Measurement of changes in fatty aci

Measurement of changes in fatty acid composition is useful for identification of
lipid class and fatty acids that are involved in oxidation reactions (7). However,
because the distribution of unsaturated fatty acids varies in different food systems,
for instance, the highly unsaturated fatty acids being located predominantly in
phospholipids of muscle foods, separation of lipids into neutral, glycolipid, phospholipid,
and other classes may be necessary (7, 15). Moreover, it is an insensitive
way of assessing oxidative deterioration. For comparison through calculation, oxidation
of 0.4% polyunsaturated fatty acids to monohydroperoxides would represent
a change of 16 meq oxygen/kg oil in peroxide value, whereas a change of less than
1.0 meq oxygen/kg oil could readily be detected by measuring peroxide value (12).
Additionally, the application of this method is limited because of its inability
to serve as an indicator of oxidation of more saturated lipids (7). Nevertheless,
its usefulness for measuring oxidation of highly unsaturated oils cannot be
underestimated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การวัดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบกรดไขมันใช้สำหรับการระบุชั้นไขมันและกรดไขมันที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาออกซิเดชัน (7) อย่างไรก็ตามเนื่องจากการกระจายของกรดไขมันในระดับที่สมที่แตกต่างในระบบอาหารต่าง ๆตัวอย่าง สูงในระดับที่สมกรดไขมันมีอยู่ส่วนใหญ่ในphospholipids กล้ามเนื้ออาหาร แยกของโครงการเป็นกลาง ไกลโคลิพิด ฟอสโฟลิ พิดและชั้นเรียนอื่น ๆ อาจมีความจำเป็น (7, 15) นอกจากนี้ เป็นการซ้อนวิธีประเมิน oxidative เสื่อมสภาพ สำหรับการเปรียบเทียบผ่านการคำนวณ ออกซิเดชัน0.4% กรดไขมันไม่อิ่มตัวเพื่อ monohydroperoxides จะแทนการเปลี่ยนแปลงของออกซิเจน 16 meq/kg น้ำมันค่าเปอร์ออกไซด์ ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงของน้อยกว่าพร้อมพบ 1.0 meq/kg ออกซิเจนในน้ำมัน โดยการวัดค่าเปอร์ออกไซด์ (12)นอกจากนี้ การประยุกต์ใช้วิธีการนี้ถูกจำกัดเนื่องจากความไม่เพื่อใช้เป็นตัวบ่งชี้ของการเกิดออกซิเดชันของโครงการอิ่มตัวมากขึ้น (7) อย่างไรก็ตามไม่เป็นประโยชน์สำหรับการวัดการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันในระดับที่สูงสมunderestimated

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การวัดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์สำหรับบัตรประจำตัวของชั้นไขมันและกรดไขมันที่มีส่วนร่วมในการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (7)
แต่เพราะการกระจายตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวแตกต่างกันไปในระบบอาหารที่แตกต่างกันเช่นกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงที่ตั้งอยู่เด่นในphospholipids ของอาหารกล้ามเนื้อการแยกไขมันเข้าไปเป็นกลาง glycolipid, เรียม, และชั้นเรียนอื่น ๆ อาจมีความจำเป็น (7 , 15) นอกจากนี้ยังเป็นความรู้สึกทางของการประเมินการเสื่อมสภาพออกซิเดชัน สำหรับการเปรียบเทียบผ่านการคำนวณการเกิดออกซิเดชัน0.4% กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จะ monohydroperoxides จะเป็นตัวแทนของการเปลี่ยนแปลง16 mEq ออกซิเจน / กกน้ำมันมูลค่าเปอร์ออกไซด์ในขณะที่มีการเปลี่ยนแปลงน้อยกว่า1.0 mEq ออกซิเจน / กก. น้ำมันจะพร้อมถูกตรวจพบโดยการวัดค่าเปอร์ออกไซด์ ( 12). นอกจากนี้การประยุกต์ใช้วิธีการนี้มี จำกัด เพราะไม่สามารถที่จะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันอิ่มตัวมากขึ้น(7) แต่ประโยชน์ของมันในการวัดการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันไม่อิ่มตัวสูงไม่สามารถประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวัดการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบของกรดไขมันที่มีประโยชน์ในการจำแนกชนิดของไขมันและกรดไขมัน
คลาสที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( 7 ) อย่างไรก็ตาม
เพราะการกระจายของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวจะแตกต่างกันในระบบอาหารที่แตกต่างกัน
เช่น กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูงตั้งอยู่ส่วนใหญ่ใน
ดของอาหารกล้ามเนื้อ การแยกไขมันในที่เป็นกลางไกลโคไลปิดป
, , และชั้นเรียนอื่นอาจจำเป็น ( 14 , 15 ) นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ตายด้าน
ประเมินเกิดการเสื่อมสภาพ สำหรับการเปรียบเทียบผ่านการคำนวณ การออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
0.4% เพื่อ monohydroperoxides จะเป็นตัวแทน
เปลี่ยน 16 สร้างออกซิเจน / กิโลกรัมน้ำมันค่าเปอร์ออกไซด์ ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงน้อยกว่า
10 meq / kg พร้อมออกซิเจนน้ำมันอาจต้องตรวจโดยการวัดค่าเปอร์ออกไซด์ ( 12 ) .
นอกจากนี้ การใช้วิธีนี้จะถูก จำกัด เพราะไม่สามารถ
เพื่อใช้เป็นตัวบ่งชี้ของการเกิดออกซิเดชันของไขมันอิ่มตัวมากขึ้น ( 7 ) อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของการวัด
ออกซิเดชันของน้ำมันไม่อิ่มตัวสูงไม่สามารถ underestimated

.