Thereduction in nitrites had no eff

The
reduction in nitrites had no effect on the composition and texture of the pork luncheon rolls. Adding TPP
reduced (p b 0.001) the pH and increased (p b 0.001) the colour parameters a* and b* of both the raw
luncheon roll formulation and the cooked luncheon roll product. TPP, particularly at 3% had a detrimental
effect on the texture of pork luncheon rolls by decreasing hardness (p b 0.001),

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่ลด nitrites ได้ไม่มีผลต่อองค์ประกอบ และเนื้อสัมผัสของอาหารกลางวันหมูม้วน เพิ่ม TPPลดลง (p b 0.001) pH และเพิ่มพารามิเตอร์สี (p b 0.001) เป็น * และ b * ของทั้งวัตถุดิบรายการอาหารม้วนกำหนดและรายการอาหารสุกม้วนผลิตภัณฑ์ TPP โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 3% ได้เป็นผลดีมีผลต่อเนื้อสัมผัสของอาหารกลางวันหมูม้วน โดยการลดความแข็ง (p b 0.001),

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การลดลงของไนไตรต์ไม่มีผลต่อองค์ประกอบและเนื้อสัมผัสของเนื้อหมูม้วนเลี้ยงอาหารกลางวัน เพิ่ม TPP
ลดลง (Pb 0.001) และเพิ่มความเป็นกรดด่าง (Pb 0.001) พารามิเตอร์สี a * และ b * ของทั้งดิบ
สูตรม้วนเลี้ยงอาหารกลางวันและอาหารกลางวันม้วนสุกสินค้า TPP โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 3% มีอันตราย
ผลกระทบต่อพื้นผิวของเนื้อหมูม้วนเลี้ยงอาหารกลางวันโดยการลดความแข็ง (Pb 0.001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดไนเตรทไม่มีผลต่อองค์ประกอบและเนื้อของหมู งานม้วน เพิ่ม TPP
ลดลง ( P ) 0.001 ) และความเป็นกรดเพิ่มขึ้น ( P B 0.001 ) สีค่า a * และ b * ทั้งดิบและสุก ใช้
อาหารกลางวันม้วนม้วนรายการสินค้า TPP โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ 3 % มีผลเป็นอันตราย
บนพื้นผิวหมูอาหารกลางวันม้วนโดยลดความแข็ง ( P B 0.001 )