significantly (p ≤ 0.05) by oxidati

significantly (p ≤ 0.05) by oxidation. However, although cheese
with ECL or EC are richer in polyunsaturated fatty acids than
control cheese, the lipid oxidation level was found to be
lower than in control cheese. This observation is somewhat
expected due to the fact that flaxseed oil was incorporated in
the form of simple emulsion stabilised by calcium caseinate
and lecithin which possess antioxidant properties (Judde,
Villeneuve, Rossignol-Castera, & Le Guillou, 2003; Ramadan,
2012; Semo, Kesselman, Danino, & Livney, 2007).
Analysis of ATR-FTIR spectra of all cheeses containing vitamins
D3 showed that the unsaturation and carbonyl index
were not modified significantly during 3 months of storage
(Fig. 3a,b). These results may be related to the stabilising effect
of vitamin D3 on the formation of fat globule membrane. According
to Toyran and Severcan (2003), this effect induced by
low vitamin D is due to interaction between the vitamin and
phospholipid molecules. It is comparable with the effect of some
antioxidants which seems to strengthen interface of fat droplets
(Afri et al., 2004; Ogawa, Sato, & Suzuki, 2007; Roche, Peretti,
& Bernard, 2006; Toyran & Severcan, 2003) and thus increase
the stability and retention of bioactive components. Consequently,
the low level of detected MDA had no deleterious effect
on cheese composition. These results indicate that encapsulation
of flaxseed oil in the presence of vitamin D3 preserved
the stability and chemical composition of chee

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) โดยการเกิดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตามแม้ว่าชีสกับ ECL หรือ EC ยิ่งขึ้นในกรดไขมันไม่อิ่มตัวกว่าชีสควบคุมระดับออกซิเดชันของไขมันที่พบจะเป็นต่ำกว่าในการควบคุมชีส ข้อสังเกตนี้จะค่อนข้างคาดว่าเนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำมัน flaxseed จัดตั้งขึ้นในรูปแบบของอิมัลชันที่เรียบง่ายมีความเสถียรโดยcaseinate แคลเซียมและเลซิตินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ(Judde, เนิฟ Rossignol-Castera และเลอ Guillou 2003; รอมฎอน2012; Semo , Kesselman, Danino และ Livney 2007). การวิเคราะห์สเปกตรัม ATR-FTIR ของเนยแข็งทั้งหมดที่มีวิตามินD3 แสดงให้เห็นว่าไม่อิ่มตัวและดัชนีคาร์บอนิลไม่ได้มีการปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญในช่วง3 เดือนของการจัดเก็บ(รูป. 3a b) ผลลัพธ์เหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับผลการรักษาเสถียรภาพของวิตามิน D3 ในการก่อตัวของเยื่อหุ้มเม็ดไขมัน ตามไป Toyran และ Severcan (2003) ผลกระทบนี้เกิดจากวิตามินD ต่ำเกิดจากการทำงานร่วมกันระหว่างวิตามินและโมเลกุลเรียม มันก็เปรียบได้กับผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งดูเหมือนว่าจะเสริมสร้างอินเตอร์เฟซของหยดไขมัน(Afri et al, 2004. โอกาวาซาโตและซูซูกิ 2007 โรช Peretti, และเบอร์นาร์ด 2006 Toyran และ Severcan, 2003) และ ทำให้เพิ่มความมั่นคงและการเก็บรักษาของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นในระดับต่ำของภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ตรวจพบไม่มีผลอันตรายกับองค์ประกอบชีส ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่าการห่อหุ้มของน้ำมัน flaxseed ในการปรากฏตัวของวิตามิน D3 เก็บรักษาไว้ความมั่นคงและองค์ประกอบทางเคมีของชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 ) โดยออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชีส
กับ ECL หรือ EC ยิ่งขึ้นในกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า
ชีส ควบคุม การออกซิเดชันของไขมันระดับคือ
ต่ำกว่าในชีสควบคุม การสังเกตนี้ค่อนข้าง
คาดว่าเนื่องจากน้ำมันถูกรวมอยู่ในรูปแบบอิมัลชันที่มีความเสถียรง่าย

โดยแคลเซียมเคซีเนตและเลซิตินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ( judde
rossignol คาสตาร์ดวิลเนิฟ , , , & Le Guillou รอมฎอน 2012 , 2003 ;
; ปกติ kesselman danino & , , , livney , 2007 ) .
การวิเคราะห์สเปกตรัม ATR-FTIR ของชีสที่มีวิตามิน D3

ดัชนีและแสดงให้เห็นว่าความไม่อิ่มตัวทั้งสองไม่ได้ปรับเปลี่ยนอย่างมีนัยสำคัญในช่วง 3 เดือนแห่งกระเป๋า
( รูปที่ 3A , B )ผลลัพธ์เหล่านี้อาจจะเกี่ยวข้องกับการปรับ Effect
ของวิตามิน D3 ต่อการก่อตัวของเยื่อหุ้มเม็ดกลมเล็ก อ้วน ตามไปและ
toyran severcan ( 2003 ) , ผลที่เกิดจาก
วิตามิน D ต่ำเนื่องจากการปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลของวิตามินและ
ป . มันเทียบได้กับผลของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งดูเหมือนว่าบาง

( เสริมสร้างอินเตอร์เฟซของหยดไขมัน afri et al . , 2004 , โอกาว่า , ซาโต้&ซูซูกิ , 2007 ; โรช peretti
, , &เบอร์นาร์ด , 2006 ; toyran & severcan , 2003 ) และดังนั้นจึง เพิ่มเสถียรภาพและความคงทนของ
ส่วนประกอบทางชีวภาพ ดังนั้น ระดับต่ำ (

ไม่มีผลตรวจคงประพันธ์ ชีส ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการ
ของน้ำมันในการรักษาเสถียรภาพของวิตามิน D3
และองค์ประกอบทางเคมีของชี