4. PoPx extraction optimisation and

4. PoPx extraction optimisation and extracts stability
Ethanol, water and their mixtures – although exhibiting
decreased ability to yield antioxidants as compared to methanol
– are of course considered as the food grade solvents for commercial
extraction of plant phenolics. Optimisation of extraction conditions
to yield the maximum level of food grade antioxidant
phenolics involves: the type of solvent (ethanol or water) or solvent
ratio, the particle size of the plant material, the solvent-solid
ratio, extraction temperature and time. Ultrasonic assisted extraction
of PoP phenolics coupled with optimal extraction conditions
(70% ethanol–water mixture as solvent, temperature of 60 C and
extraction time of 30 min) allows to obtain higher concentration
of PoP phenolics (8673.87 mg GA/100 g), with good extraction
yield (45.38%) and ferric reducing antioxidant power (63.37 mmol
Fe2+/100 g) (Tabaraki, Heidarizadi, & Benvidi, 2012). Higher phenolic
concentrations and antioxidant capacity can be obtained reducing
the particle size of PoP powder: a particle size of 0.2 mm
increases the surface area of the peel, reduces solvents’ transfer
rate and increases phenolic yield (Qu, Pan, & Ma, 2010). PoP
extracts are sensitive to high pH values and light exposure. After
180 days of storage, PoP extracts stored at low pH (3.5) in dark
packaging still retained 67% and 58% of their total soluble phenolic
concentration and antioxidant activity, compared with 61% and
43% for high pH (7.0) samples (Qu et al., 2012).
In nutraceutical products PoP is preferably included as dry
extract, which allows a better retention of functionally active components
during storage. However the stability of these dried
extracts may vary as a function of the following variables: (a) the
drying conditions, i.e. air or sun drying as compared to freeze drying;
(b) the moisture content and (c) storage temperature. Extracts
with higher moisture contents have been reported to express stabilised
antioxidant properties at temperature below 33.4 C
while in the case of completely dried extracts storage at P1.2 C
is sufficient to prevent the deterioration of PoPx functional properties
(Al-Rawahi, Rahman, Guizani, & Essa, 2013; Al-Rawahi,
Rahman, Waly, & Guillemin, 2013). Opportunities exist for enhancing
and stabilising technological properties of PoPx by microencapsulation.
Investigational research is needed in this area to explore
stability features of microencapsulated PoPx at various food processing
conditions including microwave heating, thermal pasteurisation,
high hydrostatic pressure, cooking and baking operations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. การเพิ่มประสิทธิภาพ PoPx
สกัดและสารสกัดจากเสถียรภาพเอทานอล, น้ำและสารผสมของพวกเขา -
แม้ว่าการแสดงลดลงความสามารถในการให้ผลผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับเมทานอล
-
แน่นอนถือเป็นตัวทำละลายเกรดอาหารเพื่อการพาณิชย์สกัดจากพืชฟีนอล การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดของเงื่อนไขที่จะให้ผลผลิตในระดับสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระเกรดอาหารฟีนอลที่เกี่ยวข้องกับชนิดของตัวทำละลาย(เอทานอลหรือน้ำ) หรือตัวทำละลายอัตราส่วนขนาดอนุภาคของวัสดุปลูกที่ตัวทำละลายที่เป็นของแข็งอัตราส่วนการสกัดอุณหภูมิและเวลา อัลตราโซนิกช่วยสกัดของฟีนอลป๊อปคู่กับเงื่อนไขการสกัดที่ดีที่สุด(ผสมเอทานอลน้ำ 70% เป็นตัวทำละลายที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสและเวลาการสกัด30 นาที) ช่วยให้เพื่อให้ได้ความเข้มข้นที่สูงขึ้นของฟีนอลป๊อป(8,673.87 มิลลิกรัม GA / 100 กรัม) กับการสกัดที่ดีผลผลิต(45.38%) และธาตุเหล็กลดอำนาจสารต้านอนุมูลอิสระ (63.37 มิลลิโมลFe2 + / 100 กรัม) (Tabaraki, Heidarizadi และ Benvidi 2012) ฟีนอลที่สูงขึ้นความเข้มข้นและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระจะได้รับการลดขนาดอนุภาคของผงPoP: มีขนาดอนุภาค 0.2 มมเพิ่มพื้นที่ผิวของเปลือกลดการโอนตัวทำละลาย'อัตราและเพิ่มผลผลิตฟีนอล (Qu แพนและแม่ 2010 ) PoP สารสกัดมีความไวต่อค่า pH สูงและแสง หลังจาก180 วันของการจัดเก็บสารสกัดจาก PoP เก็บไว้ที่ pH ต่ำ (3.5) ในที่มืดบรรจุภัณฑ์ยังคง67% และ 58% ของฟีนอลที่ละลายได้ทั้งหมดความเข้มข้นและสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับ61% และ43% สำหรับค่า pH สูง (7.0) ตัวอย่าง ( Qu et al., 2012). ในผลิตภัณฑ์ nutraceutical PoP จะรวมเฉพาะอย่างยิ่งแห้งสารสกัดซึ่งจะช่วยให้การเก็บรักษาที่ดีขึ้นของส่วนประกอบที่ใช้งานตามหน้าที่ระหว่างการเก็บรักษา แต่ความมั่นคงของแห้งเหล่านี้สารสกัดอาจแตกต่างกันเป็นหน้าที่ของตัวแปรดังต่อไปนี้ (ก) เงื่อนไขการอบแห้งคืออากาศแห้งหรือดวงอาทิตย์เมื่อเทียบกับการอบแห้งแช่แข็ง; (ข) ความชื้นและ (ค) อุณหภูมิการเก็บรักษา สารสกัดที่มีความชื้นสูงได้รับรายงานที่จะแสดงความเสถียรคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่อุณหภูมิต่ำกว่า? 33.4 องศาเซลเซียสในขณะที่ในกรณีของการจัดเก็บสารสกัดแห้งสนิทที่P1.2 องศาเซลเซียสจะเพียงพอที่จะป้องกันการเสื่อมสภาพของคุณสมบัติการทำงานPoPx (Al-Rawahi, เราะห์มาน Guizani และ Essa, 2013; Al-Rawahi, เราะห์มาน Waly และ Guillemin 2013) โอกาสที่มีอยู่สำหรับการเสริมสร้างและรักษาเสถียรภาพคุณสมบัติเทคโนโลยีของ PoPx โดยไมโคร. วิจัย Investigational เป็นสิ่งจำเป็นในพื้นที่นี้ในการสำรวจคุณลักษณะความมั่นคงของPoPx แคปซูลเล็กที่แปรรูปอาหารต่างๆเงื่อนไขรวมทั้งความร้อนจากไมโครเวฟ, พาสเจอร์ไรซ์ความร้อนความดันสูง, การปรุงอาหารและการดำเนินการอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การเพิ่มประสิทธิภาพการสกัดสารสกัด popx เสถียรภาพ
เอทานอล น้ำ และส่วนผสมของพวกเขา - แม้ว่าจัดแสดง
ลดความสามารถในผลผลิตสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับเมทานอล
กว่าจะแน่นอน ถือว่าเป็นอาหารเกรดตัวทำละลายเชิง
การสกัดผลพืช การเพิ่มประสิทธิภาพของการสกัดเงื่อนไข
ให้ผลผลิตสูงสุดระดับเกรดอาหารสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล
รวมถึง :ชนิดของตัวทำละลาย ( เอทานอลหรือน้ำ ) หรืออัตราส่วนตัวทำละลาย
, ขนาดอนุภาคของวัสดุพืช อัตราส่วน ของแข็ง
ตัวทำละลาย , การสกัดอุณหภูมิและเวลา อัลตราโซนิกช่วยสกัด
ป๊อปฟีโนลิกควบคู่กับการสกัดที่เหมาะสม
( 70% ) น้ำผสมเอทานอลเป็นตัวทำละลาย อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส และ 
การสกัดนาน 30 นาที ) ช่วยให้การขอรับ
ความเข้มข้นสูงกว่าของผลปรากฏ ( 8673.87 มิลลิกรัม / 100 กรัม , GA ) กับการสกัด
ดี ( 45.38 % ) และเฟอร์ริคลดสารต้านอนุมูลอิสระพลัง ( 63.37
fe2 มิลลิโมล / 100 กรัม ) ( tabaraki heidarizadi & , , benvidi , 2012 ) ความจุสูงขึ้นอย่างมาก
ความเข้มข้นและสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถได้รับการลดขนาดอนุภาคของผง
ป๊อป : ขนาดอนุภาคของ  0.2 mm
เพิ่มพื้นที่ผิวของเปลือก , ลด
ถ่ายโอนตัวทำละลาย 'และอัตราการเพิ่มผลผลิตฟีโนลิก ( คู , กระทะ , & MA , 2010 ) สารสกัดจาก pop
จะไวต่อค่า pH สูงและการเปิดรับแสง หลังจาก
180 วัน ของกระเป๋า ป๊อปแยกเก็บไว้ที่ pH ต่ำ ( 3.5 ) ในบรรจุภัณฑ์มืด
ยังคง 67% และ 58 % ของกิจกรรมละลายฟีน
ความเข้มข้นและสารต้านอนุมูลอิสระรวมของพวกเขาเมื่อเทียบกับร้อยละ 61 และ
43% สำหรับ pH สูง ( 7.0 ) ตัวอย่าง ( THE et al . ,
2012 )ในผลิตภัณฑ์ Nutraceutical ปรากฏเป็นกุญแจรวมเป็นสารสกัดแห้ง
ซึ่งช่วยให้การเก็บที่ดีขององค์ประกอบ
ติดอยู่ในระหว่างการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม เสถียรภาพของเหล่านี้แห้ง
สกัดอาจแตกต่างกันเป็นฟังก์ชันของตัวแปรต่อไปนี้ : ( a )
สภาวะอบแห้ง คือ อากาศ หรือตากแดดเมื่อทำให้แห้ง ;
( b ) และ ( c ) ความชื้นอุณหภูมิการเก็บรักษา
จากที่มีความชื้นสูงได้รับการรายงานเพื่อแสดงความเสถียร
คุณสมบัติต้านออกซิเดชันที่อุณหภูมิด้านล่าง  ลลา  C
ในขณะที่ในกรณีของทั้งหมดแห้งสารสกัดจากกระเป๋าที่ p1.2  C
เพียงพอ เพื่อป้องกันการเสื่อมสภาพของ popx คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของ
( rawahi ราห์มาน อัล , guizani & ESSA , 2013 ; อัล rawahi
Rahman , waly &กิลเลมิ้น , , , 2013 ) โอกาสที่มีอยู่เพื่อเพิ่ม
ปรับเทคโนโลยีและคุณสมบัติของ popx โดยไมโคร .
วิจัยซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในพื้นที่นี้ เพื่อศึกษาคุณสมบัติของ microencapsulated
เสถียรภาพ popx ที่สภาวะ
อาหารต่าง ๆ รวมทั้งความร้อนจากไมโครเวฟ ความร้อน ปา ตอไรเซชั่น
ความดันสูง , , การทำอาหารและเบเกอรี่ต่างๆ