The cloud stabilizing effect of SA could be attributed to the strong water binding characteristics of the hydrocolloid which forms a hydrate shell around the cloud particles that adjusts the density of the cloud particles with the serum
เมฆรักษาเสถียรภาพของผลกระทบของ SA สามารถนำมาประกอบกับน้ำที่แข็งแกร่งลักษณะที่มีผลผูกพันของไฮโดรคอลลอยด์ซึ่ง รูปแบบเปลือกไฮเดรตรอบอนุภาคเมฆที่ปรับความหนาแน่นของอนุภาคเมฆกับซีรั่ม