครม (โดย GDL) ลดน้ำหนักด้วย และเนื้อเป็นยากหลังจากทอร์ทอาหารในน้ำ (un – การเผยแพร่ข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เต้าหู้ (เต้าหู้) มีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณและได้กลายเป็นสิ่งที่อาหารแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมในประเทศญี่ปุ่น วันนี้ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ในเชิงพาณิชย์จะจัดโดยทั่วไปเป็นสุดนุ่ม Kinu และเต็มไปขึ้นอยู่กับการเตรียมพื้นผิวและองค์ประกอบ (1) ส่วนใหญ่ของผู้ที่ tofus จะต้องนุ่มเรียบเจลสำหรับผู้บริโภคและการตรวจสอบหลายประการเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการประมวลผลของเต้าหู้และเนื้อหรือไหลที่ได้รับรายงาน (2-6) ในทางกลับกันเต้าหู้สามัญมีค่อนข้างอายุการเก็บรักษาสั้น (โดยทั่วไป 2-4 วัน) แม้ภายใต้อุณหภูมิต่ำเพราะมีความชื้นสูง (-90%) ในบรรจุเต้าหู้ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์หลายที่มีชีวิตชั้นอีกต่อไปเมื่อเทียบกับ คนธรรมดาที่มีตอนนี้ พวกเขาส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้แพคเกจพิเศษเทคนิคปลอดเชื้อการบรรจุ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้บรรจุปลอดเชื้ออาจจะเหมาะสำหรับการใช้งานโดยตรงของเต้าหู้ แต่ไม่ได้สำหรับการใช้งานที่สองในอาหารแปรรูปต่างๆ แม้ว่าผู้เขียนวรรณกรรมไม่มีความเหมาะสมที่จะกล่าวถึงโดยทั่วไปพวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคนิคการทำอาหารโต้ซึ่งในการรักษาความร้อนรุนแรงเกินไปที่จะรักษาพื้นผิวเรียบจะนำไปใช้สำหรับ tofus ในห้องปฏิบัติการของเราจะได้รับการยืนยันแล้วว่าเต้าหู้ลูกเต๋าตัดจัดการจากเต้าหู้เต็มไปจับตัวผิดปกติกับ glucono-B-lactone (ต่อ GDL) ลดลงน้ำหนักและเนื้อของมันกลายเป็นเรื่องที่ยากหลังจากโต้ปรุงอาหารในน้ำ (UN ข้อมูล -published) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เต้าหู้ ( เต้าหู้ ) มีกำเนิดในประเทศจีนโบราณ และได้กลายเป็น ที่นิยมอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น วันนี้ ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์โดยทั่วไปจะแบ่งเป็น เต้าหู้โมเมน นุ่ม kinu และบริการ ขึ้นอยู่กับการเตรียมพื้นผิวและองค์ประกอบ ( 1 ) ส่วนใหญ่ของผู้ tofus จะต้องนุ่ม เจลเรียบสำหรับผู้บริโภคและการตรวจสอบต่าง ๆ เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการประมวลผลของเต้าหู้ เนื้อ หรือ รายได้ ได้รับรายงาน ( 2 ) บนมืออื่น ๆ , เต้าหู้ธรรมดาที่มีอายุค่อนข้างสั้น ( โดยทั่วไป 2-4 วัน ) แม้ภายใต้อุณหภูมิต่ำเพราะความชื้นสูง ( 90 % ) ในเต้าหู้หลอดผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์หลายซึ่งมีการยืดอายุการเก็บรักษาชีวิตเมื่อเทียบกับคนปกติที่มีตอนนี้ ส่วนใหญ่จะผลิตโดยการใช้แพคเกจพิเศษปลอดเชื้อบรรจุเทคนิค aseptically บรรจุผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจจะเหมาะสำหรับการใช้โดยตรงของเต้าหู้ แต่ไม่ใช่สำหรับระดับการใช้ในอาหารแปรรูปต่าง ๆ แม้ว่าผู้เขียนจะไม่เหมาะกับงานวรรณกรรม โดยทั่วไป พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคนิคฆ่าเชื้อในอาหารซึ่งความร้อนการรักษารุนแรงเกินไปที่จะรักษาพื้นผิวเรียบที่ใช้สำหรับ tofus . ในห้องปฏิบัติการของเรา มันได้รับการยืนยันแล้วว่า ลูกเต๋า ตัดเต้าหู้นำมาจากระเบียงห้องนอนเต้าหู้หลอดกันกับ glucono-b-lactone ( ต่อ ) มีความหมายลดลง น้ำหนัก และเนื้อของมันกลายเป็นเหนียวหลังจากย้อนอาหารในน้ำ ( UN ) เผยแพร่ข้อมูล )