• the desired firm elastic texture

• the desired firm elastic texture through heat coagulation of previously liquid or semi-liquid muscle protein structures,
• refinement of flavour and taste through biochemical processes,
• a stable red curing colour, as for most of these products (different to meat dishes) curing salt is used (Fig. 117, 118, 119).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

•พื้นผิวยืดหยุ่นของบริษัทที่ต้องผ่านความร้อนการแข็งตัวของโครงสร้างโปรตีนกล้ามเนื้อก่อนหน้านี้ของเหลว หรือกึ่งของเหลว•ละเอียดลออของกลิ่นและรสชาติผ่านกระบวนการชีวเคมี•สีแดงความมั่นคงแข็งตัวสี สำหรับส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (แตกต่างกับเนื้ออาหาร) การใช้บ่มเกลือ (Fig. 117, 118, 119)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

•ต้องการเนื้อยืดหยุ่น บริษัท ผ่านการแข็งตัวก่อนหน้านี้ความร้อนของของเหลวหรือกึ่งเหลวโครงสร้างโปรตีนของกล้ามเนื้อ
•การปรับแต่งรสชาติและรสชาติผ่านกระบวนการทางชีวเคมี,
•สีแดงบ่มมั่นคงเป็นส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ (ที่แตกต่างกันกับอาหารเนื้อ) การรักษา เกลือที่ใช้ (รูปที่. 117, 118, 119)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- บริษัท ที่ต้องการยืดพื้นผิวผ่านการความร้อนของของเหลวหรือกึ่งโครงสร้างโปรตีนจากกล้ามเนื้อเหลว
- ปรับรสชาติผ่านกระบวนการทางชีวเคมี
- มั่นคง สีแดงบ่มสีผิว สำหรับส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่แตกต่างกัน ( ในจานเนื้อ ) เกลือรักษาใช้ ( รูปที่ 117 , 118 , 119 ) .