This paper focuses on the drying ch

This paper focuses on the drying characteristic of anchovy fish (Anchovia engraulidae). It is necessary to understand the
drying behavior, quality of the products and time required to optimize the energy consumption of the process. The optimum velocity
and temperature of drying air for good quality dried anchovy fish was determined. In average, the fish are 7 cm in length and 3.0-3.5 g
in mass. Although some research on fish drying has been done, the study of drying of anchovy fish and its characteristic has not been
well reported. The fish to be dried were arranged on 15  15 cm2 tray in the drying chamber of 17  30 cm2. The hot air of 40 -70 °C
was delivered parallel to the tray with the velocity of 0.6 and 0.9 m s-1. It is found that thermal conductivity (k) and specific heat (cp) of
anchovy fish are function of the moisture content (MC). The higher moisture content results in higher thermal conductivity and specific
heat. Critical water content is also found in this experiment as well as the optimum drying condition. Drying rate period of anchovy fish
will change from the constant drying rate period to the falling drying rate period when critical moisture content is about 48.8%-50.3%
(wet basis). At these experiments, there is no case-hardening, even at temperature of 70 °C. To achieve the optimum result, the drying
process should be implemented in three steps, drying process at 70 °C for 150 min followed by drying at 50 °C for 100 min, and finally
drying at 40 °C till achieving equilibrium moisture content. This research will contribute to improvement of drying method to achieve
good quality of dried fish.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารนี้เน้นลักษณะการอบแห้งปลากะตัก (Anchovia engraulidae) จำเป็นต้องเข้าใจการทำงานอบแห้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์และเวลาที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานของกระบวนการ ความเร็วสูงสุดและกำหนดปลากะตักแห้งอุณหภูมิอากาศอบแห้งคุณภาพดี ในค่าเฉลี่ย ปลามีความยาว 7 ซม.และ 3.0-3.5 gในมวล แม้ว่าบางงานวิจัย ปลาแห้ง แล้ว การศึกษาการอบแห้งปลากะตัก และไม่มีลักษณะของด้วยรายงาน ปลาจะแห้งได้ถูกจัดเรียงบน 15  15 cm2 ถาดในห้องอบแห้งของ 17  30 cm2 อากาศร้อน 40-70 ° Cมีส่งถาดคู่ขนานกับความเร็วของ 0.6 กับ 0.9 m s-1 มันอยู่ที่การนำความร้อน (k) และเฉพาะความร้อน (cp) ของปลากะตักมีฟังก์ชันความชื้น (MC) ความชื้นสูงเนื้อหาผลการนำความร้อนสูงและเฉพาะความร้อน นอกจากนี้ยังพบน้ำสำคัญในการทดลองนี้เป็นเงื่อนไขการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพสูงสุด ช่วงอัตราการอบแห้งปลากะตักจะเปลี่ยนจากค่าคงที่แห้งอัตราระยะการตกแห้งอัตราเมื่อชื้นที่สำคัญมีประมาณ 48.8 - 50.3 สา%(ฐานเปียก) ในการทดลองเหล่านี้ มีไม่กรณีแข็ง แม้ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เพื่อให้บรรลุผลสูงสุด ให้แห้งกระบวนการดำเนินการใน 3 ขั้นตอน การอบแห้งที่ 70 ° C สำหรับ 150 นาทีตาม ด้วยการอบที่ 50 องศาเซลเซียสสำหรับ 100 นาที และสุดท้ายการอบแห้งที่ 40 ° C จนถึงบรรลุเนื้อหาความชื้นสมดุล งานวิจัยนี้จะนำไปสู่การปรับปรุงวิธีให้แห้งคุณภาพที่ดีของปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทความนี้มุ่งเน้นไปที่การอบแห้งลักษณะของปลาแอนโชวี่ (Anchovia engraulidae) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจ
พฤติกรรมการอบแห้งที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเวลาที่จำเป็นในการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานของกระบวนการ ความเร็วที่เหมาะสม
และอุณหภูมิของอากาศอบแห้งคุณภาพดีปลาแอนโชวี่แห้งถูกกำหนด เฉลี่ยปลา 7 ซม. และมีความยาว 3.0-3.5 กรัม
มวล แม้ว่าการวิจัยเกี่ยวกับการอบแห้งปลาบางส่วนได้รับการดำเนินการศึกษาของการอบแห้งของปลาแอนโชวี่และลักษณะที่ไม่ได้รับ
รายงานอย่างดี ปลาจะแห้งถูกจัดในวันที่ 15  15 ถาด cm2 ในห้องอบแห้ง 17  30 cm2 อากาศร้อน 40 -70 ° C
ถูกส่งขนานไปกับถาดด้วยความเร็ว 0.6 และ 0.9 เมตร s-1 พบว่าการนำความร้อน (k) และความร้อนที่เฉพาะเจาะจง (ซีพี) ของ
ปลาแอนโชวี่มีฟังก์ชั่นของความชื้น (MC) ผลการความชื้นที่สูงขึ้นในการนำความร้อนที่สูงขึ้นและเฉพาะ
ความร้อน ปริมาณน้ำที่สำคัญยังพบในการทดลองครั้งนี้เช่นเดียวกับเงื่อนไขการอบแห้งที่เหมาะสม ระยะเวลาที่อัตราการอบแห้งของปลาแอนโชวี่
จะเปลี่ยนจากช่วงอัตราการอบแห้งคงที่ระยะเวลาที่อัตราการอบแห้งลดลงเมื่อปริมาณความชื้นที่สำคัญเป็นเรื่องเกี่ยวกับ 48.8% -50.3%
(มาตรฐานเปียก) ในการทดลองเหล่านี้ไม่มีกรณีการแข็งตัวแม้ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เพื่อให้บรรลุผลที่ดีที่สุด, การอบแห้ง
ขั้นตอนควรจะดำเนินการในสามขั้นตอนกระบวนการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 150 นาทีตามด้วยการอบแห้งที่ 50 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 100 นาทีและในที่สุด
การอบแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสจนบรรลุความสมดุลความชื้น การวิจัยครั้งนี้จะนำไปสู่การปรับปรุงวิธีการเพื่อให้บรรลุการอบแห้ง
ที่มีคุณภาพที่ดีของปลาแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษนี้จะเน้นที่ลักษณะของปลากะตักแห้ง ( anchovia Engraulidae ) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเข้าใจพฤติกรรมการอบแห้ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และเวลาที่ใช้ในการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานของกระบวนการ ความเร็วที่เหมาะสมและอุณหภูมิของอากาศ
คุณภาพดีแห้งแห้ง ปลากะตัก ถูกกำหนดไว้ โดยเฉลี่ยปลา 7 ซม. ยาว 3.0 G
ในมวลแม้ว่างานวิจัยเกี่ยวกับปลาแห้งได้รับการทำ , การศึกษาการอบแห้งปลากะตักและลักษณะไม่ได้
ดีรายงาน ปลาแห้ง ได้ในวันที่ 15  15 CM2 ถาดในอบ 17  30 cm2 อากาศร้อน 40 - 70 องศา C
ส่งขนานกับถาดที่มีความเร็วเท่ากับ 0.6 และ 0.9 m ที่สุด .พบว่า ค่าการนำความร้อน ( k ) และความร้อนเฉพาะ ( CP )
ปลากะตักเป็นฟังก์ชันของความชื้น ( MC ) ความชื้นสูงกว่าผลสูงกว่าค่าการนำความร้อนและความร้อนโดยเฉพาะ

น้ำที่สำคัญเนื้อหาที่พบในการทดลองนี้เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสมในการอบแห้ง . คะแนนช่วงปลากะตัก
แห้งจะเปลี่ยนจากค่าคงที่อัตราการอบแห้งลดลงช่วงระยะเวลาการอบแห้งอัตราเมื่อความชื้นวิกฤตประมาณ 48.8 % - 50.3 %
( น้ำหนักเปียก ) ในการทดลองเหล่านี้ ไม่มีการชุบผิวแข็งแม้อุณหภูมิ 70 องศา เพื่อให้ได้ผลสูงสุด ควรใช้ในการอบแห้ง
กระบวนการสามขั้นตอนการอบแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา C เป็นเวลา 150 นาที ตามด้วยการอบแห้งที่ 50 องศา C เป็นเวลา 100 นาทีและสุดท้ายที่ 40 ° C
แห้ง จนบรรลุ ความชื้นสมดุล งานวิจัยนี้จะนำไปสู่การปรับปรุงวิธี การอบแห้งเพื่อให้บรรลุ
คุณภาพที่ดีของปลาแห้ง