Litchi (Litchi chinensis Sonn.) is

Litchi (Litchi chinensis Sonn.) is a subtropical to tropical fruit of high commercial value in international trade. However, harvested
litchi fruit rapidly lose their bright red skin colour. Peel browning of harvested litchi fruit has largely been attributed to rapid
degradation of red anthocyanin pigments. This process is associated with enzymatic oxidation of phenolics by polyphenol oxidase
(PPO) and/or peroxidase (POD). PPO and POD from litchi pericarp cannot directly oxidize anthocyanins. Moreover, PPO substrates
in the pericarp are not well characterised. Consequently, the roles of PPO and POD in litchi browning require further investigation.
Recently, an anthocyanase catalysing the hydrolysis of sugar moieties from anthocyanin to anthocyanidin has been
identified in litchi peel for the first time. Thus, litchi enzymatic browning may involve an anthocyanase–anthocyanin–phenolic–PPO
reaction. Current research focus is on characterising the properties of the anthocyanase involved in anthocyanin degradation.
Associated emphasis is on maintenance of membrane functions in relation to loss of compartmentation between litchi peel oxidase
enzymes and their substrates.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลิ้นจี่ (ลิ้นจี่ chinensis Sonn.) เป็นกึ่งผลไม้สูงมูลค่าการค้าในการค้าระหว่างประเทศ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวลิ้นจี่ผลไม้อย่างรวดเร็วสูญเสียสีของพวกเขาผิวสีแดงสดใส เปลือกสีน้ำตาลของลิ้นจี่เก็บเกี่ยวผลไม้มีส่วนใหญ่ถูกนำมาประกอบอย่างรวดเร็วการสลายของเม็ดสีนั้นสีแดง กระบวนการนี้จะเกี่ยวข้องกับเอนไซม์ออกซิเดชั่นของ phenolics โดย polyphenol oxidase(PPO) หรือฮอส (POD) PPO และ POD จากเปลือกลิ้นจี่ไม่ตรงออกซิไดซ์ anthocyanins นอกจากนี้ พื้นผิว PPOในเปลือกไม่ดีมีการ ดังนั้น บทบาทของ PPO และ POD ในลิ้นจี่เกรียมต้องเพิ่มเติมตรวจสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้ ได้รับการ anthocyanase catalysing สลายของน้ำตาล moieties จากนั้น anthocyanidinพบในเปลือกลิ้นจี่เป็นครั้งแรก ดังนั้น สีน้ำตาลลิ้นจี่อาจเกี่ยวข้องกับการ anthocyanase – ทสูง – นฟีนอ – PPOปฏิกิริยา ปัจจุบันอยู่ที่พัฒนาการคุณสมบัติของ anthocyanase ที่เกี่ยวข้องในการย่อยสลายนั้นเน้นเกี่ยวข้องอยู่ในการบำรุงรักษาเยื่อฟังก์ชันเกี่ยวกับการสูญเสีย compartmentation ระหว่าง oxidase เปลือกลิ้นจี่เอนไซม์และพื้นผิวของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลิ้นจี่ (Litchi chinensis Sonn.) เป็นกึ่งเขตร้อนผลไม้เขตร้อนของมูลค่าการค้าสูงในการค้าระหว่างประเทศ อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยว
ผลไม้ลิ้นจี่อย่างรวดเร็วสูญเสียสีผิวของพวกเขาสีแดงสดใส การเกิดสีน้ำตาลเปลือกของผลไม้ลิ้นจี่เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ได้รับการบันทึกให้อย่างรวดเร็ว
การสลายตัวของเม็ดสี anthocyanin สีแดง กระบวนการนี้มีความเกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ฟีนอลโดย polyphenol oxidase
(PPO) และ / หรือ peroxidase (POD) PPO และ POD จากเปลือกลิ้นจี่ไม่สามารถออกซิไดซ์ anthocyanins นอกจากนี้พื้นผิว PPO
ในเปลือกจะไม่ได้โดดเด่นเป็นอย่างดี ดังนั้นบทบาทของ PPO และ POD ในลิ้นจี่สีน้ำตาลจำเป็นต้องมีการสืบสวนต่อไป.
เมื่อเร็ว ๆ นี้ anthocyanase catalysing จองจำของ moieties น้ำตาลจาก anthocyanin เพื่อ anthocyanidin ได้รับการ
ระบุไว้ในเปลือกลิ้นจี่เป็นครั้งแรก ดังนั้นลิ้นจี่สีน้ำตาลอาจเกี่ยวข้องกับการ anthocyanase anthocyanin ฟีนอล PPO-
ปฏิกิริยา มุ่งเน้นการวิจัยในปัจจุบันอยู่ในลักษณะคุณสมบัติของ anthocyanase ที่เกี่ยวข้องในการย่อยสลาย anthocyanin ได้.
ที่เกี่ยวข้องเน้นการบำรุงรักษาของฟังก์ชั่นเมมเบรนในความสัมพันธ์กับการสูญเสียของ compartmentation ระหว่าง oxidase ลิ้นจี่เปลือก
เอนไซม์และพื้นผิวของพวกเขา