Pineapple (Anana comosus) slices we

Pineapple (Anana comosus) slices were dried by hot-air convective drying technique at fixed temperature (45, 60 and 75 °C) and constant air velocity of 1.5 m/s. The effect of drying conditions (drying time and air temperature) on the pineapple quality was evaluated. The quality of dehydrated pineapple was analyzed by color and texture changes, l-ascorbic acid loss and the ability of water uptake during rehydration procedure. Water uptake during rehydration was described by Page model. Statistical analysis of data revealed not significant difference (p > 0.05) among color and mechanical characteristics of pineapple samples dried at different drying temperatures to preset moisture content. Pineapple samples dried at 45 °C had better rehydration ability and more l-ascorbic acid retention than those obtained by air drying 75 °C. Hence, 45 °C drying temperature was best condition for pineapple quality preservation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชิ้นสับปะรด (Anana comosus) อบแห้ง โดยเทคนิคการอบแห้งทั้งอากาศร้อนที่อุณหภูมิคงที่ (45, 60 และ 75 ° C) และความเร็วของอากาศคง 1.5 m/s มีประเมินผลของการอบแห้ง (อุณหภูมิเวลาและอากาศแห้ง) เงื่อนไขคุณภาพสับปะรด คุณภาพของสับปะรดถูกวิเคราะห์ โดยการเปลี่ยนแปลงสีและเนื้อ สูญเสียกรดแอสคอร์บิค-l และความสามารถในการดูดซึมน้ำในระหว่างกระบวนการแร่ ดูดซึมน้ำระหว่างแร่ถูกอธิบายไว้ตามหน้าแบบ การวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติเผยความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ (p > 0.05) สีและลักษณะเครื่องกลอย่างสับปะรดอบแห้งที่อุณหภูมิอบแห้งที่แตกต่างกันความชื้นที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างสับปะรดอบแห้งที่อุณหภูมิ 45 ° C มีความสามารถดีกว่าแร่และเก็บกรด l-แอสคอร์บิคเพิ่มเติมกว่าที่ได้รับจากอากาศแห้ง 75 องศาเซลเซียส ดังนั้น 45 ° C อบแห้งอุณหภูมิได้เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพของสับปะรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สับปะรด (Anana comosus) ชิ้นแห้งโดยอากาศร้อนไหลเวียนเทคนิคการอบแห้งที่อุณหภูมิคงที่ (45, 60 และ 75 ° C) และความเร็วลมคงที่ 1.5 เมตร / วินาที ผลของการอบแห้ง (เวลาการอบแห้งและอุณหภูมิของอากาศ) กับคุณภาพสับปะรดได้รับการประเมิน คุณภาพของสับปะรดอบแห้งได้รับการวิเคราะห์โดยสีและพื้นผิวการเปลี่ยนแปลง, การสูญเสียกรด L-ซีและความสามารถในการดูดน้ำในระหว่างขั้นตอนการคืน การดูดซึมน้ำในระหว่างการคืนถูกอธิบายโดยรูปแบบหน้า การวิเคราะห์สถิติของข้อมูลที่เปิดเผยความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) สีและเครื่องกลลักษณะของตัวอย่างแห้งสับปะรดอบแห้งที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันความชื้นที่กำหนดไว้ล่วงหน้า ตัวอย่างสับปะรดอบแห้งที่ 45 ° C มีความสามารถในการคืนที่ดีขึ้นและ L-ซีเก็บรักษากรดมากขึ้นกว่าที่ได้รับจากการอบแห้งของอากาศ 75 องศาเซลเซียส ดังนั้น 45 ° C อุณหภูมิการอบแห้งเป็นไปตามเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพสับปะรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สับปะรด ( anana 1 ) ชิ้นแห้งโดยการอบแห้งโดยตรงเทคนิคที่อุณหภูมิคงที่ ( 45 , 60 และ 75 องศา C ) และความเร็วลมคงที่ 1.5 m / s ผลของการอบแห้งเงื่อนไข ( เวลาและอุณหภูมิอากาศอบแห้ง ) ต่อคุณภาพสับปะรดถูกประเมิน คุณภาพของสับปะรดอบแห้ง โดยใช้สีและพื้นผิวการเปลี่ยนแปลงการสูญเสียกรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์และความสามารถในการดูดน้ำของในระหว่างกระบวนการศึกษา . การใช้น้ำระหว่างศึกษาได้รับการอธิบายโดยแบบจำลองหน้า การวิเคราะห์ทางสถิติของข้อมูลไม่แตกต่างกัน ( p > 0.05 ) ระหว่างสีและคุณสมบัติเชิงกลของตัวอย่างสับปะรด อบแห้งที่อุณหภูมิการอบแห้งที่แตกต่างกันเพื่อตั้งค่าความชื้น ตัวอย่างสับปะรดที่ 45 ° C น่าจะศึกษาความสามารถและความคงทนกว่ามากกว่ากรดโมเลกุลเกาะติดของโฮสต์ได้จากอากาศแห้ง 75 องศา ดังนั้น อุณหภูมิ 45 องศา C อบแห้งเป็นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพของสับปะรด