Although carrots are available thro

Although carrots are available throughout the year, locally grown carrots are in season in the summer and fall when they are the freshest and most flavorful. Carrots belong to the Umbelliferae family, named after the umbrella-like flower clusters that plants in this family produce. As such, carrots are related to parsnips, fennel, parsley, anise, caraway, cumin and dill. Carrots can be as small as two inches or as long as three feet, ranging in diameter from one-half of an inch to over two inches. Carrot roots have a crunchy texture and a sweet and minty aromatic taste, while the greens are fresh tasting and slightly bitter. While we usually associate carrots with the color orange, carrots can actually be found in a host of other colors including white, yellow, red, or purple. In fact, purple, yellow and red carrots were the only color varieties of carrots to be cultivated before the 15th or 16th century.
What's New and Beneficial about Carrots
We are fortunate to have the results of a new 10-year study from the Netherlands about carrot intake and risk of cardiovascular disease (CVD)—and those results are fascinating. Intake of fruits and vegetables in the study was categorized by color and focused on four color categories: green, orange/yellow, red/purple, and white. Out of these four categories, orange/yellow (and in particular, foods with deeper shades of orange and yellow) emerged as most protective against CVD. And even more striking, carrots were determined to be the most prominent member of this dark orange/yellow food category. Participants who had the least carrot intake had the least amount of CVD risk reduction, even though they still received risk-reducing benefits from their carrot intake. However, participants who ate at least 25 more grams of carrots (with 25 grams being less than one-quarter of a cup) had a significantly lower risk of CVD. And the groups of participants who ate 50- or 75-grams more had an even more greatly reduced risk of CVD! We're not sure how any study could better demonstrate how easy it can be to lower disease risk by making a food like carrot part of the everyday diet in such achievable amounts.
Much of the research on carrots has traditionally focused on carotenoids and their important antioxidant benefits. After all, carrots (along with pumpkin and spinach) rank high on the list of all commonly-consumed U.S. antioxidant vegetables in terms of their beta-carotene content. But recent research has turned the health spotlight onto another category of phytonutrients in carrots called polyacetylenes. In carrots, the most important polyacetylenes include falcarinol and falcarindiol. Several recent studies have identified these carrot polyacetylenes as phytonutrients that can help inhibit the growth of colon cancer cells, especially when these polyacetylenes are found in their reduced (versus oxidized) form. These new findings are exciting because they suggest a key interaction between the carotenoids and polyacetylenes in carrots. Apparently, the rich carotenoid content of carrots not only helps prevent oxidative damage inside our body, but it may also help prevent oxidative damage to the carrot polyacetylenes. In other words, these two amazing groups of phytonutrients in carrots may work together in a synergistic way to maximize our health benefits!
Even people who usually boil carrots have discovered that they taste better steamed! In a recent study examining different methods for cooking vegetables, study participants were asked to evaluate the flavor and overall acceptability of the results. In comparison to boiling, participants in the study significantly favored the flavor and overall acceptability of steamed carrots to boiled carrots. This preference was also expressed by participants who had always boiled carrots in their previous kitchen practices.
Not surprisingly, research on the carotenoids in carrots has become fairly sophisticated and we now know that it's especially important to protect one specific form of beta-carotene found in carrots called the (all-E)-beta-carotene isomer. That form of beta-carotene appears to have better bioavailability and antioxidant capacity than another beta-carotene form called the Z (cis) isomer form. With this new knowledge of beta-carotene specifics, researchers in Victoria, Australia wondered about the stability of (all-E)-beta-carotene under proper storage conditions. What they found was excellent retention of (all-E)-beta-carotene under the right storage conditions. Over several weeks period of time at refrigerator temperatures and with good humidity (as might be provided, for example by the wrapping of carrots in damp paper and placement in an air-tight container), there was very good retention of the carrots' (all-e)-beta-carotene. While we always like the idea of vegetable consumption in freshly-picked form, this finding is great news and gives all of us more flexibility for incorporating carrots into our diet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ว่าแครอทมีบริการตลอดทั้งปี, แครอทที่ปลูกในประเทศจะอยู่ในฤดูในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพวกเขาอยู่ที่สดใหม่และรสชาติมากที่สุด แครอทเป็นของครอบครัว Umbelliferae การตั้งชื่อตามกลุ่มดอกไม้ร่มเหมือนที่พืชในครอบครัวนี้ผลิต เช่นแครอทที่เกี่ยวข้องกับกาด, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่งผักชียี่หร่ายี่หร่าและผักชีฝรั่งแครอทสามารถมีขนาดเล็กเป็นสองนิ้วหรือตราบเท่าที่สามฟุตตั้งแต่ในเส้นผ่าศูนย์กลางจากครึ่งหนึ่งของนิ้วกว่าสองนิ้ว รากแครอทมีเนื้อกรุบกรอบและรสชาติที่หอมหวานและมิ้นต์ในขณะที่สีเขียวที่มีความสดใหม่และรสชาติขมเล็กน้อย ในขณะที่เรามักจะเชื่อมโยงกับแครอทสีส้ม, แครอทสามารถจริงจะพบในโฮสต์ของสีอื่น ๆ รวมทั้งสีขาว, สีเหลือง,สีแดงหรือสีม่วง ในความเป็นจริง, สีม่วง, แครอทสีเหลืองและสีแดงเป็นพันธุ์สีเฉพาะของแครอทที่จะได้รับการปลูกฝังมาก่อนศตวรรษที่ 15 หรือ 16
ว่ามีอะไรใหม่และเป็นประโยชน์เกี่ยวกับแครอท
เรามีโชคดีที่มีผลการศึกษา 10 ปีใหม่จากประเทศเนเธอร์แลนด์เกี่ยวกับการรับประทานแครอทและความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) และได้ผลลัพธ์ที่เป็นที่น่าสนใจการบริโภคผักและผลไม้ในการศึกษาได้แบ่งตามสีและมุ่งเน้นไปที่สี่ประเภทสี: สีเขียว, สีส้ม / สีเหลือง, สีแดง / สีม่วงและสีขาว เหล่านี้ออกจากสี่ประเภทส้ม / สีเหลือง (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีเฉดสีลึกของสีส้มและสีเหลือง) ที่โผล่ออกมาเป็นส่วนใหญ่ป้องกัน CVD และแม้กระทั่งการที่โดดเด่นมากขึ้นแครอทได้รับการพิจารณาให้เป็นสมาชิกที่โดดเด่นที่สุดของเรื่องนี้มืดหมวดอาหารสีส้ม / สีเหลือง ผู้เข้าร่วมที่มีการบริโภคแครอทอย่างน้อยมีจำนวนน้อยที่สุดของการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจถึงแม้ว่าพวกเขายังคงได้รับความเสี่ยงได้รับประโยชน์จากการลดการบริโภคแครอทของพวกเขา อย่างไรก็ตามผู้เข้าร่วมที่กินอย่างน้อย 25 กรัมแครอทมากขึ้น (กับ 25 กรัมเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของถ้วย) มีความเสี่ยงอย่างมีนัยสำคัญลดลงของ บริษัท ซีวีดี และกลุ่มของผู้เข้าร่วมที่กิน 50 - 75 กรัมหรือมากขึ้นมีการลดความเสี่ยงมากยิ่งขึ้นอย่างมากของ บริษัท ซีวีดี!เราไม่แน่ใจว่าวิธีการศึกษาที่ดีสามารถแสดงให้เห็นถึงวิธีการที่ง่ายที่จะสามารถมีความเสี่ยงการเกิดโรคลดลงโดยการทำอาหารเหมือนเป็นส่วนหนึ่งแครอทของอาหารในชีวิตประจำวันในปริมาณที่ทำได้เช่น
มากของการวิจัยในแครอทได้เน้นแบบดั้งเดิมใน carotenoids และผลประโยชน์ของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญของพวกเขา หลังจากทั้งหมดแครอท (พร้อมด้วยฟักทองและผักโขม) ยศสูงในรายการของทุกบ่อยบริโภคเราผักสารต้านอนุมูลอิสระในแง่ของปริมาณเบต้าแคโรทีนของพวกเขา แต่การวิจัยที่ผ่านมาได้หันมาสนใจสุขภาพไปยังประเภทอื่นของสารในแครอทเรียกว่า polyacetylenes ในแครอท polyacetylenes สำคัญมากที่สุด ได้แก่ falcarinol และ falcarindiolการศึกษาล่าสุดระบุว่ามีหลาย polyacetylenes แครอทเหล่านี้เป็นสารอาหารที่สามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ polyacetylenes เหล่านี้จะพบในรูปแบบ (เทียบกับออกซิไดซ์) ของพวกเขาลดลง เหล่านี้ค้นพบใหม่ที่น่าตื่นเต้นเพราะพวกเขาแสดงให้เห็นการมีปฏิสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่าง carotenoids และ polyacetylenes ในแครอท เห็นได้ชัดว่าเนื้อหา carotenoid ที่อุดมไปด้วยของแครอทไม่เพียง แต่ช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระในร่างกายของเรา แต่มันก็อาจช่วยป้องกันไม่ให้ความเสียหายออกซิเดชันจะ polyacetylenes แครอท ในคำอื่น ๆ ทั้งสองกลุ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจของสารในแครอทอาจทำงานร่วมกันในลักษณะการทำงานร่วมกันเพื่อประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของเรา!
แม้แต่คนที่มักจะต้มแครอทได้ค้นพบว่าพวกเขาได้ลิ้มรสนึ่งดีกว่า! ในการศึกษาล่าสุดการตรวจสอบวิธีการที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหารผัก, เข้าร่วมการศึกษาถูกถามเพื่อประเมินรสชาติและการยอมรับโดยรวมของผลการ ในการเปรียบเทียบกับการต้มเข้าร่วมในการศึกษาอย่างมีนัยสำคัญได้รับการสนับสนุนรสชาติและการยอมรับโดยรวมของแครอทแครอทนึ่งต้มการตั้งค่านี้ก็ยังแสดงผู้เข้าร่วมที่ได้ต้มเสมอแครอทในการปฏิบัติหน้าที่ของพวกเขาห้องครัว
ไม่น่าแปลกใจ, งานวิจัยเกี่ยวกับนอยด์ในแครอทได้กลายเป็นที่ค่อนข้างซับซ้อนและตอนนี้เรารู้ว่ามันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการป้องกันรูปแบบหนึ่งที่เฉพาะเจาะจงของเบต้าแคโรทีนที่พบในแครอทเรียกว่า isomer (ทั้งหมด e-) เบต้าแคโรทีนรูปแบบของเบต้าแคโรทีนที่ดูเหมือนจะมีการดูดซึมที่ดีขึ้นและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระกว่าอีกรูปแบบเบต้าแคโรทีนที่เรียกว่ารูปแบบ z isomer (CIS) มีความรู้ใหม่นี้เฉพาะเบต้าแคโรทีน, นักวิจัยในวิกตอเรียออสเตรเลียสงสัยเกี่ยวกับความมั่นคงของ (ทั้งหมด e-) เบต้าแคโรทีนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสิ่งที่พวกเขาพบคือการรักษาที่ดีของ (ทั้งหมด e-) เบต้าแคโรทีนภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ในช่วงหลายสัปดาห์ของเวลาที่อุณหภูมิตู้เย็นและมีความชื้นที่ดี (ในขณะที่อาจจะมีการให้ตัวอย่างเช่นการห่อของแครอทในกระดาษที่เปียกชื้นและการจัดวางในภาชนะที่ลมเข้าไม่ได้) มีการเก็บรักษาที่ดีมากของแครอท '(คือทั้งหมดที่ e-) เบต้าแคโรทีนในขณะที่เรามักจะชอบความคิดของการบริโภคผักในรูปแบบสดใหม่ที่เลือก, การค้นพบนี้เป็นข่าวที่ดีและช่วยให้ทั้งหมดของเรามีความยืดหยุ่นมากขึ้นสำหรับการใช้มาตรการแครอทลงไปในอาหารของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้ว่าแครอทมีตลอดทั้งปี แครอทที่ปลูกในท้องถิ่นอยู่ตามฤดูกาลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อจะสดใหม่ และระบุมากที่สุด แครอทเป็นของตระกูล Umbelliferae ชื่อพืชที่ผลิตนี้ครอบครัวหลังจากคลัสเตอร์ร่มเหมือนดอกไม้ เช่น แครอทจะเกี่ยวข้องกับหวานลิ้น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง anise, caraway ผงยี่หร่า และผักชีฝรั่ง แครอทสามารถขนาดสองนิ้ว หรือยาวสามฟุต ตั้งแต่เส้นผ่านศูนย์กลางจากครึ่งหนึ่งของนิ้วให้สองนิ้ว รากแครอทมีแบบบดหยาบเนื้อแน่น และหวาน และหอม minty รส ในขณะผักสดชิม และขมเล็กน้อย ในขณะที่เรามักจะเชื่อมโยงแครอทสีส้ม แครอทสามารถจริงพบได้ในโฮสต์ของสีอื่น ๆ เช่นสีขาว สีเหลือง สีแดง หรือสีม่วง ในความเป็นจริง สีม่วง สีเหลือง และสีแดงแครอทมีพันธุ์สีเดียวของแครอทเพื่อจะเพาะปลูกก่อน 15 หรือพุทธศตวรรษที่ 16
ใหม่และ Beneficial เกี่ยวกับแครอทคืออะไร
เราจะโชคดีที่มีผลการศึกษา 10 ปีใหม่จากประเทศเนเธอร์แลนด์เกี่ยวกับบริโภคแครอทและความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด (เกี่ยวกับ — และผลลัพธ์ที่น่าสนใจ บริโภคผลไม้และผักในการศึกษาโดยแบ่งตามสี และเน้นสี่ประเภทสี: สีเขียว สีส้ม/เหลือง สีแดง/สีม่วง และสีขาว จากประเภทสี่เหล่านี้ สีส้ม/เหลือง (และ ในอาหารเฉพาะ มีเงาลึกของสีส้ม และสีเหลือง) เกิดเป็นส่วนใหญ่ป้องกันกับผิว CVD และโดด เด่นมากยิ่งขึ้น แครอทได้กำหนดให้ สมาชิกโดดเด่นที่สุดของประเภทอาหารสีส้ม/เหลืองเข้มนี้ ผู้เรียนที่มีการบริโภคแครอทอย่างน้อยมีน้อยลดความเสี่ยงผิว CVD แม้ว่าพวกเขายังรับประโยชน์ลดความเสี่ยงจากการบริโภคแครอท อย่างไรก็ตาม คนที่กินน้อย 25 เพิ่มเติมกรัมของแครอท (มีกำลังน้อยกว่าหนึ่งไตรมาสของถ้วยกรัม 25) มีความเสี่ยงต่ำของผิว CVD และมีความเสี่ยงยิ่งลดผิว CVD มีกลุ่มของผู้เรียนที่รับประทาน 50 - หรือ 75-กรัมเพิ่มเติม เราไม่แน่ใจว่าวิธีการศึกษาอาจดีสาธิตวิธีที่ง่ายสามารถให้ความเสี่ยงของโรคต่ำกว่า ด้วยการทำอาหารเช่นแครอทส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันในจำนวนดังกล่าวทำได้
มากวิจัยในแครอทมีประเพณีเน้น carotenoids และประโยชน์สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ จัดหลังจากที่ทุก แครอท (กับฟักทองและผักโขม) อันดับสูงในสหรัฐอเมริกาทั้งหมดทั่วไปใช้ ผักต้านอนุมูลอิสระในเนื้อหา beta-carotene แต่งานวิจัยล่าสุดได้เปิดสปอตไลท์สุขภาพบนประเภทอื่นของสารอาหารจากพืชในแครอทที่เรียกว่า polyacetylenes ในแครอท polyacetylenes สำคัญที่สุดได้แก่ falcarinol และ falcarindiol หลายการศึกษาล่าสุดได้ระบุ polyacetylenes แครอทเหล่านี้เป็นสารอาหารจากพืชที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพบ polyacetylenes เหล่านี้ในการลด(ออกซิเมื่อเทียบกับไดซ์) แบบฟอร์ม ค้นพบใหม่เหล่านี้จะน่าตื่นเต้น เพราะจะแนะนำการโต้ตอบที่สำคัญระหว่าง carotenoids และ polyacetylenes ในแครอท เห็นได้ชัด เนื้อหา carotenoid รวยของแครอทไม่เพียงช่วยป้องกันความเสียหาย oxidative ภายในร่างกายของเรา แต่มันยังอาจช่วยป้องกันความเสียหาย oxidative polyacetylenes แครอท ในคำอื่น ๆ กลุ่มที่ตื่นตาตื่นใจเหล่านี้สองสารอาหารจากพืชในแครอทอาจทำงานร่วมกันในทางพลังเพื่อขยายประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา
แม้แต่คนที่มักจะต้มแครอทได้ค้นพบว่า พวกรสดีขึ้นโถ ในการศึกษาล่าสุดตรวจสอบวิธีการทำอาหารผัก อาสาถูกขอให้ประเมินรสและ acceptability โดยรวมผลการ โดยเดือด ผู้เข้าร่วมในการศึกษาอย่างมีนัยสำคัญปลอดรสและ acceptability โดยรวมของแครอทนึ่งไปต้มแครอท ตั้งค่านี้ถูกยังแสดง โดยผู้เข้าร่วมที่เสมอได้ต้มแครอทในปฏิบัติการครัวของพวกเขาก่อนหน้านี้
ไม่น่าแปลกใจ วิจัย carotenoids ในแครอทกลายเป็นค่อนข้างซับซ้อน และตอนนี้เรารู้ว่า มีความสำคัญอย่างยิ่งเพื่อป้องกันหนึ่งฟอร์มของ beta-carotene ที่พบในแครอทเรียก (อออี) -เบต้า - แคโรทีนไอโซเมอร์ แบบว่า beta-carotene ให้ดีชีวปริมาณออกฤทธิ์และสารต้านอนุมูลอิสระผลิตมากกว่าเรียกว่า beta-carotene ตัว Z (cis) ไอโซเมอร์แบบฟอร์มแล้ว ความรู้ใหม่นี้ของประเภท beta-carotene นักวิจัยในวิคตอเรีย ออสเตรเลียสงสัยว่า เกี่ยวกับความมั่นคงของ (ทั้งหมด-E) -เบต้า - แคโรทีนภายใต้สภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม สิ่งที่พวกเขาพบได้ (ทั้งหมด-E) -เบต้า - แคโรทีนภายใต้เงื่อนไขเหมาะสมเก็บรักษาดี ช่วงหลายสัปดาห์ที่ผ่านมาเวลา ที่อุณหภูมิตู้เย็น และ มีความชื้นดี (เป็นอาจให้ เช่นตัดแครอทในกระดาษชื้นและจัดวางในภาชนะที่อากาศแน่น), มี (อออี) -เบต้า - ของแครอทรักษาดีนสูง ในขณะที่เราชอบความคิดของปริมาณผักในแบบฟอร์มการเบิกสินค้าสดใหม่เสมอ ค้นหานี้เป็นข่าวดี และให้เราเพิ่มความยืดหยุ่นสำหรับเพจแครอทเป็นอาหารของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้ว่าแครอทจัดให้บริการตลอดทั่วทั้งพื้นที่ในปีที่ปลูกขึ้นในท้องถิ่นได้รับแครอทในฤดูกาลในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนเมื่อพวกเขามีที่สดใหม่มากที่สุดและที่สำคัญที่สุดรสชาติแสนอร่อย แครอทเป็นของครอบครัว umbelliferae ที่มีชื่อว่าหลังจากช่อดอกร่ม - เหมือนกับที่โรงงานในผลิตในแบบครอบครัวแห่งนี้ เป็นเช่นแครอทที่เกี่ยวข้องกับ parsnips ยี่หร่า,ยี่หร่า,ผักชีฝรั่ง,ยี่หร่า Caraway และดิลแครอทสามารถให้มีขนาดเล็กเป็นสองนิ้วหรือตามยาวเป็น 3 ฟุตตั้งแต่ในขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางจากหนึ่ง - ครึ่งของนิ้วที่จะมากกว่าสองนิ้ว แครอทรากมีพื้นผิวเจือปนและลิ้มลองของหวานและกลิ่นหอมที่ minty ในขณะที่มีสีเขียวที่มีการลิ้มลองรสชาติสดใหม่และรสขมเล็กน้อย ในขณะที่เราจะเชื่อมโยงแครอทพร้อมด้วยสีส้มสีแครอทที่สามารถพบได้ในโฮสต์ของสีอื่นๆรวมถึงสีขาวสีเหลืองได้อย่างแท้จริงสีแดงหรือสีม่วง. ในความเป็นจริงแล้วหัวแครอทสีเหลืองและสีแดงสีม่วงมีความหลากหลายสีเท่านั้นที่ของแครอทจะได้บ่มเพาะก่อนช่วงศตวรรษที่ 15 หรือ 16
มีอะไรใหม่จะเป็นประโยชน์และเกี่ยวกับแครอท
ซึ่งจะช่วยเรามีโชคดีในการมีผลการศึกษา 10 ปีใหม่จากประเทศเนเธอร์แลนด์ที่เกี่ยวกับความเสี่ยงและการ บริโภค แครอทการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ(โรคหลอดเลือดหัวใจ) - และได้ผลลัพธ์ดังกล่าวคือความน่ามหัศจรรย์ใจปริมาณการ บริโภค ผักและผลไม้ในการศึกษาที่ถูกจัดโดยสีและให้ความสำคัญกับสี่ ประเภท สีสีเหลืองสีส้มและสีแดงสีเขียว/สีม่วงและสีขาว ในสี่ ประเภท ต่อไปนี้:สีส้มและสีเหลือง(และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารพร้อมด้วยเฉดสีลึกของสีส้มและสีเหลือง)ก็เป็นส่วนใหญ่ช่วยป้องกันโรคหัวใจหลอดเลือดหรือ CVD และยิ่งกว่าที่โดดเด่นแครอทได้พิจารณาแล้วว่ามีการเป็นสมาชิกที่โดดเด่นมากที่สุดใน ประเภท สีส้มและสีเหลืองสีเข้มอาหารแห่งนี้ ผู้ร่วมประชุมที่มีการ บริโภค อย่างน้อยแครอทที่มีจำนวนน้อยกว่าของการลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจแม้จะยังคงได้รับสิทธิประโยชน์ความเสี่ยง - ลดลงจากการ บริโภค ของแครอท แต่ถึงอย่างไรก็ตามผู้ร่วมประชุมที่กินเวลาอย่างน้อย 25 กรัมแครอท(พร้อมด้วย 25 กรัมมีน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของถ้วยที่มีความเสี่ยงน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดเป็นโรคหัวใจหลอดเลือดหรือ CVD และกลุ่มของผู้มีส่วนร่วมผู้ที่กิน 50 - หรือ 75 กรัมเพิ่มเติมได้ที่ลดลงอย่างมากความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจมากยิ่งขึ้นไปอีกเราไม่แน่ใจว่าการศึกษาได้ดีกว่าการแสดงให้เห็นถึงความสะดวกง่ายดายสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคโดยการทำให้อาหารที่เหมือนกับแครอทส่วนในการ บริโภค ในชีวิตประจำวันได้ในจำนวนดังกล่าวใช้งานได้ดีที่สุด
มากที่สุดของการวิจัยที่มีอยู่บนหัวแครอทมีความสำคัญในสารแคโรและสิทธิประโยชน์ต้านอนุมูลอิสระอยู่มากที่สำคัญของพวกเขาในแบบดั้งเดิม หลังจากทั้งหมดแครอท(พร้อมด้วยผักโขมและฟักทอง)จัดอันดับสูงอยู่ในรายการของสหรัฐอเมริกาโดยทั่วไปแล้วทั้งหมดผัก - ผลไม้ต้านอนุมูลอิสระอยู่มากในด้านของเนื้อหาเบต้าแคโรทของพวกเขา. แต่ผลจากการวิจัยเมื่อไม่นานมานี้ได้หันมาสปอตไลต์เพื่อ สุขภาพ เข้ากับ ประเภท อื่นของ phytonutrients ในแครอทเรียกว่า polyacetylenes ในแครอท polyacetylenes มากที่สุดที่สำคัญรวมถึง falcarindiol และ falcarinolการศึกษาเมื่อเร็วๆนี้พบว่ามีหลาย polyacetylenes แครอทเหล่านี้เป็น phytonutrients ที่สามารถช่วยให้การยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่โดยเฉพาะเมื่อ polyacetylenes เหล่านี้มีการตรวจพบในรูปแบบลดลง(เมื่อเทียบกับสองหน้าสลดผละจากกัน) การค้นพบใหม่เหล่านี้จะน่าตื่นตาตื่นใจเพราะพวกเขาขอแนะนำให้การโต้ตอบคีย์ที่มีความยาวระหว่าง polyacetylenes และสารแคโรในแครอท เห็นได้ชัดว่าเนื้อหา carotenoid ที่หลากหลายของแครอทไม่เพียงช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน ในร่างกายของเราแต่มันอาจช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อการเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน polyacetylenes แครอทที่ยัง ในคำอื่นๆทั้งสองกลุ่มนี้น่ามหัศจรรย์ใจของ phytonutrients ในแครอทอาจทำงานร่วมกันในลักษณะส่งเสริมซึ่งกันและกันในการใช้สิทธิประโยชน์ต่อ สุขภาพ ของเรา
โดยปกติแล้วผู้คนแม้แต่ที่แครอทต้มน้ำเดือดได้พบว่าพวกเขาได้ลิ้มลองนึ่งได้ดียิ่งขึ้น! ในการศึกษาวิจัยเมื่อไม่นานมานี้ที่ตรวจสอบวิธีการที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารผักผู้เข้าร่วมประชุมการศึกษามาเป็นถามในการประเมินรสชาติและสามารถรับได้โดยรวมของผลการ ในการเปรียบเทียบกับน้ำเดือดผู้มีส่วนร่วมในการศึกษาอย่างมีนัยสำคัญได้รับสิทธิพิเศษรสชาติและสามารถรับได้โดยรวมของแครอทนึ่งกับแครอทต้มสุกการตั้งค่าที่เลือกไว้นี้ได้รับการแสดงออกโดยผู้มีส่วนร่วมผู้มีต้มสุกแครอทในการปฏิบัติห้องครัวก่อนหน้าตนได้ตลอดเวลาด้วย
ไม่ได้อย่างน่าอัศจรรย์ใจการวิจัยในสารแคโรในแครอทได้กลายเป็นค่อนข้างที่ซับซ้อนและตอนนี้เรารู้แล้วว่ามันเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะในการป้องกันหนึ่งรูปแบบที่มีลักษณะเฉพาะของเบต้าแคโรทพบได้ในแครอทเรียกว่าธาตุไอ - โซะเมอะ(ทั้งหมด - E ) - เบต้าแคโรทที่รูปแบบที่มีเบต้าแคโรทจะปรากฏขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระอยู่มากและมีความสามารถคงรูปและมีดูดดีกว่ารูปแบบเบต้าแคโรทอีกชนิดหนึ่งเรียกว่า Z ( CIS )ได้เป็นธาตุไอ - โซะเมอะ พร้อมด้วยความรู้ใหม่นี้ในการระบุเบต้าแคโรทนักวิจัยในวิกตอเรียประเทศออสเตรเลียสงสัยเกี่ยวกับ เสถียรภาพ ของ(ทั้งหมด - E ) - Beta - Carotene )ปริมาณเล็กน้อยตามเงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมสิ่งที่พวกเขาพบว่าเป็นการยึดที่ดีเยี่ยมของ(ทั้งหมด - E ) - Beta - Carotene )ปริมาณเล็กน้อยตามเงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลด้านขวา ในช่วงหลายสัปดาห์มีเวลาที่มี อุณหภูมิ ตู้เย็นและพร้อมด้วยที่ดีความชื้นสัมพัทธ์(เป็นอาจจะมีที่สำหรับตัวอย่างด้วยการสรุปรวบรวมผลการของแครอทในการจัดวางและกระดาษเปียกชื้นอยู่ใน ภาชนะ บรรจุอากาศ - แน่น)มีการยึดที่ดีเป็นอย่างมากของแครอท(ทั้งหมด - E ) - เบต้าแคโรทในขณะที่เรามักชอบความคิดของการ บริโภค ผักในรูปแบบอย่างสดใหม่รับการค้นพบนี้เป็นข่าวใหญ่และช่วยให้เราทุกคนมีความคล่องตัวมากขึ้นสำหรับประกอบด้วยแครอทในการรับประทานอาหารของเรา