ส่วนประกอบทางเคมี[แก้]น้ำผึ้งคุณค่า

ส่วนประกอบทางเคมี[แก้]
น้ำผึ้ง
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน 1,272 kJ (304 kcal)
คาร์โบไฮเดรต
82.4 g
น้ำตาล 82.12 g
ใยอาหาร 0.2 g
ไขมัน
0 g
โปรตีน
0.3 g
วิตามิน
ไรโบเฟลวิน (บี2) (3%) 0.038 mg
ไนอาซิน (บี3) (1%) 0.121 mg
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )
(1%) 0.068 mg
วิตามินบี6 (2%) 0.024 mg
โฟเลต (บี9) (1%) 2 μg
วิตามินซี (1%) 0.5 mg
โลหะรอง
แคลเซียม (1%) 6 mg
เหล็ก (3%) 0.42 mg
แมกนีเซียม (1%) 2 mg
ฟอสฟอรัส (1%) 4 mg
โพแทสเซียม (1%) 52 mg
โซเดียม (0%) 4 mg
สังกะสี (2%) 0.22 mg
องค์ประกอบอื่น
น้ำ 17.10 g
Shown is for 100 g, roughly 5 tbsp.
หน่วย
μg = ไมโครกรัม ● mg = มิลลิกรัม
IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database
น้ำผึ้งเป็นสารผสมของน้ำตาลกับสารประกอบอื่น น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโทส (ราว 38.5%) และกลูโคส (ราว 31.0%) [1] ทำให้น้ำผึ้งคล้ายกับน้ำเชื่อมน้ำตาลอินเวิร์ท (inverted sugar syrup) ที่ผลิตเชิงสังเคราะห์ ซึ่งมีปริมาณฟรุกโทส 48% กลูโคส 47% และซูโครส 5% คาร์โบไฮเดรตที่เหลือในน้ำผึ้งมีมอลโทสและคาร์โบไฮเดรตซับซ้อนอื่น ๆ [1] เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่บำรุงสุขภาพทุกชนิด น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและมีวิตามินหรือแร่ธาตุอยู่เล็กน้อย[5][6] น้ำผึ้งยังมีสารประกอบหลายชนิดในปริมาณน้อยซึ่งคาดกันว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงไครซิน พิโนแบค์ซิน วิตามินซี คาตาเลสและพิโนเซมบริน[7][8] องค์ประกอบที่เจาะจงของน้ำผึ้งแต่ละกลุ่มนั้นขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งใช้ผลิตน้ำผึ้ง[5]

ผลการวิเคราะห์น้ำผึ้งตามแบบ มีสารดังต่อไปนี้

ฟรุกโทส 38.2%
กลูโคส 31.3%
มอลโทส 7.1%
ซูโครส 1.3%
น้ำ 17.2%
น้ำตาลที่สูงกว่า 1.5%
เถ้า 0.2%
อื่น ๆ /ไม่กำหนด 3.2%[9]
ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 31 ถึง 78 แล้วแต่ชนิด[10] น้ำผึ้งมีความหนาแน่นราว 1.36 กิโลกรัมต่อลิตร (หนาแน่นกว่าน้ำ 36%) [11]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

[แก้] ส่วนประกอบทางเคมีน้ำผึ้งคุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)พลังงาน 1,272 kJ (304 กิโลแคลอรี่)คาร์โบไฮเดรต82.4 gน้ำตาล 82.12 gใยอาหาร 0.2 gไขมัน0 gโปรตีน0.3 gวิตามินไรโบเฟลวิน (บี2) (3%) 0.038 มิลลิกรัมไนอาซิน (บี3) (1%) 0.121 มิลลิกรัมกรดแพนโทเทนิก (บี5)(1%) 0.068 มิลลิกรัมวิตามินบี6 (2%) 0.024 มิลลิกรัมโฟเลต (บี9) (1%) 2 μgวิตามินซี (1%) 0.5 มิลลิกรัมโลหะรองแคลเซียม (1%) 6 มิลลิกรัมเหล็ก (3%) 0.42 มิลลิกรัมแมกนีเซียม (1%) 2 มิลลิกรัมฟอสฟอรัส (1%) 4 มิลลิกรัมโพแทสเซียม (1%) 52 มิลลิกรัมโซเดียม (0%) 4 มิลลิกรัมสังกะสี (2%) 0.22 มิลลิกรัมองค์ประกอบอื่นน้ำ 17.10 gแสดงได้ใน 100 กรัม ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะหน่วยΜg =มิลลิกรัมไมโครกรัม● =มิลลิกรัมIU =หน่วยสากลประมาณร้อยละคร่าวๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่แหล่งที่มา: จากระบบฐานข้อมูลน้ำผึ้งเป็นสารผสมของน้ำตาลกับสารประกอบอื่น น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโทส (ราว 38.5%) และกลูโคส (ราว 31.0%) [1] ทำให้น้ำผึ้งคล้ายกับน้ำเชื่อมน้ำตาลอินเวิร์ท (inverted sugar syrup) ที่ผลิตเชิงสังเคราะห์ ซึ่งมีปริมาณฟรุกโทส 48% กลูโคส 47% และซูโครส 5% คาร์โบไฮเดรตที่เหลือในน้ำผึ้งมีมอลโทสและคาร์โบไฮเดรตซับซ้อนอื่น ๆ [1] เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่บำรุงสุขภาพทุกชนิด น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและมีวิตามินหรือแร่ธาตุอยู่เล็กน้อย[5][6] น้ำผึ้งยังมีสารประกอบหลายชนิดในปริมาณน้อยซึ่งคาดกันว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงไครซิน พิโนแบค์ซิน วิตามินซี คาตาเลสและพิโนเซมบริน[7][8] องค์ประกอบที่เจาะจงของน้ำผึ้งแต่ละกลุ่มนั้นขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งใช้ผลิตน้ำผึ้ง[5]ผลการวิเคราะห์น้ำผึ้งตามแบบมีสารดังต่อไปนี้ฟรุกโทส 38.2%กลูโคส 31.3%มอลโทส 7.1%ซูโครส 1.3%น้ำหา 17.2%น้ำตาลที่สูงกว่า 1.5%เถ้า 0.2%อื่นๆ /ไม่กำหนด 3.2% [9]ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 31 ถึง 78 แล้วแต่ชนิด [10] กิโลกรัมต่อลิตรน้ำผึ้งมีความหนาแน่นราว 1.36 (หนาแน่นกว่าน้ำ 36%) [11]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

100 กรัม (3.5 ออนซ์) พลังงาน 1,272 กิโลจูล (304 กิโลแคลอรี) คาร์โบไฮเดรต82.4 กรัมน้ำตาล 82.12 กรัมใยอาหาร 0.2 กรัมไขมัน0 กรัมโปรตีน0.3 กรัมวิตามินไรโบเฟลวิน (บี 2) (3%) 0.038 มิลลิกรัมไนอาซิน (บี 3) (1%) 0.121 มิลลิกรัมกรดแพนโทเทนิก (บี 5) (1%) 0.068 มิลลิกรัมวิตามินบี 6 (2%) 0.024 มกโฟเลต (บี 9) (1%) 2 ไมโครกรัมวิตามินซี (1% ) 0.5 มกโลหะรองแคลเซียม (1%) 6 มิลลิกรัมเหล็ก (3%) 0.42 มิลลิกรัมแมกนีเซียม (1%) 2 มิลลิกรัมฟอสฟอรัส (1%) 4 มิลลิกรัมโพแทสเซียม (1%) 52 มิลลิกรัมโซเดียม (0%) 4 มก. สังกะสี (2 %) 0.22 มก. องค์ประกอบอื่นน้ำ 17.10 กรัมแสดงเป็น 100 กรัมประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ. หน่วยไมโครกรัม = ไมโครกรัม●มิลลิกรัมมิลลิกรัม = IU = หน่วยสากลประมาณร้อยละคร่าว ๆ USDA ธาตุอาหาร น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโทส (ราว 38.5%) และกลูโคส (ราว 31.0%) [1] (น้ำเชื่อมคว่ำ) ที่ผลิตเชิงสังเคราะห์ซึ่งมีปริมาณฟรุกโทสกลูโคส 48% 47% และซูโครส 5% ๆ [1] รวมถึงไครซินพิโนแบค์ซินวิตามินซีคาตาเลสและพิโนเซมบริน [7] [8] มีสารดังต่อไปนี้ฟรุกโทส 38.2% 31.3% กลูโคสมอลโทส 7.1% ซูโครส 1.3% น้ำ 17.2% น้ำตาลที่สูงกว่า 1.5% เถ้า 0.2% อื่น ๆ / ไม่กำหนด 3.2% [9] ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่างวันที่ 31 ถึง 78 แล้วแต่ชนิด [10] น้ำผึ้งมีความหนาแน่นราว 1.36 กิโลกรัมต่อลิตร (หนาแน่นกว่าน้ำ 36%) [11]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนประกอบทางเคมี [ แก้ ]

คุณค่าทางโภชนาการต่อน้ำผึ้ง 100  กรัม ( 3.5 ออนซ์ )
พลังงาน 1272 รึเปล่า KJ ( 304 รึเปล่ากิโลแคลอรี )

คาร์โบไฮเดรต 82.4 g
น้ำตาล 82.12 g
ใยอาหาร 0.2 กรัมไขมัน
0
G



โปรตีน 0.3 กรัมวิตามินไรโบเฟลวิน ( บี 2 ) ( 3 ) ไนอาซินมก
( % ) บี 3 ) ( 1 0.121 มก
% )กรดแพนโทเทนิก  ( บี 5 )
( 1% ) 0.068 มก
วิตามินบี 6 ( 2% ) โฟเลต 0.024 มก.
( บี 9 ) ( 1% ) 2 μ g
วิตามินซี ( 1% ) 0.5 มิลลิกรัมโลหะรอง

แคลเซียม ( 1% ) 6 มก
เหล็ก ( 3% ) 0.42 แมกนีเซียมมก
( 1 % ) 2 มก
ฟอสฟอรัส ( 1% ) 4 โพแทสเซียมมก
( 1% ) 52 โซเดียมมก
( 0 % ) 4 สังกะสีมก
( 2% ) 0.22 มก
องค์ประกอบอื่น

a rescue 17.10 กรัมแสดง 100 กรัม ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ หน่วย

μ g = ไมโครกรัม ●มิลลิกรัม =
=
ประมาณร้อยละคร่าวหน่วยสากลมิลลิกรัมไอยูจะแหล่งที่มาฐานข้อมูล USDA ธาตุอาหารโดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่

:น้ำผึ้งเป็นสารผสมของน้ำตาลกับสารประกอบอื่นน้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นฟรุกโทส ( ราว 38.5 % ) และกลูโคส ( 31 ราว .0 % ) [ 1 ] ทำให้น้ำผึ้งคล้ายกับน้ำเชื่อมน้ำตาลอินเวิร์ท ( กลับหัวน้ำเชื่อมน้ำตาล ) ที่ผลิตเชิงสังเคราะห์ซึ่งมีปริมาณฟรุกโทส 48 % กลูโคส 47% และซูโครส 5% จะคาร์โบไฮเดรตที่เหลือในน้ำผึ้งมีมอลโทสและคาร์โบไฮเดรตซับซ้อนอื่น [ 1 ]น้ำผึ้งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลและมีวิตามินหรือแร่ธาตุอยู่เล็กน้อย [ 5 ] [ 6 ] น้ำผึ้งยังมีสารประกอบหลายชนิดในปริมาณน้อยซึ่งคาดกันว่าทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงไครซินพิโนแบค์ซินวิตามินซีองค์ประกอบที่เจาะจงของน้ำผึ้งแต่ละกลุ่มนั้นขึ้นอยู่กับดอกไม้ที่ผึ้งใช้ผลิตน้ำผึ้ง [ 5 ]

ผลการวิเคราะห์น้ำผึ้งตามแบบมีสารดังต่อไปนี้

ฟรุกโทส 38.2 %
กลูโคส 31.3 %
มอลโทส 7.1 %
ซูโครส 1.3 %
a rescue 17.2 %
น้ำตาลที่สูงกว่า 1.5 %
%
อื่นจะเถ้า 0.2 / ไม่กำหนด 3.2 % [ 9 ]
ค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ระหว่าง 31 ถึง 78 แล้วแต่ชนิด [ 10 ] น้ำผึ้งมีความหนาแน่นราว 1.36 กิโลกรัมต่อลิตร ( หนาแน่นกว่าน้ำ 36% ) [ 11 ]