Proteins are polymers of amino acid

Proteins are polymers of amino acids. Twenty different types of amino acids occur
naturally in proteins. Proteins differ from each other according to the type, number and sequence
of amino acids that make up the polypeptide backbone. As a result they have different molecular
structures, nutritional attributes and physiochemical properties. Proteins are important
constituents of foods for a number of different reasons. They are a major source of energy, as
well as containing essential amino-acids, such as lysine, tryptophan, methionine, leucine,
isoleucine and valine, which are essential to human health, but which the body cannot
synthesize. Proteins are also the major structural components of many natural foods, often
determining their overall texture, e.g., tenderness of meat or fish products. Isolated proteins are
often used in foods as ingredients because of their unique functional properties, i.e., their ability
to provide desirable appearance, texture or stability. Typically, proteins are used as gelling
agents, emulsifiers, foaming agents and thickeners. Many food proteins are enzymes which are
capable of enhancing the rate of certain biochemical reactions. These reactions can have either a
favorable or detrimental effect on the overall properties of foods. Food analysts are interested in
knowing the total concentration, type, molecular structure and functional properties of the
proteins in foods.
There are three steps for the determination of crude protein by kjeldahl method

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ของกรดอะมิโน กรดอะมิโน 20 ชนิดต่าง ๆ เกิดขึ้นธรรมชาติในโปรตีน โปรตีนที่แตกต่างกัน ตามชนิด หมายเลขลำดับกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นแกนหลักของ polypeptide ดังนั้น พวกเขามีต่างกันโมเลกุลโครงสร้าง คุณลักษณะทางโภชนาการ และคุณสมบัติ physiochemical โปรตีนมีความสำคัญconstituents อาหารสำหรับจำนวนของเหตุผล พวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของพลังงานรวมทั้งที่มีอะมิโนกรดที่จำเป็น แอล-ไลซีน ทริปโตเฟน methionine, leucineisoleucine และวาลีน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพมนุษย์ แต่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ โปรตีนยังมีส่วนประกอบโครงสร้างหลักของอาหารธรรมชาติมาก มักจะกำหนดพื้นผิวของพวกเขาโดยรวม เจ็บเช่น ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลา แยกโปรตีนได้มักใช้ในอาหารเป็นส่วนผสมเนื่องจากการทำงานคุณสมบัติ เช่น ความสามารถในเพื่อให้ปรากฏต้อง พื้นผิว หรือความมั่นคง โดยปกติ ใช้โปรตีนเป็น gellingตัวแทน emulsifiers ตัวแทนที่มีฟอง และ thickeners ในอาหารโปรตีนมีเอนไซม์ซึ่งเป็นความสามารถในการเพิ่มอัตราของปฏิกิริยาชีวเคมีบาง ปฏิกิริยาเหล่านี้ได้อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นดี หรือผลดีผลกับคุณสมบัติโดยรวมของอาหาร นักวิเคราะห์อาหารสนใจรวมความเข้มข้น ชนิด โครงสร้างโมเลกุล และสมบัติเชิงหน้าที่ของการโปรตีนในอาหารThere are three steps for the determination of crude protein by kjeldahl method

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ของกรดอะมิโน
ยี่สิบชนิดของกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในโปรตีน โปรตีนที่แตกต่างจากกันตามชนิดจำนวนและลำดับของกรดอะมิโนที่ทำขึ้นกระดูกสันหลัง polypeptide เป็นผลให้พวกเขามีโมเลกุลที่แตกต่างกันโครงสร้างทางโภชนาการคุณลักษณะและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ โปรตีนที่มีความสำคัญองค์ประกอบของอาหารสำหรับจำนวนของเหตุผลที่แตกต่างกัน พวกเขาเป็นแหล่งที่มาของพลังงานเช่นเดียวกับที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นเช่นไลซีน, โพรไบโอเมทไธโอนี, leucine, isoleucine และ valine ซึ่งมีความจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ โปรตีนนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบโครงสร้างที่สำคัญของอาหารธรรมชาติจำนวนมากมักจะกำหนดพื้นผิวโดยรวมเช่นความอ่อนโยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา โปรตีนที่แยกออกมาจะมักจะใช้ในอาหารเป็นส่วนผสมเพราะคุณสมบัติการทำงานของพวกเขาที่ไม่ซ้ำกันคือความสามารถในการที่จะให้ลักษณะที่พึงประสงค์เนื้อหรือความมั่นคง โดยปกติแล้วโปรตีนจะถูกใช้เป็นก่อเจลตัวแทน emulsifiers ตัวแทนฟองและ thickeners โปรตีนอาหารจำนวนมากที่มีเอนไซม์ที่มีความสามารถในการเพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีบางอย่าง ปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถมีทั้งผลดีหรือเป็นอันตรายกับคุณสมบัติโดยรวมของอาหาร นักวิเคราะห์อาหารมีความสนใจในการรู้จักความเข้มข้นรวมประเภทโครงสร้างโมเลกุลและคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนในอาหาร. มีสามขั้นตอนในการตรวจวัดโปรตีนด้วยวิธี Kjeldahl มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนเป็นโพลิเมอร์ของกรดอะมิโน 20 ชนิดที่แตกต่างกันของกรดอะมิโนเกิดขึ้น
ตามธรรมชาติในโปรตีน โปรตีนที่แตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ ตามชนิด ประเภท จำนวนและลำดับ
ของกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็น polypeptide กระดูกสันหลัง เป็นผลให้พวกเขามีโครงสร้างโมเลกุล
แตกต่างกัน คุณสมบัติทางโภชนาการและคุณสมบัติ physiochemical . โปรตีนเป็นสิ่งสำคัญ
องค์ประกอบของอาหารสำหรับจำนวนของเหตุผลที่แตกต่างกัน พวกเขาเป็นแหล่งที่มาหลักของพลังงานเป็น
อย่างดีประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น เช่น ไลซีน , ลิวซีน , เมทไธโอนีนทริปโตเฟน , ไอโซลิวซีน และ วาลีน
ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่การที่ร่างกายไม่สามารถ
สังเคราะห์ได้ โปรตีนเป็นส่วนประกอบโครงสร้างหลักของอาหารธรรมชาติ หลายคนมักจะ
กำหนดพื้นผิวของพวกเขาโดยรวมเช่น คุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หรือปลา แยกโปรตีน
มักจะใช้ในอาหารเป็นส่วนผสมเพราะเอกลักษณ์การทำงาน คุณสมบัติคือความสามารถของพวกเขาที่จะให้ลักษณะที่พึงประสงค์
, เนื้อ หรือความมั่นคง โดยทั่วไปแล้ว โปรตีนถูกใช้เป็น gelling
ตัวแทน , emulsifiers , โฟมตัวแทนและ thickeners . อาหารโปรตีนมากเป็นเอนไซม์ซึ่ง
ความสามารถในการเพิ่มอัตราของปฏิกิริยาทางชีวเคมีบาง ปฏิกิริยาเหล่านี้สามารถมีทั้ง
ดีหรือเป็นอันตรายต่อคุณสมบัติโดยรวมของอาหาร นักวิเคราะห์อาหารสนใจ
รู้สมาธิ ทั้งหมดชนิด โครงสร้างโมเลกุลและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนในอาหาร
.
มีสามขั้นตอนเพื่อหาปริมาณโปรตีนโดยวิธีเจลดาห์ล