A traditional method of cooking fis

A traditional method of cooking fish known as fish boiling in which microwave irradiation was used instead of conventional external gas heating was investigated, and the microwave cooking process was studied and simulated via a three-dimensional finite element computational model.

Although this cooking method is complex in that it contains both liquid and solid materials, and convection occurs inside the liquid during processing, the changes in temperature were successfully predicted by coupling the analysis of the electromagnetic field and heat transfer. We proposed an easier way to simulate the temperatures of the liquid inside which free convection occurred during heating. The appropriate value of the thermal conductivity of the liquid material for microwave cooking was validated by the experiment. On the basis of simulated temperature profiles and the parameters deduced from Differential Scanning Calorimetry (DSC) experimental data, the time-dependent degrees of protein denaturation during cooking were also estimated.

The temperature and denaturation information were finally formatted in Femap and animated so that they could be investigated easily.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีแบบดั้งเดิมของอาหารปลาที่เรียกว่าปลาต้มในไมโครเวฟซึ่งใช้วิธีการฉายรังสีแทนความร้อนแก๊สธรรมดาภายนอกถูกตรวจสอบ และไมโครเวฟทำอาหารกระบวนการศึกษา และจำลองผ่านการองค์ประกอบจำกัดสามมิติคำนวณรุ่น

ถึงแม้ว่าวิธีการทำอาหารนี้มีความซับซ้อนที่ประกอบด้วยวัสดุที่เป็นของแข็ง และของเหลว และการพาเกิดขึ้นภายในของเหลวระหว่างการประมวลผล การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้สำเร็จทำนาย โดย coupling การวิเคราะห์สนามแม่เหล็กฟิลด์และถ่ายเทความร้อน เราเสนอวิธีที่ง่ายกว่าการจำลองอุณหภูมิของของเหลวภายในการพาอิสระที่เกิดขึ้นระหว่างความร้อน ค่าที่เหมาะสมของการนำความร้อนของวัสดุเหลวสำหรับทำอาหารไมโครเวฟถูกตรวจสอบ โดยการทดลอง โดยใช้ส่วนกำหนดค่าการจำลองอุณหภูมิและพารามิเตอร์ deduced จากข้อมูลทดลอง Calorimetry การการสแกนส่วนที่แตกต่าง (DSC) องศาขึ้นอยู่กับเวลาของ denaturation โปรตีนในระหว่างการปรุงอาหารถูกประเมิน

ข้อมูลอุณหภูมิและ denaturation ถูกสุดท้ายรูปแบบ Femap และเคลื่อนไหวเพื่อให้พวกเขาสามารถถูกการตรวจสอบได้ง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการดั้งเดิมของการปรุงอาหารปลาที่เรียกว่าต้มปลาที่ได้รับการฉายรังสีไมโครเวฟมาใช้แทนของเดิมความร้อนก๊าซภายนอกได้รับการตรวจสอบและขั้นตอนการปรุงอาหารไมโครเวฟได้รับการศึกษาและจำลองผ่านองค์ประกอบ จำกัด รูปแบบการประมวลผลสามมิติแม้ว่าวิธีการนี้การปรุงอาหารที่มีความซับซ้อน ในการที่จะมีวัสดุทั้งของเหลวและของแข็งและการพาความร้อนที่เกิดขึ้นภายในของเหลวระหว่างการประมวลผลการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้รับการคาดการณ์ว่าประสบความสำเร็จในการมีเพศสัมพันธ์โดยการวิเคราะห์สนามแม่เหล็กไฟฟ้าและการถ่ายเทความร้อน เราเสนอวิธีที่ง่ายขึ้นเพื่อจำลองอุณหภูมิของของเหลวที่อยู่ภายในซึ่งการพาความร้อนฟรีเกิดขึ้นในช่วงความร้อน มูลค่าที่เหมาะสมของการนำความร้อนของวัสดุที่มีสภาพคล่องสำหรับการปรุงอาหารไมโครเวฟได้รับการตรวจสอบโดยการทดลอง บนพื้นฐานของรูปแบบจำลองอุณหภูมิและพารามิเตอร์ deduced จาก Differential Scanning (DSC) ข้อมูลการทดลอง, องศาขึ้นกับเวลาของการสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในระหว่างการปรุงอาหารนั้นยังมีการคาดการณ์ข้อมูลอุณหภูมิและความสูญเสียสภาพธรรมชาติได้รับการจัดรูปแบบในที่สุด Femap และภาพเคลื่อนไหวเพื่อให้พวกเขา สามารถตรวจสอบได้ง่าย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารปลาที่รู้จักกันเป็นปลาต้ม ซึ่งรังสีไมโครเวฟ ใช้ความร้อนก๊าซภายนอกแทนปกติถูกสอบสวนและไมโครเวฟทำอาหารได้ศึกษาและจำลองกระบวนการทางไฟไนต์เอลิเมนต์สามมิติคอมพิวเตอร์รุ่น

ถึงแม้ว่าวิธีการนี้การปรุงอาหารซับซ้อนในนั้นมันมีทั้งวัสดุของเหลวและของแข็งการพาความร้อนและเกิดขึ้นภายในของเหลวในระหว่างการประมวลผลการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเรียบร้อยแล้วทำนายโดย coupling การวิเคราะห์สนามแม่เหล็กไฟฟ้าและการถ่ายโอนความร้อน เราเสนอวิธีที่ง่ายเพื่อจำลองอุณหภูมิของของเหลวภายในที่ฟรีเกิดขึ้นในระหว่างการพาความร้อนค่าการนำความร้อนของวัสดุของเหลวสำหรับไมโครเวฟทำอาหารถูกตรวจสอบโดยการทดลอง บนพื้นฐานของการจำลองรูปแบบของอุณหภูมิและพารามิเตอร์ที่ได้จากดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC ) การทดลอง , เวลาองศา ( โปรตีนในอาหาร

ยังประมาณอุณหภูมิและข้อมูลที่ได้ใน femap ( จัดรูปแบบและเคลื่อนไหวเพื่อให้พวกเขาสามารถตรวจสอบได้อย่างง่ายดาย