When homogenization is complete, th

When homogenization is complete, the milk is cooled to between 43-46° C and the starter cultures are added in a concentration of about 2%. It is held at this temperature for about three to four hours
while the incubation process takes place. During this time, the bacteria metabolizes certain compounds in the milk producing the characteristic yogurt flavor. An important byproduct of this process is lactic acid.
the incubation process is done either in a large tank of several hundred gallons
The yogurt is cooled to 7°C to stop the fermentation process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อ homogenization เสร็จสมบูรณ์ นมจะระบายความร้อนด้วยการระหว่าง 43-46° C และ starter ที่วัฒนธรรมมีเพิ่มในความเข้มข้นประมาณ 2% จัดที่อุณหภูมินี้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในขณะที่กระบวนการบ่มเกิดขึ้น ในช่วงเวลานี้ แบคทีเรีย metabolizes สารบางอย่างในนมที่ผลิตโยเกิร์ตลักษณะรสชาติ จิตสำนึกสำคัญของกระบวนการนี้เป็นกรดทำการบ่มในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน โยเกิร์ตจะระบายความร้อนด้วย 7° c เพื่อหยุดการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อการสมบูรณ์ นมเย็น ระหว่าง 43-46 ° C และเริ่มต้นวัฒนธรรมจะถูกเพิ่มในระดับความเข้มข้น 2 % จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง
ในขณะที่กระบวนการบ่มใช้เวลาสถานที่ ในช่วงเวลานี้ , แบคทีเรียการเผาผลาญอาหารบางอย่างสารประกอบในนมผลิตโยเกิร์ตรสลักษณะเป็นผลพลอยได้ที่สำคัญของกระบวนการนี้คือ กรดแลกติก
กระบวนการบ่มเสร็จแล้วให้อยู่ในถังขนาดใหญ่หลายร้อยแกลลอน
โยเกิร์ตเย็น 7 ° C เพื่อหยุดกระบวนการหมัก