The decrease in L* reflected the darkening of surface color and characterized the presence of non-enzymatic browning reaction during storage, which was in close conformity with above-mentioned increased BD.
ลดลงใน L * สะท้อนมืดของสีพื้นผิวและลักษณะการปรากฏตัวของการเกิดปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์ระหว่างการเก็บรักษาซึ่งเป็นไปตามอย่างใกล้ชิดกับดังกล่าวข้างต้นที่เพิ่มขึ้น BD