This was in agreement with results

This was in agreement with results found by Farnsworth et al.(2006) studying the effect of TGase treatment on functional properties of GM yogurt.SEM microstructure analysis confirmed that the higher strength of yogurt gels from cross-linked milk was due to a well organized protein network with smaller pores in the product(Færgemand and Qvist, 1997; Schorsch et al., 2000; Lorenzen et al., 2002; Farnsworth et al., 2006). Formation of enzyme induced cross-links decreased gel permeability resulting in more stable and firm structure (Ozer et al.,2007; S¸ anlı et al., 2011). Tamime et al. (1991)demonstrated that concentrated yogurt (labneh) from CM exhibited a more homogeneous and compact microstructure in comparison to the microstructure of products from goat and sheep milk

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี่คือในข้อตกลงกับพบโดยเทนและคณะผล. (2006) ศึกษาผลกระทบของการรักษา TGase กับคุณสมบัติการทำงานของจีเอ็ม yogurt.SEM การวิเคราะห์โครงสร้างจุลภาค Con Fi rmed ที่มีความแข็งแรงสูงของเจลโยเกิร์ตจากนม cross-linked เกิดจากการจัดระเบียบอย่างดี เครือข่ายโปรตีนที่มีรูขุมขนเล็กลงในผลิตภัณฑ์ (Færgemandและ Qvist 1997; Schorsch และคณะ. 2000; Lorenzen et al, 2002;.. เทนและคณะ, 2006) การก่อตัวของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการเชื่อมโยงข้ามลดลงการซึมผ่านเจลส่งผลให้มีเสถียรภาพมากขึ้นและไฟโครงสร้าง RM (Ozer et al, 2007;.. Anli S et al, 2011) Tamime และคณะ (1991) แสดงให้เห็นว่าโยเกิร์ตเข้มข้น (เล็บน่า) จาก CM แสดงจุลภาคมากขึ้นเหมือนกันและขนาดเล็กเมื่อเทียบกับจุลภาคของผลิตภัณฑ์จากแพะและนมแกะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้คือในข้อตกลงกับผลลัพธ์ที่พบโดยเว่อ et al . ( 2006 ) ศึกษาผลกระทบของเอนไซม์ ในการรักษาคุณสมบัติของ ( gmt ) yogurt.sem โครงสร้างจุลภาคการวิเคราะห์คอน จึง rmed ว่าสูงความแข็งแรงของเจลโยเกิร์ตจากนม เนื่องจากทำให้เกิดการจัดระเบียบโปรตีนกับเครือข่ายขนาดเล็กรูในผลิตภัณฑ์ ( F æ rgemand และ qvist 1997 ; schorsch et al . , 2000 ; lorenzen et al . , 2002 ;ฟาร์นเวิร์ธ et al . , 2006 ) การสร้างเอนไซม์และการเชื่อมโยงข้ามผ่านเจลลดลงและมีเสถียรภาพมากขึ้น จึงส่งผลให้โครงสร้าง RM ( ozer et al . , 2007 ; s ¸ EML ı et al . , 2011 ) tamime et al . ( 1991 ) แสดงให้เห็นว่าเข้มข้นโยเกิร์ต ( labneh ) จากซม. เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น และมีขนาดกะทัดรัด โครงสร้างจุลภาคในการเปรียบเทียบกับโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จากนมแพะ และ แกะ