The first large multistate Salmonel

The first large multistate Salmonella outbreaks related to tomatoes consumption were
reported back in 1990 (15). The tomato contamination source implicated in at least two
outbreaks, involving Salmonella Javiana and Salmonella Montevideo, was traced to tomato
packinghouses (8). Asplund and Nurmi reported that S. Enteritidis, S. Infantis, and S.
Typhimurium can grow in cut tomatoes (pH 3.99-4.37) at 22 and 30ºC, reaching populations
over 106/g (4). The growth of S. Montevideo isolated from an infected patient on the surface of
tomatoes stored at 20ºC and in chopped tomatoes (pH 4.1± 0.1) stored for 96 h at 20ºC or 22 h at
30ºC was also observed by Zhuang et al. (37). Results of a study done by Allen et al. (1)
indicated that Salmonella can survive on tomato surfaces and packing line surfaces under
common environmental conditions.
45
Interventions are needed to minimize pathogen contamination of raw produce and to
eliminate them if present on produce. Normally, fresh produce receives little microbial
intervention other than washing. For these reasons, alternative strategies to decrease pathogenic
bacterial levels on fresh produce are needed. One of the alternatives is to use ultraviolet-C light
at 254 nm.
UV light is mostly used for air, water/liquid, and surface decontamination treatments (6).
Its application has been limited due to the poor penetration capabilities of the UV wavelengths
and shadowing effects (28). UV’s effectiveness to reduce bacterial contamination on produce has
been documented (9, 12, 30, 35). UV light is also effective in reducing black mold, gray mold,
and Rhizopus soft rot on tomatoes. Treated tomatoes were firmer and had slower ripening,
indicating extended shelf life (21). UV light offers some other advantages as it does not leave
any residue, it does not have legal restrictions, it does not require installation of extensive safety
equipment (34, 36), it is easy to use, and it is economical (6). Microbial inactivation is caused by
the cross-linking of pyrimidine dimers in DNA which prevents microbial reproduction (28).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถูกแรกใหญ่รัฐ Salmonella การระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคมะเขือเทศรายงานกลับไปในปี 1990 (15) แหล่งปนเปื้อนมะเขือเทศที่เกี่ยวข้องอย่างน้อย 2ระบาด Javiana เชื้อ Salmonella และเชื้อ Salmonella มอนเตวิเดโอ ติดตามกับมะเขือเทศpackinghouses (8) Asplund และ Nurmi รายงานว่า S. Enteritidis, Infantis ปา และ s ได้Typhimurium สามารถเติบโตในมะเขือเทศที่ตัด (pH 3.99-4.37) ที่ 22 และ 30ºC เข้าถึงประชากรกว่า 106/g (4) การเติบโตของปามอนเตวิเดโอแยกจากผู้ป่วยที่ติดเชื้อบนผิวจัดเก็บไว้ ที่ 20 ºc และมะเขือเทศสับมะเขือเทศ (pH 4.1± 0.1) เก็บไว้สำหรับ h 96 ที่ 20 ºc หรือ h 22 ที่30ºC ยังถูกตรวจสอบโดยจ้วง et al. (37) ผลการศึกษาทำโดยอัลเลน et al. (1)ระบุว่า เชื้อ Salmonella สามารถอยู่รอดได้บนพื้นผิวของมะเขือเทศและบรรจุพื้นผิวเส้นใต้สภาพแวดล้อมทั่วไป45มีความจำเป็นแทรกแซงเพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อโรคผลิตวัตถุดิบ และการกำจัดพวกเขาหากอยู่บนผลิตผล ปกติ สดได้รับจุลินทรีย์น้อยแทรกแซงไม่ใช่ซักผ้า เหตุผลเหล่านี้ กลยุทธ์ทางเลือกเพื่อลดการก่อโรคมีความจำเป็นระดับแบคทีเรียสด ทางเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคือการใช้แสงอัลตราไวโอเลต-Cที่ 254 nmแสงยูวีส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอากาศ ของ เหลวน้ำ และการกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ผิวรักษา (6)การใช้งานถูกจำกัดเนื่องจากความสามารถในการเจาะเกราะต่ำของช่วงความยาวคลื่น UVและทำแชโดว์ผล (28) มีประสิทธิภาพของรังสียูวีเพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียในการผลิตการจัดทำเอกสาร (9, 12, 30, 35) แสงยูวีซึ่งยังมีประสิทธิภาพในการลดสีดำแม่พิมพ์ แม่พิมพ์สีเทาและบทเน่าบนมะเขือเทศ มะเขือเทศรักษากระชับ และสุกช้าระบุอายุการขยาย (21) รังสีมีประโยชน์บางอย่างมันไม่ออกสารตกค้างใด ๆ ไม่มีข้อจำกัดทางกฎหมาย ไม่ต้องติดตั้งความปลอดภัยอุปกรณ์ (34, 36), มันใช้งานง่าย และมันจะประหยัด (6) เกิดจากการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์การเชื่อมโยงของ pyrimidine dimers ในดีเอ็นเอซึ่งทำให้จุลินทรีย์ผลิตซ้ำ (28)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เป็นครั้งแรกที่มีขนาดใหญ่การแพร่ระบาดของเชื้อ Salmonella multistate ที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคมะเขือเทศถูก
รายงานกลับไปในปี 1990 (15) แหล่งที่มาของการปนเปื้อนมะเขือเทศที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยสอง
การระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับเชื้อ Salmonella Javiana และ Salmonella Montevideo ถูกโยงไปถึงมะเขือเทศ
packinghouses (8) Asplund และ Nurmi รายงานว่าเอส Enteritidis, S. Infantis และ S.
Typhimurium สามารถเจริญเติบโตได้ในมะเขือเทศตัด (pH 3.99-4.37) วันที่ 22 และ 30 องศาเซลเซียสถึงประชากร
กว่า 106 / g (4) การเจริญเติบโตของเอสมอนเตวิเดแยกได้จากผู้ป่วยที่ติดเชื้อบนพื้นผิวของ
มะเขือเทศเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสและในมะเขือเทศสับ (pH 4.1 ± 0.1) เก็บไว้เป็นเวลา 96 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสหรือ 22 ชั่วโมงที่
30 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบโดยกวางสี, et al (37) ผลการศึกษาทำโดยอัลเลน, et al (1)
ชี้ให้เห็นว่าเชื้อ Salmonella สามารถอยู่รอดบนพื้นผิวมะเขือเทศและพื้นผิวเส้นบรรจุภายใต้
สภาวะแวดล้อมที่พบบ่อย.
45
การแทรกแซงที่มีความจำเป็นเพื่อลดการปนเปื้อนเชื้อโรคของการผลิตวัตถุดิบและการ
กำจัดพวกเขาถ้านำเสนอในการผลิต ปกติผักผลไม้สดได้รับจุลินทรีย์เล็ก ๆ น้อย ๆ
การแทรกแซงอื่น ๆ นอกเหนือจากการซักผ้า ด้วยเหตุผลเหล่านี้กลยุทธ์ทางเลือกเพื่อลดการเกิดโรค
ระดับแบคทีเรียในผักผลไม้สดที่มีความจำเป็น หนึ่งในทางเลือกคือการใช้แสงอัลตราไวโอเลต-C
ที่ 254 นาโนเมตร.
แสงยูวีส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอากาศน้ำ / ของเหลวและทรีทเมนท์ดูแลผิวปนเปื้อน (6).
การประยุกต์ใช้มันได้ถูก จำกัด เนื่องจากความสามารถในการเจาะที่น่าสงสารของความยาวคลื่นแสงยูวี
และผลกระทบแชโดว์ (28) ประสิทธิผลยูวีเพื่อลดการปนเปื้อนของแบคทีเรียในการผลิตได้
รับการรับรอง (9, 12, 30, 35) แสงยูวียังมีประสิทธิภาพในการลดราสีดำ, ราสีเทา,
และ Rhizopus เน่าอ่อนมะเขือเทศ มะเขือเทศได้รับการรักษาอยู่ที่กระชับและมีสุกช้ากว่า
ที่ระบุยืดอายุการเก็บ (21) แสงยูวีมีข้อดีอื่น ๆ บางอย่างที่มันไม่ทิ้ง
สารตกค้างใด ๆ ก็ไม่ได้มีข้อ จำกัด ทางกฎหมายก็ไม่จำเป็นต้องติดตั้งอย่างกว้างขวางความปลอดภัยของ
อุปกรณ์ (34, 36) ก็คือใช้งานง่ายและประหยัด (6) ยับยั้งจุลินทรีย์ที่เกิดจากการ
ข้ามการเชื่อมโยงของ dimers pyrimidine ใน DNA ซึ่งจะช่วยป้องกันการทำสำเนาจุลินทรีย์ (28)