measuredrheological and physicochem

measured
rheological
and physicochemical properties of yoghurt cultures
prepared from conventionally heated and TS milk. Set type yoghurts
manufactured from TS milk showed increased gel firmness
and viscosity as well as markedly improved WHC compared to conventionally
produced yoghurts. Hence, TS has the advantage of
improving the homogenisation of milk in a single unit operation,
and also the potential to facilitate the production of commercial
set type yoghurt in which supplementation with milk solids can
be substantially reduced.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัดไหลตัว และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของโยเกิร์ตวัฒนธรรมจากอุ่นตามอัตภาพ และ TS นม ตั้งค่าชนิดโยเกิร์ตผลิตจากนม TS พบเจลเพิ่มความกระชับและความหนืดเป็น WHC ดีขึ้นอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับตามอัตภาพโยเกิร์ตที่ผลิต ด้วยเหตุนี้ TS มีประโยชน์ในการการปรับปรุง homogenisation นมในการดำเนินการหน่วยเดียวและยังอาจช่วยให้การผลิตเชิงพาณิชย์ตั้งค่าชนิดโยเกิร์ตในซึ่งเสริมด้วยนมแข็งสามารถอย่างมีนัยสำคัญลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัด
การไหล
และคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของวัฒนธรรมโยเกิร์ต
ที่เตรียมจากนมอัตภาพร้อนและ TS โยเกิร์ตชนิดชุด
ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนม TS แสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นความแน่นเนื้อเจล
และความหนืดเช่นเดียวกับการปรับตัวดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับ WHC อัตภาพ
โยเกิร์ตที่ผลิต ดังนั้น TS มีความได้เปรียบของ
การปรับปรุง homogenisation ของนมในการดำเนินการหน่วยเดียว
และยังมีศักยภาพที่จะอำนวยความสะดวกในการผลิตในเชิงพาณิชย์
ประเภทชุดโยเกิร์ตที่เสริมด้วยนมสามารถ
จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ