It has been stated that formation o

It has been stated that formation of acrylamide by oils is due to the reaction between carbonyl compounds derived from lipid thermoxidation products with free asparagine of potato , so, the choice of suitable frying oil that has naturally high thermo oxidative stability can reduce the amount of acrylamide in fried potato products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จะมีการระบุการก่อตัวของอะคริลาไมด์โดยน้ำมันว่าเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างสารประกอบ carbonyl มาจากผลิตภัณฑ์ thermoxidation ไขมันกับ asparagine ฟรีของมันฝรั่ง ดังนั้น ทางเลือกของน้ำมันทอดเหมาะที่มีเทอร์โม oxidative ธรรมชาติสูงเสถียรภาพสามารถลดปริมาณของอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งทอดผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันได้รับการกล่าวว่าการก่อตัวของ acrylamide โดยน้ำมันที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างสารประกอบคาร์บอนิลที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์ไขมัน thermoxidation กับ asparagine ฟรีของมันฝรั่งดังนั้นทางเลือกของน้ำมันทอดที่เหมาะสมที่มีตามธรรมชาติเสถียรภาพออกซิเดชันความร้อนสูงสามารถลดปริมาณของ acrylamide ในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทอด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันได้รับการกล่าวว่า การก่อตัวของอะคริลาไมด์โดยน้ำมันเนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างสารประกอบคาร์บอนิลที่ได้มาจากไขมันผลิตภัณฑ์ thermoxidation กับแอสปาราจีนฟรีมันฝรั่ง ดังนั้นทางเลือกของน้ำมันทอดซ้ำที่มีเสถียรภาพร้อนออกซิเดชันตามธรรมชาติสามารถลดปริมาณอะคริลาไมด์ในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งทอด ที่เหมาะสม