The food industry has been increasi

The food industry has been increasingly requested by consumers
to guarantee both high-quality products as well as safety during
thermal processing. The factors that determine the quality of
cooked protein-based foods such as meat and fish are their texture,
water holding capacity , the flavor, color, and taste. To obtain highquality
products, it is necessary to appropriately control the thermal
process so that these factors are optimized.Moreover, suitable
models, such as kinetic models, are required to predict and describe
the changes in these factors that occur during heat transfer
Several studies have performed kinetic analysis of the changes
that occur in protein-based foods during thermal processing. Such
studies have evaluated the changes in the texture of meat during
heating

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุตสาหกรรมอาหารมีการขึ้นร้องขอ โดยผู้บริโภครับประกันทั้งคุณภาพสินค้าตลอดจนความปลอดภัยในระหว่างการการประมวลผลความร้อน ปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของสุกโปรตีนจากอาหารเช่นเนื้อและปลาเป็นพื้นผิวของพวกเขาน้ำถือกำลัง รสชาติ สี และรสชาติ สามารถกำกับผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องควบคุมความร้อนเหมาะสมประมวลผลเพื่อให้ปัจจัยเหล่านี้จะปรับให้เหมาะสม นอกจากนี้ เหมาะสมโมเดล โมเดลเดิม ๆ เช่นจะต้องทำนาย และอธิบายการเปลี่ยนแปลงในปัจจัยเหล่านี้ที่เกิดขึ้นระหว่างการถ่ายเทความร้อนหลายการศึกษาได้ดำเนินการวิเคราะห์เดิม ๆ เปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในอาหารโปรตีนที่ใช้ในระหว่างการประมวลผลความร้อน ดังกล่าวศึกษาได้ประเมินการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวของเนื้อในระหว่างการเครื่องทำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุตสาหกรรมอาหารได้รับการร้องขอจากผู้บริโภคมากขึ้น
เพื่อรับประกันทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเช่นเดียวกับความปลอดภัยในระหว่าง
การประมวลผลความร้อน ปัจจัยที่เป็นตัวกำหนดคุณภาพของ
อาหารที่มีโปรตีนที่ใช้ปรุงสุกเช่นเนื้อสัตว์และปลาที่มีเนื้อของพวกเขา
กำลังการผลิตน้ำถือรสชาติ, สีและรสชาติ เพื่อให้ได้คุณภาพสูง
ผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นต้องควบคุมอย่างเหมาะสมความร้อน
เพื่อให้กระบวนการเหล่านี้เป็นปัจจัย optimized.Moreover เหมาะ
รุ่นเช่นรุ่นการเคลื่อนไหวจะต้องคาดการณ์และอธิบาย
การเปลี่ยนแปลงในปัจจัยเหล่านี้ที่เกิดขึ้นระหว่างการถ่ายโอนความร้อน
มีการศึกษาจำนวนมาก ดำเนินการวิเคราะห์การเคลื่อนไหวของการเปลี่ยนแปลง
ที่เกิดขึ้นในอาหารที่มีโปรตีนที่ใช้ระหว่างการประมวลผลความร้อน เช่น
การศึกษาได้รับการประเมินการเปลี่ยนแปลงในพื้นผิวของเนื้อในระหว่างการ
ให้ความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมอาหารได้มากขึ้นตามที่ผู้บริโภค
รับประกันทั้งคุณภาพผลิตภัณฑ์ ตลอดจนความปลอดภัยในระหว่าง
การประมวลผลความร้อน ปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของ
ต้มโปรตีนจากอาหาร เช่น เนื้อสัตว์และปลามีเนื้อของพวกเขา
น้ำความจุถือ รส สี และรสชาติ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ highquality
, มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อควบคุมความร้อน
อย่างเหมาะสมกระบวนการเพื่อให้ปัจจัยเหล่านี้มีที่ดีที่สุด นอกจากนี้แบบจำลองที่เหมาะสม
เช่นแบบจำลองจลน์ จะต้องทำนายและอธิบาย
การเปลี่ยนแปลงปัจจัยเหล่านี้ที่เกิดขึ้นระหว่างการถ่ายโอนความร้อนหลายการศึกษาได้ดำเนินการ
จลนศาสตร์การวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลง
ที่เกิดขึ้นในโปรตีนจากอาหารระหว่างกระบวนการความร้อน การศึกษาดังกล่าว
ได้ประเมินการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวของเนื้อใน
ความร้อน