The purpose of this work was to inv

The purpose of this work was to investigate the effect of CS-AA coating and CS-CaCl2 coating on the anti-browning and quality maintaining of fresh-cut apples. All the coatings were found adhering tightly to the surface of the apple slices during the entire storage time. All the coatings possessed the ability to maintain AA contentof apple slices. CS was not only a good anti-browning agent butalso a good nutrient holder when it was mixed with CaCl2. Concluding from the lower weight loss and higher AA content of apple slices, CS-CaCl2 coating showed a great quality maintaining ability when compared with CS-AA coating. But CS-CaCl2 coating seemed to lack the ability of inhibiting the metabolic activity of fresh-cut apples as the SSC of apple slices coated with CS-CaCl2 coating was not so reasonable. In this work, we have presented an effective and low-cost method to enhance the preservation of fresh-cut apples.This method could largely prolong the shelf-life of fresh-cut apples at room temperature and do not produce any negative changes in sensory attributes. We hope that this method will be a new system for food preservation and will have lots of possible industrial applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ ตรวจสอบผลของ CS AA เคลือบและเคลือบ CS CaCl2 ในการป้องกันบราวและการรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลตัด เคลือบทั้งหมดพบยึดมั่นแน่นกับพื้นผิวของชิ้นแอปเปิ้ลในช่วงเวลาที่เก็บข้อมูลทั้งหมด ไม้แปรรูปทั้งหมดครอบครองความสามารถในการรักษาเพิ่มเติม contentof AA CS ไม่เฉพาะดีป้องกันสีน้ำตาลแทน butalso ที่ใส่สารอาหารที่ดีเมื่อมันถูกผสมกับ CaCl2 สรุปจากน้ำหนักต่ำกว่าและสูงกว่า AA เนื้อหาของ apple, CS CaCl2 สีแสดงให้เห็นคุณภาพที่ยังคงความสามารถเมื่อเทียบกับ CS AA เคลือบ แต่ CS CaCl2 เคลือบที่ดูเหมือนจะ ขาดความสามารถในการยับยั้งกิจกรรมการเผาผลาญของแอปเปิ้ลตัดเป็น SSC ของ apple ชิ้นเคลือบ ด้วยเคลือบ CS CaCl2 ไม่เหมาะสมดังนั้น ในงานนี้ เราได้นำเสนอวิธีการประหยัด และมีประสิทธิภาพเพื่อเพิ่มการเก็บรักษาแอปเปิ้ลตัด วิธีนี้ส่วนใหญ่สามารถยืดอายุการตัดแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิห้อง และไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เราหวังว่า วิธีนี้จะเป็นระบบใหม่สำหรับการเก็บรักษาอาหาร และจะมีอุตสาหกรรมที่เป็นไปได้มากมาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการศึกษาผลของสารเคลือบผิว CS-AA และการเคลือบ CS-CaCl2 ในการป้องกันการเกิดสีน้ำตาลและคุณภาพการรักษาของแอปเปิ้ลสดตัด ไม้แปรรูปทั้งหมดพบว่าการยึดมั่นแน่นกับพื้นผิวของชิ้นแอปเปิ้ลในช่วงเวลาการเก็บรักษาทั้งหมด เคลือบทั้งหมดครอบครองความสามารถในการรักษาชิ้นแอปเปิ้ AA contentof ลูกค้าไม่เพียง แต่เป็นสารต้านการเกิดสีน้ำตาลที่ดี butalso ผู้ถือสารอาหารที่ดีเมื่อมันถูกนำมาผสมกับ CaCl2 สรุปจากการสูญเสียน้ำหนักที่ลดลงและเนื้อหา AA ที่สูงขึ้นของชิ้นแอปเปิ้เคลือบ CS-CaCl2 แสดงให้เห็นว่ามีคุณภาพที่ดีที่ยังคงรักษาความสามารถเมื่อเทียบกับการเคลือบ CS-AA แต่เคลือบ CS-CaCl2 ดูเหมือนจะขาดความสามารถในการยับยั้งกิจกรรมการเผาผลาญของแอปเปิ้ลสดตัดเป็น SSC ชิ้นแอปเปิ้ลเคลือบด้วยสารเคลือบผิว CS-CaCl2 ก็ไม่เหมาะสมเพื่อ ในงานนี้เราได้นำเสนอวิธีการที่มีประสิทธิภาพและต้นทุนต่ำเพื่อเพิ่มการเก็บรักษาของวิธีสดตัด apples.This ส่วนใหญ่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแอปเปิ้ลสดตัดที่อุณหภูมิห้องและไม่ได้ผลิตการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในเชิงลบทางประสาทสัมผัส คุณลักษณะ เราหวังว่าวิธีนี้จะเป็นระบบใหม่สำหรับการเก็บรักษาอาหารและจะมีจำนวนมากของการใช้งานในอุตสาหกรรมที่เป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเคลือบ cs-aa และเคลือบ cs-cacl2 ในการป้องกันและรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลสีน้ำตาลตัดสด ไม้แปรรูปทั้งหมดพบเกาะติดแน่นผิวของชิ้นแอปเปิ้ลในช่วงเวลาที่เก็บทั้งหมด ไม้แปรรูป ทั้งหมดมีความสามารถในการรักษาเนื้อหา AA แอปเปิ้ลชิ้น CS ไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนดีป้องกันการโดยยึดธาตุอาหารที่ดีเมื่อผสมกับผลิต . สรุปจากการลดการสูญเสียน้ำหนักและปริมาณ AA สูงกว่าชิ้นแอปเปิ้ล cs-cacl2 เคลือบมีคุณภาพดี เมื่อเทียบกับการรักษาความสามารถในการเคลือบ cs-aa . แต่เคลือบ cs-cacl2 ดูจะขาดความสามารถยับยั้งกิจกรรมการเผาผลาญอาหารของแอปเปิ้ลสดตัดเป็นชิ้นแอปเปิ้ลที่เคลือบด้วยเคลือบ SSC cs-cacl2 ไม่สมเหตุสมผลเลย ในงานนี้เราได้นำเสนอที่มีประสิทธิภาพและวิธีต้นทุนต่ำเพื่อเพิ่มการรักษาของแอปเปิ้ลตัดสด วิธีการนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาส่วนใหญ่ของแอปเปิ้ลตัดสดที่อุณหภูมิห้องและไม่ผลิตเชิงลบใด ๆ การเปลี่ยนแปลงในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส เราหวังว่าวิธีนี้จะเป็นระบบใหม่สำหรับการเก็บรักษาอาหารและจะมีหลายอุตสาหกรรมที่เป็นไปได้