Process for conveniently prepared r

Process for conveniently prepared rice product was improved to enhance its health benefits. Brown
aromatic rice (Kao Dawk Mali 105 cultivar) was soaked in water at 25
C and 35
C for 12 h and 24 h,
incubated for 24 h and dried. Higher GABA content (15e17 mg/100 g) was observed in germinated brown
rice (GBR) with soaking at 25
C for 24 h and 35
C for 12 h. Subsequently GBR (soaking at 25
C for 24 h)
was cooked in boiling water or pressure cooker and dried to produce quick cooking germinated brown
rice (QCGBR). Cooking time of QCGBR was reduced to 3.6e4.2 times. Pressure cooking provided lighter
QCGBR (p < 0.05) and higher hot paste viscosity, cold paste viscosity and setback than those of boiling,
however, panelists could not detect any differences of sensorial quality (p 0.05). GABA content
significantly reduced after QCGBR development process (p < 0.05). To improve health benefit of the
product, GBR was cooked under pressure and kept at chilling temperature for 24 h and 48 h before
drying. Rehydrated QCGBR prepared by chilled storing cooked GBR for 48 h had noticeably more resistant
starch of 0.74 g/100 g compared to those of cooked brown rice (0.29 g/100 g) and cooked GBR (0.36 g/
100 g).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวสะดวกเตรียมปรับปรุงเพื่อเพิ่มประโยชน์ของสุขภาพ น้ำตาลข้าวหอม (พันธุ์ขาวดอกมะลิ 105) ถูกแช่ในน้ำที่ 25 C และ 35 C 12 ชม.และ 24 ชม.24 ชั่วโมงได้รับการกก และแห้ง พบว่า ในน้ำตาลเปลือกงอกปริมาณ GABA สูง (15e17 มิลลิกรัม/100 กรัม)ข้าว (GBR) มีแช่ที่ 25 C ใน 24 h และ C 35 สำหรับ 12 ชม ต่อมา GBR (แช่ 25 c เป็นเวลา 24 ชม.)ในการต้มน้ำหรือหม้อหุงแรงดัน และแห้งในการผลิตน้ำตาลเปลือกงอกทำอาหารอย่างรวดเร็วข้าว (QCGBR) ทำอาหารเวลาของ QCGBR ลดลง 3.6e4.2 ครั้ง ความดันทำให้เบาQCGBR (p < 0.05) และสูงวางร้อนความหนืด เย็นวางความหนืดและความล้มเหลวกว่าเดือดอย่างไรก็ตาม สมาชิกไม่สามารถตรวจพบความแตกต่างของคุณภาพผิว (p 0.05) เนื้อหา GABAลดลงอย่างมากหลังจากกระบวนการพัฒนา QCGBR (p < 0.05) การปรับปรุงสุขภาพประโยชน์ของการผลิตภัณฑ์ GBR สุกภายใต้ความดัน และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 24 ชม.และ 48 ชม.ก่อนหนาวการอบแห้ง QCGBR rehydrated ที่เตรียม โดยการแช่เย็นเก็บสุก GBR สำหรับ 48 ชั่วโมงได้ทนมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดแป้งของ 0.74 กรัม/100 กรัมเมื่อเทียบกับข้าวปรุงสุก (0.29 กรัม/100 กรัม) และสุก GBR (0.36 กรัม /100 กรัม)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกได้รับการปรับปรุงเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ สีน้ำตาล
ข้าวหอม (Kao ดอกมะลิ 105 พันธุ์) คือการแช่ในน้ำที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสและ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมงและ 24 ชั่วโมง
บ่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและแห้ง เนื้อหา GABA สูงกว่า (15e17 มก. / 100 กรัม) พบว่าในงอกสีน้ำตาล
ข้าว (GBR) ด้วยการแช่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ 35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ต่อมา GBR (แช่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง)
ได้รับการปรุงสุกในน้ำเดือดหรือความดันหม้อหุงและแห้งในการผลิตปรุงอาหารอย่างรวดเร็วงอกสีน้ำตาล
ข้าว (QCGBR) เวลาทำอาหารของ QCGBR ลดลงเป็นครั้ง 3.6e4.2 การปรุงอาหารความดันมีให้เบา
QCGBR (p <0.05) และมีความหนืดร้อนที่สูงขึ้นความหนืดที่หนาวเย็นและความปราชัยกว่าเดือด
แต่ประจบประแจงอาจตรวจไม่พบความแตกต่างของคุณภาพความรู้สึกใด ๆ (P 0.05) เนื้อหา GABA
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากที่กระบวนการพัฒนา QCGBR (p <0.05) เพื่อปรับปรุงประโยชน์ต่อสุขภาพของ
ผลิตภัณฑ์ GBR สุกภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนาวเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ 48 ชั่วโมงก่อน
การอบแห้ง QCGBR rehydrated จัดทำขึ้นโดยการจัดเก็บแช่เย็นสุก GBR เวลา 48 ชั่วโมงได้อย่างเห็นได้ชัดมากขึ้นทน
แป้ง 0.74 กรัม / 100 กรัมเมื่อเทียบกับข้าวกล้องสุก (0.29 กรัม / 100 กรัม) และสุก GBR (0.36 กรัม /
100 กรัม)