This study focused on the effect of

This study focused on the effect of two packaging formats (vacuum packaging and over-wrap packaging) on the
shelf life of cooked sausage prepared with blood, heart, kidney and goat meat fragments under storage at 4 ± 1 °C
for a period of 90 days. The storage time and type of packaging significantly affected the chemical (pH, moisture,
protein and TBARS number), physical (shear force) and microbial (mould and yeast) parameters of cooked
sausage. Vacuum packaging maintained the microbiological and chemical qualities of cooked goat blood sausage
for a longer period of time (63 days) compared to over-wrap packaging (41 days) and could be a viable
alternative to refrigerated storage of the product for quality maintenance

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มุ่งเน้นผลของรูปแบบบรรจุภัณฑ์ 2 (บรรจุสุญญากาศและบรรจุห่อมากเกิน) ในการอายุของไส้กรอกสุกพร้อมเลือด หัวใจ ไต และแพะเนื้อชิ้นส่วนภายใต้เก็บที่ 4 ± 1 ° Cเป็นระยะเวลา 90 วัน เวลาเก็บข้อมูลและชนิดของบรรจุภัณฑ์อย่างมากผลกระทบสารเคมี (pH ความชื้นโปรตีนและเลข TBARS), ฟิสิกส์ (แรงเฉือน) และจุลินทรีย์ (เชื้อราและยีสต์) พารามิเตอร์ของสุกไส้กรอก บรรจุภัณฑ์สูญญาการักษาคุณภาพทางจุลชีววิทยา และทางเคมีของไส้กรอกเลือดแพะสุกในชั่วระยะเวลา (63 วัน) เมื่อเปรียบเทียบกับห่อบรรจุภัณฑ์ (41 วัน) มากเกินไป และอาจจะเป็นได้ทางเลือกในการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สำหรับการบำรุงรักษาคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของทั้งสองรูปแบบบรรจุภัณฑ์ (บรรจุภัณฑ์สูญญากาศและบรรจุภัณฑ์มากกว่าห่อ) เมื่อ
อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกสุกปรุงด้วยเลือดหัวใจไตและเศษเนื้อแพะภายใต้การเก็บรักษาที่ 4 ± 1 องศาเซลเซียส
เป็นระยะเวลา 90 วัน เวลาการเก็บรักษาและชนิดของบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางเคมี (pH, ความชื้น,
โปรตีนและจำนวน TBARS) ทางกายภาพ (แรงเฉือน) และจุลินทรีย์ (เชื้อราและยีสต์) พารามิเตอร์ของสุก
ไส้กรอก บรรจุภัณฑ์สูญญากาศคงคุณภาพทางจุลชีววิทยาและเคมีของไส้กรอกเลือดแพะสุก
เป็นระยะเวลานานของเวลา (63 วัน) เมื่อเทียบกับในช่วงห่อบรรจุภัณฑ์ (41 วัน) และอาจจะเป็นที่ทำงาน
ทางเลือกในการจัดเก็บในตู้เย็นของผลิตภัณฑ์สำหรับการบำรุงรักษาที่มีคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาผลของบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ 2 รูปแบบและบรรจุภัณฑ์ห่อ ) บน
ยืดอายุไส้กรอกสุกเตรียมไว้ด้วยเลือด หัวใจ ไต และแพะเนื้อเศษภายใต้กระเป๋า 4 ± 1 ° C
เป็นเวลา 90 วัน เก็บเวลาและประเภทของบรรจุภัณฑ์ที่มีผลต่อทางเคมี ( pH , ปริมาณความชื้น โปรตีน และหมายเลข
ปกติ )ฟิสิกส์ ( แรงเฉือน ) และจุลินทรีย์ ( ราและยีสต์ ) พารามิเตอร์ของสุก
ไส้กรอก บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเก็บรักษาคุณภาพทางจุลชีววิทยาและเคมีของอาหารแพะเลือดไส้กรอก
สำหรับระยะเวลานานของเวลา ( 63 วัน ) เมื่อเทียบกับมากกว่าบรรจุภัณฑ์ห่อ ( 41 วัน ) และอาจจะวางอนาคต
ทางเลือกตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์จัดเก็บ