In this work, the feasibility of tw

In this work, the feasibility of two commercial products enriched in hydroxytyrosol (HT) as alternative to
sulfur dioxide in Syrah red wines was evaluated. The HT enriched products came from synthesis and from
olive waste. Wines treated with HT were compared with wines treated with sulfur dioxide at two winemaking
stages: bottling and after 6 months of storage in bottle. Minor differences were found in enological
parameters and volatile composition (esters, alcohols and acids). Significant differences were
observed in color related parameters and sensory analysis. HT wines improved color parameters as well
as scents and tasting at bottling. However, after 6 months of storage in bottle HT wines were more oxidized
than SO2 wines. The olfactometry profile of HT wines supported sensory analysis. HT wines showed
new odorant zones from both the added product and oxidation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในงานนี้ ความเป็นไปได้ของธุรกิจผลิตภัณฑ์อุดมไปใน hydroxytyrosol (เอชที) เป็นทางเลือกให้สองซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์แดง Syrah ถูกประเมิน ผลิตภัณฑ์เอชทีอุดมไปมา จากการสังเคราะห์ และเสียมะกอก รับเอชทีไวน์ถูกเปรียบเทียบกับไวน์ที่รับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่สอง winemakingขั้นตอน: บรรจุขวด และหลัง จาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวด ความแตกต่างเล็กน้อยพบใน enologicalพารามิเตอร์และองค์ประกอบที่ระเหย (esters, alcohols และกรด) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้สังเกตสีที่เกี่ยวข้องกับพารามิเตอร์และการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส เอชทีไวน์สีปรับปรุงพารามิเตอร์เช่นกลิ่นและชิมที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตาม หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวดเอชที ไวน์มีมากขึ้นออกซิไดซ์กว่าไวน์ SO2 นั้น โพ olfactometry ไวน์เอชทีสนับสนุนวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส แสดงให้เห็นว่าไวน์เอชทีโซน odorant ใหม่จากผลิตภัณฑ์เพิ่มและออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในงานนี้เป็นไปได้ของสองผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ที่อุดมด้วยไฮ (HT)
เป็นทางเลือกให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในไวน์แดงSyrah ถูกประเมิน ผลิตภัณฑ์ที่อุดม HT
มาจากการสังเคราะห์และเสียมะกอก ไวน์รับการรักษาด้วย HT
ถูกเมื่อเทียบกับไวน์รับการรักษาด้วยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ผลิตไวน์สองขั้นตอน: การบรรจุขวดและหลัง 6 เดือนของการจัดเก็บในขวด แตกต่างกันเล็กน้อยพบใน enological
พารามิเตอร์และองค์ประกอบระเหย (เอสเทอ, แอลกอฮอล์และกรด)
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตสีพารามิเตอร์ที่เกี่ยวข้องและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT
ดีขึ้นพารามิเตอร์สีเช่นกันเป็นกลิ่นและรสชาติที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตามหลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บในขวดไวน์ HT
ออกซิเจนได้มากขึ้นกว่าไวน์SO2 รายละเอียด olfactometry ของไวน์ HT สนับสนุนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT
แสดงให้เห็นโซนกลิ่นใหม่จากทั้งสินค้าเพิ่มและการเกิดออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในงานนี้ ความเป็นไปได้ของทั้งสองผลิตภัณฑ์ทางการค้า อุดมสมบูรณ์ ใน hydroxytyrosol ( HT ) เป็นทางเลือก
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในซีราไวน์แดงที่ถูกประเมิน ht อุดมสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ที่มาจากการสังเคราะห์และจาก
กากมะกอก ไวน์ที่ได้รับการรักษาด้วย HT เปรียบเทียบกับไวน์ที่ได้รับสารซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการผลิตไวน์และขวด
สองขั้นตอน : หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บข้อมูลในขวดพบความแตกต่างเล็กน้อยในพารามิเตอร์ enological
ระเหยและส่วนประกอบ ( เอสเทอร์ แอลกอฮอล์ และกรด ) แตกต่างกัน
สังเกตสีของตัวแปรที่เกี่ยวข้องและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส HT ไวน์ปรับปรุงสีพารามิเตอร์เช่นกัน
กลิ่นและรสชาติเป็นที่บรรจุขวด อย่างไรก็ตาม หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บขวดไวน์ ( HT ออกซิไดซ์
กว่าไวน์ SO2 .การ olfactometry โปรไฟล์ของไวน์ HT สนับสนุนการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ไวน์ HT พบ
โซนกลิ่นใหม่จากทั้งการเพิ่มผลิตภัณฑ์และออกซิเดชัน