AbstractThe use of food preservativ

Abstract
The use of food preservatives, such as benzoic acid, nitrites, and sulphites, as antimicrobials, and butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT), ascorbic acid and tocopherols, as antioxidants, has probably changed food production patterns and eating habits more than has the use of any other class of food additive. These food preservative chemicals confer substantial benefits on man, not only by the preservation and increased palatability of food, but also by affording protection against the pathological effects of reactive oxygen species (ROS) which are associated with cancer, cardiovascular disease and aging. Nevertheless, although most preservatives are now considered to be without potential adverse effects and are classified as GRAS, there have been problems concerning the safety of some of these chemicals, including the possibility of allergies from benzoic acid and sulphites, the formation of carcinogenic nitrosamines from nitrites, and the possible rodent carcinogenicity of BHA and BHT. The mechanisms of this toxicity at high dosage, the roles of the cytochromes P450, and the generation and scavenging of ROS in the toxicity of these chemicals, are reviewed and discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการใช้สารกันบูดอาหาร เช่นกรดเบนโซอิก ไนไตรท์ และ ซัล ยาต้าน จุลชีพ และ butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (บาท), กรดแอสคอร์บิค และ tocopherols เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีการเปลี่ยนแปลงคงรูปแบบการผลิตอาหารและนิสัยการกินมากกว่าที่มีการใช้งานของชั้นอื่น ๆ ของสารเติมแต่งอาหาร สารเคมีสารกันบูดอาหารเหล่านี้มอบให้ประโยชน์มากมายในคน ไม่เพียงแต่ โดยการอนุรักษ์และเพิ่มโภชนะของอาหาร แต่ ด้วยซึ่งป้องกันผลทางพยาธิวิทยาพันธุ์ปฏิกิริยาออกซิเจน (ROS) ที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และริ้วรอย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าสารกันบูดส่วนใหญ่กำลังพิจารณาที่จะไม่เกิดผลกระทบ และจะจัดเป็น GRAS มีปัญหาเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารเคมีเหล่านี้ รวมทั้งอาจเกิดอาการแพ้จากกรดเบนโซอิก และซัล การก่อตัวของสาร nitrosamines จากไนไตร และการกอมะเร็งหนูได้ BHA และบาท ความเป็นพิษนี้ในปริมาณสูง บทบาทของ cytochromes P450 และการสร้างกลไกการ scavenging ความเป็นพิษของสารเคมีเหล่านี้ ของลอยทาน และกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
การใช้สารกันบูดอาหารเช่นกรดเบนโซอิกไนไตรต์และ Sulphites เป็นยาต้านจุลชีพและ hydroxyanisole butylated (BHA) butylated hydroxytoluene (บาท) วิตามินซีและวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีการเปลี่ยนแปลงอาจจะเป็นรูปแบบการผลิตอาหารและนิสัยการรับประทานอาหาร มากขึ้นกว่าที่มีการใช้งานของชั้นอื่น ๆ ของสารเติมแต่งอาหาร เหล่านี้สารเคมีอาหารสารกันบูดมอบผลประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์โดยไม่เพียง แต่การเก็บรักษาและความอร่อยของอาหารที่เพิ่มขึ้น แต่ยังตามเจตนารมณ์การป้องกันผลกระทบทางพยาธิวิทยาของออกซิเจนสายพันธุ์ (ROS) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและริ้วรอย อย่างไรก็ตามแม้ว่าสารกันบูดมากที่สุดจะถือว่าขณะนี้จะไม่มีผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นและจะจัดเป็น GRAS มีการแก้ปัญหาเกี่ยวกับความปลอดภัยของบางส่วนของสารเคมีเหล่านี้รวมถึงความเป็นไปได้ของโรคภูมิแพ้จากกรดเบนโซอิกและ Sulphites, การก่อตัวของไนโตรซาสารก่อมะเร็งจากการที่ ไนไตรต์และสารก่อมะเร็งหนูเป็นไปได้ของ BHA และ BHT กลไกของความเป็นพิษนี้ในปริมาณที่สูงบทบาทของไซโตโครม P450 และการสร้างและการขับของ ROS ในความเป็นพิษของสารเคมีเหล่านี้ที่จะมีการทบทวนและพูดคุยกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ครั้งแรกใส่ไข่ 2 ฟองและหมูสับลงในถ้วยพร้อมด้วยน้ำปลาพริกไทยและน้ำเล็กน้อย