5.8 Food Safety - Plant Sanitation

5.8 Food Safety - Plant Sanitation - Cleaning and Sanitation
5.8.1 Work surfaces that come in contact with food products (tables, utensils, employee gloves and clothing) must be in good condition and adequately cleaned and sanitized before use.
5.8.2 All packing materials must be stored in clean areas free of dust and debris.
5.8.3 Applicants must maintain a written plan that details cleaning frequency and designates implementation and verification responsibilities.
5.8.4 Planned and frequent microbial analyses of food contact areas must be carried out after cleaning and sanitizing to verify the adequacy of the sanitation regime.
5.8.5 Records of verification analyses (including total and standard plate counts that indicate levels of Staphylococcus, coliform bacteria, etc.) for sanitation of food contact surfaces must be available for inspection.
5.8.6 All records of verification analyses must reflect consistent effort to improve sanitation, as evidenced by lower microbial counts on food contact surfaces.
5.8.7 All walls and other surfaces must be clean, free of fungal growth and not in direct contact with product.
5.8.8 Raw and in-process products must be protected during cleaning and sanitation activities.
5.9 Food Safety - Plant Sanitation - Personnel
5.9.1 If local laws require regular health examinations of employees, records that report exam results must be available for all workers in food production and packing areas.
5.9.2 Medical screening procedures must be in operation for employees, contactors and visitors.
5.9.3 The facility shall have a documented personal hygiene standard and program that prevents product contamination that, at a minimum, includes the below elements and other related elements of this standard as well as additional measures as appropriate based on risk.
5.9.4 The facility shall have an effective training program that trains personnel on the personal hygiene standard and program and records of training shall be maintained.
5.9.5 All employees must be monitored for gross signs of contagious illnesses (coughing, sneezing, sores, skin infections, etc.) upon arrival and during work in food production and packing areas, those found to be ill must be removed from the plant site (records must be maintained).
5.9.6 All workers in food production and packing areas must not wear jewellery (including earrings) and must not carry items in pockets.
5.9.7 Workers must wear appropriate protective clothing (clean aprons, hair confinement, face masks, boots, etc.) for their assigned tasks.
5.9.8 Employees must keep food and drink out of processing, packing and storage areas, and must not chew tobacco or gum.
5.9.9 Employees must keep personal items out of processing, packing and storage areas.
5.9.10 The Applicant must monitor and enforce hand washing and foot baths for workers who enter food production areas.
5.9.11 The Applicant must have sufficient hand-washing and sanitation stations located throughout food production areas where good sanitary practices require employees to wash and /or sanitize their hands.
5.9.12 Workers must use hand-washing stations routinely throughout the work period or as needed to maintain the sanitation levels outlined in the facility SSOPs.
5.9.13 The Applicant must provide a sufficient quantity of toilet paper, disposable hand towels or other drying mechanism and soap in employee sanitary facilities.
5.9.14 The Applicant must monitor employee compliance with proper use of sanitary facilities, including hand washing after toilet use.
5.9.15 All Employees must be trained in the Processing Plant sanitation SSOPs.
5.9.16 All Contractors and Visitors must be advised of the appropriate sanitation procedures including hand washing, control of personal items and use of protective clothing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

5.8 อาหารปลอดภัย -การสุขาภิบาลโรงงาน - ทำความสะอาดและการสุขาภิบาล5.8.1 งานพื้นผิวที่มากับผลิตภัณฑ์อาหาร (ตาราง ช้อนส้อม ถุงมือของพนักงาน และเสื้อผ้า) ต้องอยู่ในสภาพดีและสะอาดเพียงพอ และ sanitized ก่อนใช้5.8.2 ทุกบรรจุภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในพื้นที่สะอาดฟรีฝุ่นและเศษ5.8.3 ผู้สมัครต้องรักษาแผนการเขียนที่ความถี่ในการทำความสะอาดรายละเอียด และกำหนดความรับผิดชอบในการดำเนินงานและการตรวจสอบ5.8.4 แผน และอาศัยจุลินทรีย์วิเคราะห์พื้นที่ติดต่ออาหารต้องทำหลังจากทำความสะอาด และ sanitizing เพื่อตรวจสอบความเพียงพอของระบบการปกครองสุขาภิบาล5.8.5 การวิเคราะห์ตรวจสอบ (รวมทั้งการตรวจนับจานรวม และมาตรฐานที่บ่งชี้ระดับของ Staphylococcus โคลิฟอร์มแบคทีเรีย ฯลฯ) สำหรับสุขาภิบาลอาหาร ผิวติดต่อต้องพร้อมใช้งานสำหรับการตรวจสอบ5.8.6 วิเคราะห์ตรวจสอบระเบียนทั้งหมดต้องสะท้อนพยายามสอดคล้องกันเพื่อปรับปรุงสุขาภิบาล เป็นเป็นหลักฐาน โดยตรวจนับจุลินทรีย์ต่ำกว่าบนพื้นผิวติดต่ออาหาร5.8.7 ทุกผนังและพื้นผิวอื่น ๆ ต้องเป็นอิสระเจริญเติบโตของเชื้อรา และไม่ติดต่อโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ สะอาด5.8.8 ดิบ และในกระบวนการต้องได้รับการป้องกันระหว่างกิจกรรมทำความสะอาดและการสุขาภิบาล5.9 อาหารปลอดภัย -การสุขาภิบาลโรงงาน - บุคลากร5.9.1 ถ้ากฎหมายท้องถิ่นต้องตรวจสุขภาพทั่วไปของพนักงาน รายงานผลการสอบต้องพร้อมใช้งานสำหรับผู้ปฏิบัติงานทั้งหมดในการผลิตอาหารและการจัดพื้นที่5.9.2 ต้องแพทย์การคัดกรองขั้นตอนในการดำเนินการสำหรับพนักงาน ทบอร์ด และผู้เยี่ยมชม5.9.3 ให้มีมาตรฐานสุขอนามัยส่วนบุคคลเอกสาร และโปรแกรมที่ป้องกันการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ที่ อย่างน้อยที่สุด รวมถึงด้านล่างองค์ประกอบอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของมาตรการนี้มาตรฐาน รวมทั้งเพิ่มเติมตามความเหมาะสมตามความเสี่ยง5.9.4 ให้มีโปรแกรมการฝึกอบรมที่มีประสิทธิภาพที่รถไฟบุคลากรในสุขอนามัยส่วนบุคคลมาตรฐาน และจะรักษาโปรแกรมและการฝึกอบรม5.9.5 พนักงานทุกคนต้องตรวจสอบสำหรับการรวมสัญญาณโรคติดต่อ (ไอ จาม เจ็บ เชื้อ ฯลฯ) เมื่อมาถึง และใน ระหว่างทำงานในการผลิตอาหาร และพื้นที่บันทึก พบผู้เจ็บป่วยต้องเอาออกจากไซต์พืช (ระเบียนต้องรักษา)5.9.6 ทุกคนในการผลิตอาหารและการบรรจุพื้นที่ต้องสวมใส่เครื่องประดับ (ต่างหูรวมถึง) และไม่ต้องมีสินค้ากระเป๋า5.9.7 ผู้ปฏิบัติงานต้องสวมใส่ที่เหมาะสมป้องกันผ้า (aprons สะอาด ผมเข้า มาสก์หน้า รองเท้า ฯลฯ) สำหรับงานของพวกเขา5.9.8 พนักงานต้องให้อาหารและเครื่องดื่มแปรรูป บรรจุภัณฑ์และพื้นที่เก็บข้อมูล และต้องวเจตสูบบุหรี่หรือหมากฝรั่ง5.9.9 พนักงานต้องเก็บไว้ประมวลผล บรรจุภัณฑ์และพื้นที่ส่วนตัว5.9.10 ผู้สมัครต้องตรวจสอบ และบังคับใช้มือเท้าและซักผ้าอาบน้ำสำหรับคนงานที่ป้อนพื้นที่ผลิตอาหาร5.9.11 ผู้สมัครต้องมีพอซักมือและสุขาภิบาลสถานีอยู่ทั่วพื้นที่ผลิตอาหารซึ่งวิธีปฏิบัติการสุขาภิบาลที่ดีต้องพนักงานล้างและท่อง sanitize มือของพวกเขา5.9.12 ผู้ปฏิบัติงานต้องใช้สถานีมือล้างเป็นประจำ ตลอดระยะเวลาทำงาน หรือ เมื่อจำเป็นเพื่อรักษาระดับสุขาภิบาลที่ระบุไว้ในสิ่งอำนวยความสะดวก SSOPs5.9.13 ผู้สมัครต้องมีปริมาณเพียงพอของห้องน้ำกระดาษ ผ้าขนหนูผ้าอ้อมมือ หรืออื่น ๆ แห้งกลไก และสบู่ในพนักงานสุขาภิบาล5.9.14 ผู้สมัครต้องตรวจสอบพนักงานปฏิบัติใช้ของสุขาภิบาลอำนวย มือซักผ้าหลังจากใช้ห้องน้ำพนักงานทุกคนต้องได้รับการอบรมในการประมวลผลพืชสุขาภิบาล SSOPs 5.9.155.9.16 ต้องทราบผู้รับเหมาและผู้เข้าชมทั้งหมดของกระบวนการสุขาภิบาลที่เหมาะสมรวมทั้งซักผ้า ควบคุมสินค้าส่วนบุคคลและใช้ป้องกันผ้ามือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

5.8 ความปลอดภัยด้านอาหาร - สุขาภิบาลโรงงาน - การทำความสะอาดและการสุขาภิบาล
5.8.1 พื้นผิวงานที่เข้ามาติดต่อกับผลิตภัณฑ์อาหาร (ตารางช้อนส้อมถุงมือของพนักงานและเสื้อผ้า) จะต้องอยู่ในสภาพที่ดีและทำความสะอาดอย่างเพียงพอและถูกสุขอนามัยก่อนการใช้งาน
5.8.2 บรรจุทั้งหมด วัสดุที่จะต้องเก็บไว้ในพื้นที่ที่สะอาดปราศจากฝุ่นละอองและเศษ
5.8.3 ผู้สมัครจะต้องมีแผนเป็นลายลักษณ์อักษรว่ารายละเอียดความถี่ในการทำความสะอาดและการกำหนดให้การดำเนินงานและการตรวจสอบความรับผิดชอบ
5.8.4 การวางแผนและจุลินทรีย์บ่อยวิเคราะห์บริเวณที่สัมผัสอาหารจะต้องดำเนินการหลังจากที่ การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในการตรวจสอบความเพียงพอของระบอบการปกครองสุขาภิบาล
5.8.5 บันทึกการวิเคราะห์ตรวจสอบ (รวมทั้งหมดและมาตรฐานการนับจานที่บ่งบอกถึงระดับของเชื้อ Staphylococcus, โคลิฟอร์มแบคทีเรีย ฯลฯ ) เพื่อสุขอนามัยของพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหารจะต้องมีการตรวจสอบ
5.8.6 บันทึกทั้งหมดของการวิเคราะห์การตรวจสอบจะต้องสะท้อนให้เห็นถึงความพยายามอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงสุขอนามัยเป็นหลักฐานโดยการนับจำนวนจุลินทรีย์ที่ลดลงบนพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหาร
5.8.7 ผนังและพื้นผิวอื่น ๆ จะต้องมีความสะอาดปราศจากการเจริญเติบโตของเชื้อราและไม่ได้อยู่ในการติดต่อโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ .
5.8.8 วัตถุดิบและในกระบวนการผลิตจะต้องได้รับการคุ้มครองในระหว่างการทำความสะอาดและการสุขาภิบาลกิจกรรม
5.9 ความปลอดภัยด้านอาหาร - สุขาภิบาลโรงงาน - บุคลากร
5.9.1 หากกฎหมายท้องถิ่นต้องมีการตรวจสุขภาพปกติของพนักงานบันทึกที่รายงานผลการสอบจะต้องมีสำหรับทุก แรงงานในการผลิตและบรรจุอาหารพื้นที่
5.9.2 ขั้นตอนการคัดกรองแพทย์จะต้องอยู่ในการดำเนินงานสำหรับพนักงานและผู้เข้าชมคอนแทค
5.9.3 สถานที่จะต้องมีเอกสารมาตรฐานสุขอนามัยส่วนบุคคลและโปรแกรมที่ช่วยป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ที่อย่างน้อยรวมถึง องค์ประกอบด้านล่างและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องของมาตรฐานนี้เช่นเดียวกับมาตรการเพิ่มเติมตามความเหมาะสมขึ้นอยู่กับความเสี่ยง
5.9.4 สถานที่จะต้องมีโปรแกรมการฝึกอบรมที่มีประสิทธิภาพที่รถไฟบุคลากรมาตรฐานสุขอนามัยส่วนบุคคลและโปรแกรมและบันทึกของการฝึกอบรมจะได้รับการรักษา
5.9.5 พนักงานทุกคนจะต้องตรวจสอบหาสัญญาณขั้นต้นของโรคติดต่อ (ไอ, จาม, แผลติดเชื้อที่ผิวหนัง ฯลฯ ) เมื่อเดินทางมาถึงและในระหว่างการทำงานในการผลิตอาหารและพื้นที่บรรจุผู้ที่พบว่ามีการป่วยจะต้องออกจากโรงงาน เว็บไซต์ (ระเบียนจะต้องได้รับการรักษา)
5.9.6 คนงานทั้งหมดในการผลิตอาหารและพื้นที่บรรจุจะต้องไม่สวมใส่เครื่องประดับ (รวมทั้งต่างหู) และจะต้องไม่ดำเนินรายการในกระเป๋า
5.9.7 คนงานต้องสวมชุดป้องกันที่เหมาะสม (ผ้ากันเปื้อนที่สะอาดขังผม , มาสก์หน้า, รองเท้า, ฯลฯ ) สำหรับงานที่ได้รับมอบหมาย
5.9.8 พนักงานจะต้องเก็บอาหารและเครื่องดื่มออกมาจากการประมวลผล, การบรรจุและพื้นที่จัดเก็บและต้องไม่เคี้ยวยาสูบหรือเหงือก
5.9.9 พนักงานจะต้องเก็บของใช้ส่วนตัวออกจาก การประมวลผล, การบรรจุและการเก็บรักษาพื้นที่
5.9.10 ผู้สมัครจะต้องตรวจสอบและบังคับใช้มือซักผ้าและห้องอาบน้ำเท้าสำหรับคนงานที่เข้ามาในพื้นที่การผลิตอาหาร
5.9.11 ผู้สมัครจะต้องมีเพียงพอล้างมือและสุขาภิบาลสถานีตั้งอยู่ทั่วพื้นที่การผลิตอาหารที่ดี การปฏิบัติสุขอนามัยจำเป็นต้องใช้พนักงานในการล้างและ / หรือ sanitize มือของพวกเขา
5.9.12 แรงงานต้องใช้สถานีล้างมือเป็นประจำตลอดระยะเวลาการทำงานหรือตามความจำเป็นเพื่อรักษาระดับการสุขาภิบาลที่ระบุไว้ใน SSOPs สิ่งอำนวยความสะดวก
5.9.13 ผู้สมัครจะต้องให้ ปริมาณที่เพียงพอของกระดาษชำระผ้าขนหนูทิ้งหรือกลไกการอบแห้งอื่น ๆ และสบู่ในสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยของพนักงาน
5.9.14 ผู้สมัครจะต้องตรวจสอบการปฏิบัติของพนักงานกับการใช้งานที่เหมาะสมของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสุขอนามัยรวมทั้งล้างมือหลังการใช้ห้องน้ำ
5.9.15 พนักงานทุกคนจะต้องมี การฝึกอบรมใน SSOPs สุขาภิบาลโรงงานแปรรูป
5.9.16 ผู้รับเหมาและผู้เข้าชมทุกคนจะต้องให้คำแนะนำขั้นตอนการสุขาภิบาลที่เหมาะสมรวมทั้งล้างมือ, การควบคุมของใช้ส่วนตัวและการใช้เสื้อผ้าที่ใช้ป้องกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

5.8 อาหารปลอดภัย - สุขาภิบาล - โรงงานทำความสะอาดและสุขาภิบาล
5.8.1 งานพื้นผิวที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร ( ตาราง , ภาชนะ , ถุงมือพนักงานและเสื้อผ้า ) ต้องอยู่ในสภาพที่ดีและเพียงพอทำความสะอาดและฆ่าเชื้อก่อนใช้
5.8.2 ทั้งหมดวัสดุบรรจุ จะต้องเก็บไว้ในพื้นที่สะอาดปราศจากฝุ่นละอองและเศษ .
8 .3 . ผู้สมัครจะต้องรักษาแผนการเขียนว่ารายละเอียดการใช้งานและการตรวจสอบความถี่ และมอบหมายความรับผิดชอบ
5.8.4 วางแผนและวิเคราะห์ด้านจุลินทรีย์บ่อยสัมผัสอาหารต้องดำเนินการหลังจากการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเพื่อตรวจสอบความเพียงพอของระบบสุขาภิบาล .
8 .5 บันทึกการตรวจสอบวิเคราะห์ ( รวมรวมและนับจานมาตรฐานที่บ่งชี้ว่า ระดับของเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ฯลฯ ) เพื่อความสะอาดของพื้นผิวสัมผัสอาหารต้องสามารถตรวจสอบ
5.8.6 ระเบียนทั้งหมดของการวิเคราะห์ การตรวจสอบจะต้องสะท้อนให้เห็นถึงความพยายามที่สอดคล้องกันเพื่อปรับปรุงสุขาภิบาลเป็น evidenced โดยลดจุลินทรีย์นับบนพื้นผิวสัมผัสอาหาร .
8 .7 ทั้งหมดผนังและพื้นผิวอื่น ๆ ต้องสะอาด ฟรี ของเชื้อราและไม่ได้อยู่ในการติดต่อโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ .
5.8.8 ผลิตภัณฑ์ดิบและกระบวนการผลิตต้องได้รับการคุ้มครอง ระหว่างกิจกรรมการทำความสะอาดและสุขอนามัย ความปลอดภัยของอาหาร - สุขาภิบาล -
6
5.9.1 บุคลากรพืชหากกฎหมายท้องถิ่นต้องใช้สอบสุขภาพทั่วไปของพนักงานบันทึกผลรายงานการสอบต้องใช้คนงานในการผลิตอาหารและบรรจุพื้นที่ .
5.9.2 คัดกรองการรักษาต้องผ่าตัดสำหรับพนักงานและผู้เข้าชม , Contactors .
5.9.3 สถานที่จะได้เอกสารส่วนบุคคลมาตรฐานด้านสุขอนามัยและโปรแกรมที่ป้องกันการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ที่เป็นอย่างน้อยรวมถึงองค์ประกอบอื่น ๆที่เกี่ยวข้องด้านล่างและองค์ประกอบของมาตรฐานนี้ รวมทั้งมาตรการเพิ่มเติมได้ตามความเหมาะสม ขึ้นอยู่กับความเสี่ยง
5.9.4 สถานที่จะมีประสิทธิภาพโปรแกรมการฝึกอบรมบุคลากรที่รถไฟในสุขอนามัยส่วนบุคคลมาตรฐานและโปรแกรมและบันทึกของการฝึกอบรมจะถูกรักษา .
5.9.5 พนักงานทุกคนจะต้องตรวจสอบหาสัญญาณของการเจ็บป่วยเป็นโรคติดต่อ ( รวม ไอจาม , แผล , ผิวอักเสบ , ฯลฯ ) เมื่อมาถึง และในระหว่างทำงานในการผลิตอาหารและบรรจุพื้นที่เหล่านั้น พบป่วยต้องออกจากโรงงาน ไซต์ ( ประวัติต้องดูแล )
5.9.6 คนงานในการผลิตอาหารและพื้นที่บรรจุต้องไม่ใส่เครื่องประดับ ( รวมทั้งต่างหู ) และไม่ต้องมีรายการใน กระเป๋า .
6 .7 คนต้องสวมชุดป้องกันที่เหมาะสม ( aprons , สะอาดผมออกมา ใบหน้า หน้ากาก รองเท้า ฯลฯ ) ที่ได้รับมอบหมายของพวกเขา .
5.9.8 พนักงานต้องเก็บอาหารและเครื่องดื่มจากการบรรจุและเก็บข้อมูลพื้นที่ และไม่ต้องเคี้ยวยาสูบหรือฝรั่ง .
5.9.9 พนักงานต้องเก็บของใช้ส่วนตัวออกจากการบรรจุและ พื้นที่จัดเก็บ .
6 .10 ผู้สมัครต้องตรวจสอบและบังคับใช้การล้างมือและเท้า baths สำหรับแรงงานที่เข้าสู่พื้นที่ผลิตอาหาร .
5.9.11 ผู้สมัครต้องล้างมือสะอาดเพียงพอและสถานีตั้งอยู่ทั่วพื้นที่การผลิตอาหารที่การปฏิบัติสุขาภิบาลที่ดีต้องมีพนักงานล้างและ / หรือฆ่าเชื้อโรคมือ
5.9 .12 คนงานต้องใช้มือซักสถานีตรวจตลอดงาน ระยะเวลา หรือ ตามต้องการ เพื่อรักษาความสะอาดระดับที่ระบุไว้ในสถานที่ ssops .
5.9.13 ผู้สมัครต้องให้ปริมาณที่เพียงพอของกระดาษชำระที่ใช้แล้วทิ้ง , ผ้าขนหนูมือ หรืออื่น ๆและกลไกในการอบแห้งสบู่พนักงานเครื่องสุขภัณฑ์
5.9 .14 ผู้สมัครต้องตรวจสอบพนักงานที่สอดคล้องกับการใช้ที่เหมาะสมของเครื่องสุขภัณฑ์ รวมทั้งล้างมือหลังเข้าห้องน้ำใช้ .
5.9.15 พนักงานทุกคนต้องผ่านการฝึกอบรมในโรงงานแปรรูปโลหะ ssops .
5.9.16 ทั้งผู้รับเหมาและผู้เข้าชมจะต้องทราบวิธีการที่เหมาะสมรวมทั้งการล้างมือสะอาด การควบคุมรายการส่วนบุคคลและใช้เสื้อผ้าที่ป้องกัน .