2.2.3. Air drying—vacuum microwave

2.2.3. Air drying—vacuum microwave drying
A heating oven with mechanical convection (Binder FD 53,
Tuttlingen, Germany) was used in the preliminary drying step using
an air temperature of 50 °C and an air velocity of 1.0m/s. The drying system
consisted of a horizontal airflow through three trays arranged as a
closed circuit. For air heating, electrical resistances of 1200 W were
used and manually set into operation by a digital thermostat. A digital
hygro thermometer anemometer (Omega Engineering, Inc., model
HHF710, Stamford, CT, USA) was used to measure air temperature and
velocity. A sample of about 1.1 kg of fresh strawberries was weighed
using a semi-analytical balance with a resolution of 0.1 g.Weighing intervals
of 2 h were used for 48 h until the moisture content became
50% (w/w) followed by the vacuum microwave drying operation.
2.2.4. Osmotic dehydration—vacuum microwave drying
After applying a vacuum pulse (70 mm Hg absolute pressure for
10 min) at the beginning of the process, osmotic dehydration (OD)
was carried out at atmospheric pressure and ambient temperature for
4 h. Five 80 g samples of strawberries were taken and mixed with a sucrose
solution of 60% (w/w) that was used as hypertonic solution, being
the ratio of solution–fruit (12.5:1 (v/w)) high enough to avoid significant
changes in concentration of the solution over time. Mass transfer
was enhanced by shaking at 140 rpm (orbital shaker, Ilshin Lab. Co.
Ltd., South Korea). Afterwards, dehydrated strawberries (250 g) were
drained, rinsed with distilled water to remove the excess of sucrose solution
and the excess of externalmoisturewas removedwith adsorbent
paper. Then fruitswere put on a previouslyweighed drying tray in order
to continue drying by using vacuum microwave heating (VMD).
2.3. Drying performance
In order to account for the performance of each drying method, the
drying ratewas calculated fromthe amount ofwater removed by dehydration
per kilogram of drymatter per second of operating each dryer at
full load.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2.3 อากาศแห้งซึ่งดูดแห้งไมโครเวฟเตาอบความร้อน ด้วยการพากล (Binder FD 53ใช้ในการเบื้องต้นแห้งขั้นตอนใช้ Tuttlingen เยอรมนี)มีเครื่องวัดอุณหภูมิ 50 ° C และความเร็วอากาศ 1.0 m/s ระบบอบแห้งประกอบด้วยการไหลของอากาศแนวนอนผ่านสามถาดจัดเป็นการวงจรปิด สำหรับเครื่องทำความร้อน ความต้านทานไฟฟ้าของ 1200 W ได้ใช้ และตั้งค่าด้วยตนเองในการการดำเนินงาน โดยการควบคุมอุณหภูมิ แบบดิจิตอลhygro วัดอุณหภูมิ anemometer (รุ่นโอเมก้าวิศวกรรม Inc.HHF710 สแตมฟอร์ด CT สหรัฐอเมริกา) ถูกใช้เพื่อวัดอุณหภูมิของอากาศ และความเร็ว ตัวอย่างของสตรอเบอร์รี่สดประมาณ 1.1 กิโลกรัมมีน้ำหนักด้วยเครื่องวิเคราะห์กึ่งความละเอียด 0.1 g.Weighing ช่วงของ 2 h ใช้สำหรับ 48 h จนกลายเป็นชื้น50% (w/w) ตาม ด้วยไมโครเวฟเครื่องดูดฝุ่นแห้งดำเนินการ2.2.4. คายน้ำการออสโมติก — ดูดแห้งไมโครเวฟหลังจากใช้ชีพจรสูญญากาศ (70 mm Hg ความดันสัมบูรณ์สำหรับ10 นาที) ที่จุดเริ่มต้นของการการออสโมติก กระบวนการคายน้ำ (OD)ได้ดำเนินการที่ความดันบรรยากาศและอุณหภูมิในตัวอย่าง 4 h. 5 80 g ของสตรอเบอร์รี่มา และผสมกับซูโครสโซลูชั่น 60% (w/w) ที่ใช้เป็นโซลูชั่น hypertonic ถูกอัตราส่วนของโซลูชัน – ผลไม้ (12.5:1 (v/w)) สูงพอที่จะหลีกเลี่ยงอย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของการแก้ปัญหาเวลา โอนย้ายมวลถูกเพิ่ม โดยการสั่นที่ 140 รอบต่อนาที (โคจรเชคเกอร์ บริษัทห้องปฏิบัติการ Ilshinจำกัด เกาหลีใต้) ภายหลัง สตรอเบอร์รี่อบแห้ง (250 กรัม) มีระบายออก rinsed ด้วยน้ำกลั่นเอาเกินของซูโครสและเกินของ externalmoisturewas removedwith adsorbentกระดาษ แล้ว fruitswere ใส่ previouslyweighed อบถาดตามลำดับการทำแห้ง โดยใช้เครื่องดูดฝุ่นไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน (VMD)2.3. ประสิทธิภาพการอบแห้งการบัญชีสำหรับประสิทธิภาพการทำงานของแต่ละวิธีการอบแห้ง การแห้ง ratewas คำนวณจาก ofwater ยอดเงินที่ออก โดยการคายน้ำต่อกิโลกรัมของ drymatter ต่อวินาทีของแต่ละเครื่องเป่าที่ทำงานโหลดเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2.3 ไมโครเวฟอบแห้งสูญญากาศเครื่องอบแห้ง
เตาอบความร้อนด้วยการพากล (Binder FD 53,
Tuttlingen, เยอรมนี) ถูกนำมาใช้ในขั้นตอนการอบแห้งเบื้องต้นโดยใช้
อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสและความเร็วลม 1.0m / วินาที ระบบอบแห้ง
ประกอบด้วยการไหลของอากาศในแนวนอนผ่านสามถาดจัดเป็น
วงจรปิด เพื่อให้ความร้อนอากาศ, ความต้านทานไฟฟ้า 1200 วัตต์ที่ถูก
นำมาใช้และการตั้งค่าด้วยตนเองในการดำเนินงานโดยเทอร์โมดิจิตอล ดิจิตอล
เครื่องวัดอุณหภูมิความชื้นเครื่องวัดความเร็วลม (โอเมก้า Engineering, Inc. รุ่น
HHF710, Stamford, CT, USA) ถูกนำมาใช้ในการวัดอุณหภูมิของอากาศและ
ความเร็ว ตัวอย่างประมาณ 1.1 กก. สตรอเบอร์รี่สดชั่งน้ำหนัก
โดยใช้ความสมดุลกึ่งวิเคราะห์ที่มีความละเอียด 0.1 ช่วงเวลา g.Weighing
2 ชั่วโมงถูกนำมาใช้เวลา 48 ชั่วโมงจนกระทั่งความชื้นกลายเป็น
50% (w / W) ตามมาด้วยการสูญญากาศ ดำเนินการอบแห้งไมโครเวฟ.
2.2.4 Osmotic การคายน้ำสูญญากาศการอบแห้งไมโครเวฟ
หลังจากใช้ชีพจรสูญญากาศ (70 มิลลิเมตรปรอทความดันสัมบูรณ์สำหรับ
10 นาที) ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการคายน้ำออสโมติก (OD)
ได้ดำเนินการที่ความดันบรรยากาศและอุณหภูมิสำหรับ
4 ชั่วโมง ห้า 80 กรัมตัวอย่างของสตรอเบอร์รี่ถูกนำมาผสมกับน้ำตาลซูโครส
แก้ปัญหาของ 60% (w / W) ที่ถูกนำมาใช้เป็นวิธีการแก้ปัญหา hypertonic เป็น
อัตราส่วนของการแก้ปัญหาผลไม้ (12.5: 1 (v / W)) สูงพอที่จะหลีกเลี่ยง อย่างมีนัยสำคัญ
การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของการแก้ปัญหาเมื่อเวลาผ่านไป การถ่ายเทมวล
ได้รับการปรับปรุงโดยการเขย่าที่ 140 รอบต่อนาที (เครื่องปั่นวง Ilshin Lab. จํา
กัด, เกาหลีใต้) หลังจากนั้นสตรอเบอร์รี่อบแห้ง (250 กรัม) ได้รับการ
ระบายน้ำล้างด้วยน้ำกลั่นเพื่อลบส่วนเกินของการแก้ปัญหาน้ำตาลซูโครส
และส่วนเกินของตัวดูดซับ externalmoisturewas removedwith
กระดาษ จากนั้น fruitswere วางบนถาดอบแห้ง previouslyweighed เพื่อที่
จะดำเนินการต่อการอบแห้งโดยใช้ความร้อนจากไมโครเวฟสูญญากาศ (VMD).
2.3 ประสิทธิภาพการอบแห้ง
ในบัญชีเพื่อประสิทธิภาพการทำงานของวิธีการอบแห้งแต่ละ
ratewas อบแห้ง fromthe คำนวณปริมาณน้ำธรรมชาติออกไปโดยการคายน้ำ
ต่อกิโลกรัมของ drymatter ต่อที่สองของการดำเนินงานแต่ละเครื่องเป่าที่
โหลดเต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2.3 . เครื่องอบแห้งไมโครเวฟเตาอบความร้อนการพาความร้อน
กลอากาศ เครื่องดูดฝุ่นแห้ง ( binder FD 53
Tuttlingen , เยอรมนี ) ถูกใช้ในการอบแห้งขั้นตอนเบื้องต้นโดยใช้
อากาศอุณหภูมิ 50 องศา C และความเร็วของอากาศ 1.0m/s . ระบบอบแห้ง
ประกอบด้วยให้แนวนอนผ่านสามถาด จัดเป็น
ปิดวงจร อากาศร้อน , ต้านทานไฟฟ้า 1200 W (
ใช้และตั้งค่าด้วยตนเองในงาน โดยอุณหภูมิดิจิตอล ดิจิตอลเทอร์โมมิเตอร์เครื่องวัดความเร็วลม (
hygro โอเมก้าวิศวกรรม , Inc . , รุ่น
hhf710 , Stamford , CT , สหรัฐอเมริกา ) ถูกใช้ในการวัดอุณหภูมิของอากาศและ
ความเร็ว ตัวอย่างประมาณ 1.1 กิโลกรัมคือน้ำหนัก
ใช้สตรอเบอร์รี่สดกึ่งวิเคราะห์สมดุลกับความละเอียด 0.1 กรัม ชั่งๆ
2 H ใช้สำหรับชั่วโมง 48 จนกระทั่งความชื้นกลายเป็น
50 % ( w / w ) ตามด้วยกระบวนการอบแห้งไมโครเวฟสุญญากาศ .
2.2.4 . การออสโมซิสสูญญากาศเครื่องอบแห้งไมโครเวฟ
หลังจากใช้สูญญากาศพัลส์ ( 70 มม. ปรอท ความดันสัมบูรณ์สำหรับ
10 นาที ) ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ การออสโมซิส ( OD )
ดำเนินการที่ความดันบรรยากาศและอุณหภูมิสำหรับ
4 hห้า 80 แกรม ตัวอย่างของสตรอเบอร์รี่ นำมาผสมกับสารละลายของน้ำตาลซูโครส
60 % ( w / w ) ที่ใช้เป็นไฮเปอร์โทนิก โซลูชั่น ถูก
อัตราส่วนของโซลูชั่น–ผลไม้ ( 12.5:1 ( v / w ) สูงพอที่จะหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในความเข้มข้นของโซลูชั่นตลอดเวลา การถ่ายโอนมวล
ถูกเพิ่มโดยสั่นที่ 140 รอบต่อนาที ( วง Shaker ILSHIN Lab Co .
( เกาหลีใต้ ) หลังจากนั้นสตรอเบอร์รี่อบแห้ง ( 250 กรัม )
ระบาย ล้างด้วยน้ำกลั่นเพื่อลบส่วนเกินของสารละลายซูโครสและส่วนเกินของ

externalmoisturewas removedwith ดูดซับกระดาษ แล้ว fruitswere ใส่ถาดเพื่ออบแห้ง previouslyweighed
ต่อการอบแห้งโดยใช้เครื่องไมโครเวฟสุญญากาศ ( vmd ) .
2.3 การอบแห้งประสิทธิภาพ
เพื่อบัญชีสำหรับประสิทธิภาพของแต่ละวิธีอบแห้ง
คำนวณปริมาณน้ำจากการทดลองการอบแห้งออกด้วยน้ำ
ต่อกิโลกรัม drymatter ต่อที่สองของปฏิบัติการแต่ละเครื่องเป่าที่
โหลดเต็ม