AbstractWe evaluated the finished p

Abstract
We evaluated the finished product quality and infrared (IR) drying characteristics of fresh and sugar-infused blueberries dried with a catalytic infrared (CIR) dryer. IR drying tests were conducted at four product temperatures (60, 70, 80, and 90 °C) to evaluate the drying rate and the color and texture of the finished product. Fresh blueberries dried with convective hot air drying at 60 °C were used as control for comparison. The experimental data of moisture changes during IR drying were modeled with eight different models, including Page, modified Page, Thompson, Newton, Wang and Singh, and Henderson and Pabis, and two models developed in this study. The Thompson model showed the best fit to all experimental data. The CIR drying produced firmer-texture products with much reduced drying time compared with hot air drying. For fresh blueberries, CIR drying conserved drying time by 44% at 60 °C. The effective moisture diffusivity ranged from 2.24 × 10−10 to 16.4 × 10−10 m2/s and from 0.61 × 10−10 to 3.84 × 10−10 m2/s for fresh and sugar-infused blueberries, respectively

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเราประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอินฟราเรด (IR) ลักษณะของบลูเบอร์รี่สด และน้ำตาลลงตัวแห้ง ด้วยเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาอินฟราเรด (CIR) เครื่องเป่าแห้ง ได้ดำเนินการทดสอบการอบแห้ง IR ที่ 4 ผลิตภัณฑ์อุณหภูมิ (60, 70, 80 และ 90 ° C) เพื่อประเมินอัตราการอบแห้ง และสี และเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บลูเบอร์รี่สดแห้ง ด้วยอากาศร้อนด้วยการพาแห้งที่ 60 ° C ถูกใช้เป็นตัวควบคุมสำหรับการเปรียบเทียบ ข้อมูลทดลองการเปลี่ยนแปลงความชื้นระหว่าง IR แห้งถูกจำลอง ด้วยแปดรุ่นต่าง ๆ รวมทั้งหน้า ปรับเปลี่ยนหน้า ทอมป์สัน นิวตัน วัง และ สิงห์ และ Henderson และ Pabis และรุ่นที่สองพัฒนาในการศึกษานี้ แบบจำลองของทอมสันพบว่าขนาดที่พอดีกับข้อมูลการทดลองทั้งหมด CIR อบแห้งผลิตเนื้อแน่นมากขึ้นเท่าผลิตภัณฑ์มีมากลดเวลาการอบแห้งที่เมื่อเทียบกับอากาศร้อนแห้ง สำหรับบลูเบอร์รี่สด แห้ง CIR อาศัยเวลาทำให้แห้ง โดย 44% ที่ 60 องศาเซลเซียส Diffusivity ความชื้นที่มีประสิทธิภาพที่อยู่ในช่วงจาก 2.24 × 10−10 16.4 × 10−10 m2/s และ 0.61 × 10−10 ถึง 3.84 × 10−10 m2/s สำหรับบลูเบอร์รี่สด และน้ำตาลลงตัว ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเราประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอินฟาเรด (IR) ลักษณะการอบแห้งของบลูเบอร์รี่สดและน้ำตาลผสมแห้งด้วยอินฟราเรดตัวเร่งปฏิกิริยา (CIR) เครื่องเป่า
IR ทดสอบได้ดำเนินการอบแห้งที่อุณหภูมิสี่ผลิตภัณฑ์ (60, 70, 80, และ 90 ° C) ในการประเมินอัตราการอบแห้งและสีและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บลูเบอร์รี่สดแห้งอบแห้งที่มีอากาศร้อนไหลเวียนที่ 60 ° C ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุมสำหรับการเปรียบเทียบ ข้อมูลการทดลองของการเปลี่ยนแปลงความชื้นระหว่างการอบแห้ง IR ถูกจำลองแปดรูปแบบต่าง ๆ รวมทั้งหน้าแก้ไขหน้า ธ อมป์สัน, นิวตันวังและซิงห์และเฮนเดอ Pabis และสองรูปแบบการพัฒนาในการศึกษาครั้งนี้ รูปแบบที่แสดงให้เห็นว่า ธ อมป์สันแบบที่ดีที่สุดให้กับข้อมูลการทดลองทั้งหมด อบแห้ง CIR ผลิตผลิตภัณฑ์กระชับเนื้อมีเวลาในการอบแห้งลดลงมากเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยลมร้อน สำหรับบลูเบอร์รี่สดอบแห้ง CIR อนุรักษ์เวลาการอบแห้ง 44% ที่ 60 องศาเซลเซียส สัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพตั้งแต่ 2.24 × 10-10 เป็น 16.4 × 10-10 m2 / วินาทีและจาก 0.61 × 10-10 ไป 3.84 × 10-10 m2 / s สำหรับบลูเบอร์รี่สดและน้ำตาลผสมตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
เราประเมินเสร็จผลิตภัณฑ์คุณภาพและอินฟราเรด ( IR ) คุณลักษณะการอบแห้งสด และน้ำตาลผสมบลูเบอร์รี่อบแห้งด้วยอินฟราเรด ( การ cir ) แห้ง และการอบแห้งการทดลองออกเป็นสี่อุณหภูมิสินค้า ( 60 , 70 , 80 และ 90 ° C ) เพื่อประเมินอัตราการอบแห้งและสีและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์บลูเบอร์รี่สด แห้ง ด้วยการพาอากาศร้อนแห้งที่ 60 ° C ) มาใช้ควบคุมสำหรับเปรียบเทียบ ผลการทดลองของการเปลี่ยนแปลงความชื้นในการอบแห้งแบบ IR จำนวน 8 รุ่น ที่แตกต่างกันรวมทั้งหน้า , แก้ไขหน้า , ทอมสัน , นิวตัน , วัง และ สิงห์ และ เฮนเดอร์สัน และ pabis และสองโมเดลที่พัฒนาขึ้นในการศึกษานี้ แบบจำลองทอมสันให้พอดีกับข้อมูลที่ได้รับการ cir แห้งผลิตกระชับเนื้อผลิตภัณฑ์มากลดเวลาการอบแห้งเมื่อเทียบกับอากาศแห้งร้อน สำหรับบลูเบอรี่สด อบแห้งในการอบ cir อนุรักษ์ โดย 44% ที่ 60 องศา อุณหภูมิ ความชื้นมีผลตั้งแต่ 2.24 × 10 −× 10 − 10 คะแนน 10 m2 / s × 10 − 10 จาก 0.61 × 10 −ทุก 10 m2 / s สำหรับสดและน้ำตาลผสมบลูเบอร์รี่ ตามลำดับ