Impact of different natural phenoli

Impact of different natural phenolic compounds [tannic acid (TA), catechin (CT), caffeic acid (CA) and gallic acid (GA)] at a level of 200 ppm on quality retention of camel meat during 9 days of refrigerated storage was investigated. Upon addition of different natural phenolic compounds, peroxide value (PV) and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) as well as microbial counts were retarded, especially in samples added with tannic acid (TA) and catechin (CT) compared to control samples (p < 0.05). Camel meat treated with TA and CT also received higher likeness scores of 6.6 and 6.3, 6.23 and 5.23, 6.23 and 6.26, respectively for colour, odour and overall appearance on day 6 of storage (p < 0.05). Total haem content and redness (a*) values decreased with increasing storage period (See supplementary data). After 9 days of storage, myosin heavy chain and actin of TA and CT treated samples underwent less degradation, compared to control samples. Control samples displayed slightly lower amounts of total monounsaturated and polyunsaturated fatty acids compared to the TA treated sample. Therefore, natural antioxidants especially TA and CT could retard lipid oxidation, microbial growth and were also effective in maintaining sensorial quality of camel meat during refrigerated storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบต่าง ๆ ธรรมชาติม่อฮ่อม [กรด tannic (TA), สารสกัดจาก (CT), กรด caffeic (CA) และกรด gallic (GA)] ระดับ 200 ppm ในการเก็บรักษาคุณภาพของเนื้ออูฐในระหว่างวันที่ 9 ของการจัดเก็บที่ตู้เย็นและถูกตรวจสอบ ตามนอกจากนี้สารฟีนอธรรมชาติแตกต่างกัน เปอร์ออกไซด์ค่า (PV) และ thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS) รวมทั้งการตรวจนับจุลินทรีย์ถูกปัญญา นิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างเพิ่ม มีกรด tannic (TA) และสารสกัดจาก (CT) เปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม (p < 0.05) เนื้ออูฐรับ TA และ CT ยังได้รับคะแนนระดับสูงคล้าย 6.6 และ 6.3, 6.23 5.23, 6.23 และ 6.26 สำหรับสี กลิ่น และรูปลักษณ์โดยรวมในวันที่ 6 ของการจัดเก็บ (p < 0.05) ตามลำดับ รวมเนื้อหา haem และแดง (เป็น *) ค่าที่ลดลงกับระยะเวลาจัดเก็บเพิ่มขึ้น (ดูเพิ่มเติมข้อมูล) หลังจากวันที่ 9 โซ่หนักไมโอซิน และแอกติน TA และ CT เก็บ บำบัดตัวอย่างแต่ละย่อยสลายน้อยลง เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ตัวอย่างควบคุมแสดงจำนวนทั้งหมด monounsaturated และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อเทียบกับตัวอย่างตาที่ถือว่าต่ำกว่าเล็กน้อย ดังนั้น สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติโดยเฉพาะตาและ CT สามารถถ่วงกระบวนออกซิเดชัน เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และยังมีประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพของเนื้ออูฐ sensorial ระหว่างตู้เย็นและเก็บได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของสารประกอบฟีนอลธรรมชาติที่แตกต่างกัน [กรดแทนนิค (TA) catechin (CT), กรด caffeic (CA) และกรดฝรั่งเศส (GA)] ที่ระดับ 200 ppm ในการเก็บรักษาคุณภาพของเนื้ออูฐ​​ในช่วง 9 วันของการจัดเก็บในตู้เย็นได้รับการตรวจสอบ . เมื่อนอกเหนือจากที่แตกต่างกันสารประกอบฟีนอลธรรมชาติค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) และสารที่เกิดปฏิกิริยากรด thiobarbituric (TBARS) เช่นเดียวกับการนับจำนวนจุลินทรีย์เป็นปัญญาอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างเพิ่มด้วยกรดแทนนิค (TA) และ catechin (CT) เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม (พี <0.05) เนื้ออูฐ​​รับการรักษาด้วย CT TA และยังได้รับคะแนนที่สูงกว่าภาพของ 6.6 และ 6.3, 6.23 และ 5.23, 6.23 และ 6.26 ตามลำดับสำหรับสีกลิ่นและลักษณะโดยรวมในวันที่ 6 ของการจัดเก็บ (p <0.05) เนื้อหาทั้งหมดฮีมและสีแดง (ก *) ค่าลดลงตามระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่เพิ่มขึ้น (ดูข้อมูลเพิ่มเติม) หลังจาก 9 วันของการจัดเก็บ myosin ห่วงโซ่หนักและโปรตีนของ TA CT และได้รับการรักษาตัวอย่างขนานใหญ่การย่อยสลายน้อยลงเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ตัวอย่างการควบคุมการแสดงจำนวนเงินที่ลดลงเล็กน้อยจากไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวรวมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเมื่อเทียบกับ TA รับการรักษาตัวอย่าง ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ TA โดยเฉพาะอย่างยิ่งและ CT สามารถชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมัน, เจริญเติบโตของจุลินทรีย์และยังมีประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพประสาทสัมผัสของเนื้ออูฐ​​ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของสารประกอบฟีนอลที่แตกต่างกันตามธรรมชาติ [ กรดแทนนิก ( TA ) แคทิซิน ( CT ) , กรด Caffeic ( CA ) และเพิ่มขึ้น ( GA ) ที่ระดับ 200 ppm ต่อคุณภาพการเก็บรักษาเนื้ออูฐในช่วง 9 วันจำหน่ายกระเป๋าถูกตรวจสอบ เมื่อเพิ่มธรรมชาติสารประกอบฟีนอลที่แตกต่างกัน ,ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) และเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) รวมทั้งจุลินทรีย์นับเป็นปัญญาอ่อน โดยเฉพาะในตัวอย่างที่เติมกรดแทนนิก ( TA ) และแคทิซิน ( CT ) เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ( p < 0.05 ) การรักษาด้วยตาเนื้ออูฐและ CT ยังได้รับคะแนนและอุปมาของ 6.6 6.3 , 6.23 5.23 และ , 6.26 และ 6.23 ตามลำดับสีกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏโดยรวมในวันที่ 6 ของการจัดเก็บ ( P < 0.05 ) เนื้อหาแฮมทั้งหมดและค่าสีแดง ( a * ) มีค่าลดลงตามระยะเวลาที่เก็บ ( ดูข้อมูลเพิ่มเติม ) หลังจากวันที่ 9 ของ myosin actin และโซ่กระเป๋าหนักของตาและ CT ตัวอย่างได้รับการรักษาได้รับการย่อยสลายน้อยกว่า เมื่อเทียบกับการควบคุมคนตัวอย่างควบคุมที่แสดงยอดเงินลดลงเล็กน้อยจากทั้งหมดไม่อิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เทียบกับตาปฏิบัติ ตัวอย่าง ดังนั้นธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะอย่างยิ่งตาและ CT สามารถชะลอการออกซิเดชันของไขมัน จุลินทรีย์เจริญเติบโต และยังมีประสิทธิภาพในการรักษาต่อคุณภาพเนื้ออูฐในตู้เก็บของ