Despite anecdotal reports suggestin

Despite anecdotal reports suggesting an influence of perceived wine colour on wine professionals’ judgments of wine intrinsic quality, there is a lack of empirical evidence on the phenomenon. The major aim of the present study was to investigate the importance of perceived colour as a driver of chemosensory judgments of Pinot noir wines including sensory evaluations of quality and typicality. Twenty-three French and 23 New Zealand (NZ) wine professionals judged Pinot noir wines from France and NZ on a range of attributes including perceived colour (hue, intensity, and brightness), varietal characteristics, and overall wine quality. The wines were evaluated in both standard clear glassware where colour could serve as a cue, and in opaque (black) glassware. Results demonstrated that colour was not a major factor in sensory assessment of the Pinot noir wines including in judgments of wine quality, although wine colour had several minor effects. On the other hand, the data show that perceived balance of a wine was the most important factor driving quality judgments of the wines for tasters of both cultures. The data are discussed in terms of the concept of perceived quality in wine as well as in terms of cultural differences in sensory evaluation of Pinot noir wines. Finally, an important methodological issue, namely usage of opaque (black) glassware as opposed to standard, clear glassware in wine sensory research, is discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แม้ มีผลต่อสีไวน์รับรู้การตัดสินของผู้เชี่ยวชาญไวน์คุณภาพไวน์ intrinsic แนะนำรายงานเล็ก ๆ มีไม่มีหลักฐานประจักษ์กับปรากฏการณ์ จุดมุ่งหมายสำคัญของการศึกษาปัจจุบันมีการ ตรวจสอบความสำคัญของการรับรู้สีเป็นโปรแกรมควบคุมของคำพิพากษา chemosensory ไพนอทชาต์ไวน์รวมถึงการประเมินทางประสาทสัมผัสคุณภาพและ typicality ยี่สิบสาม 23 และฝรั่งเศสนิวซีแลนด์ (นิวซีแลนด์) ไวน์ผู้เชี่ยวชาญตัดสินไพนอทชาต์ไวน์จากฝรั่งเศสและนิวซีแลนด์ในช่วงของคุณลักษณะรวมถึงการรับรู้สี (เว้ ความเข้ม และความสว่าง), ลักษณะพันธุ์ และคุณภาพไวน์โดยรวม ไวน์ถูกประเมิน ในแก้วชัดเจนทั้งมาตรฐานที่สามารถใช้สีเป็นสัญลักษณ์ และแก้วทึบแสง (สีดำ) ผลแสดงสีที่ไม่ใช่ปัจจัยหลักในการประเมินทางประสาทสัมผัสไวน์ชาต์ไพนอทที่รวมในการตัดสินคุณภาพไวน์ แม้ว่าสีไวน์มีผลย่อยหลาย บนมืออื่น ๆ ข้อมูลแสดงว่า ยอดดุลที่รับรู้ของไวน์คือ ปัจจัยสำคัญที่ตัดสินคุณภาพของไวน์ขับรถใน tasters ของทั้งสองวัฒนธรรม ข้อมูลกล่าวถึง ในแนวคิดของการรับรู้คุณภาพในไวน์ และในแง่ ของความแตกต่างทางวัฒนธรรมในการประเมินทางประสาทสัมผัสไวน์ชาต์ไพนอท สุดท้าย methodological ประเด็นสำคัญ คือใช้แก้วทึบแสง (สีดำ) ตรงข้ามกับแก้วใส มาตรฐานงานวิจัยทางประสาทสัมผัสไวน์ จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แม้จะมีรายงานประวัติบอกอิทธิพลของสีไวน์การรับรู้เกี่ยวกับคำตัดสินของผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของไวน์ที่มีคุณภาพที่แท้จริงมีการขาดหลักฐานเชิงประจักษ์ในปรากฏการณ์ จุดมุ่งหมายที่สำคัญของการศึกษาครั้งนี้คือการตรวจสอบความสำคัญของสีที่มองว่าเป็นคนขับรถของคำตัดสิน chemosensory ของไวน์พิโนต์นัวรวมถึงการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของคุณภาพและ typicality ยี่สิบสามฝรั่งเศสและ 23 นิวซีแลนด์ (NZ) ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ตัดสินไวน์ Pinot นัวร์จากประเทศฝรั่งเศสและนิวซีแลนด์ในช่วงของคุณลักษณะรวมทั้งการรับรู้สี (สีเข้มและความสว่าง) ลักษณะพันธุ์และคุณภาพโดยรวมไวน์ ไวน์ที่ได้รับการประเมินทั้งในแก้วที่ชัดเจนมาตรฐานที่สีสามารถใช้เป็นคิวและในทึบแสง (สีดำ) เครื่องแก้ว ผลแสดงให้เห็นว่าสีไม่ได้เป็นปัจจัยสำคัญในการประเมินทางประสาทสัมผัสของไวน์พิโนต์นัวรวมทั้งในการตัดสินคุณภาพของไวน์แม้ว่าสีไวน์มีผลหลายผู้เยาว์ ในทางตรงกันข้ามการแสดงข้อมูลที่รับรู้สมดุลของไวน์เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดการตัดสินการขับรถที่มีคุณภาพของไวน์สำหรับนักชิมของวัฒนธรรมทั้งสอง ข้อมูลที่จะกล่าวถึงในแง่ของแนวคิดของการรับรู้ที่มีคุณภาพในไวน์รวมทั้งในแง่ของความแตกต่างทางวัฒนธรรมในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของไวน์ Pinot นัวร์ ในที่สุดปัญหาวิธีการที่สำคัญคือการใช้งานของทึบแสง (สีดำ) เครื่องแก้วเมื่อเทียบกับมาตรฐานเครื่องแก้วไวน์ที่ชัดเจนในการวิจัยทางประสาทสัมผัสที่จะกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แม้จะมีรายงาน anecdotal บอกว่าอิทธิพลของการรับรู้สีในไวน์ไวน์ไวน์ผู้เชี่ยวชาญตัดสินคุณภาพที่แท้จริงไม่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ของปรากฏการณ์ จุดมุ่งหมายหลักของการศึกษาครั้งนี้ เพื่อศึกษาความสำคัญของการรับรู้สีเป็นไดรเวอร์ของ chemosensory คำตัดสินของนัวร์ไวน์รวมทั้งการติดตามประเมินคุณภาพ และการเป็นตัวอย่าง .ยี่สิบสามฝรั่งเศส 23 นิวซีแลนด์ ( NZ ) ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หรือไวน์จากฝรั่งเศส และตัดสินนัวร์ NZ ในช่วงของแอตทริบิวต์ รวมทั้งการรับรู้สี ( สี , ความเข้ม , และความสว่าง ) ลักษณะงาน และโดยรวม ไวน์คุณภาพ ไวน์ถูกประเมินในมาตรฐานที่ชัดเจนที่สีแก้ว จะเป็นคิว และทึบแสง ( สีดำ ) แก้วผลการศึกษาพบว่า สีเป็นปัจจัยสําคัญในการประเมินทางประสาทสัมผัสของปิโนต์นัวร์ไวน์รวมทั้งในการตัดสินคุณภาพของไวน์ , ไวน์สีแม้ว่าผลย่อยหลาย บนมืออื่น ๆ , แสดงข้อมูลที่รับรู้สมดุลของไวน์เป็นปัจจัยสำคัญทำให้คุณภาพคำตัดสินของไวน์สำหรับรสชาติของทั้งสองวัฒนธรรมข้อมูลที่กล่าวถึงในแง่ของแนวคิดของการรับรู้คุณภาพไวน์ รวมทั้งในแง่ของความแตกต่างทางวัฒนธรรมในการประเมินทางประสาทสัมผัสของปิโนต์ นัวร์ไวน์ ในที่สุด ปัญหา วิธีการที่สำคัญคือการใช้สีขาวขุ่น ( สีดำ ) เครื่องแก้วเป็นนอกคอกมาตรฐาน ล้างแก้วไวน์วิจัย ความรู้สึกนี้