This picture show Enthalpy of melti

This picture show Enthalpy of melting retrograded waxy rice starch gel samples of storage temperature after 5-day storage. From this picture The peak of melting of retrograded starch was large in samples stored at 4 and 0∘C. Samples stored at −3∘C showed a small peak while a very small peak and no peak were shown in samples stored at −5 and −8∘C, respectively. This indicated that at subzero, the movement of starch chains to form junction zone of retrogradation was hindered. And waxy rice starch gels stored at subzero temperature showed a lower degree of recrystallization of starch than those stored at 4∘C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงรูปภาพนี้ความร้อนแฝงของการหลอม retrograded ตัวอย่างเจแป้งข้าวแว็กซี่ของอุณหภูมิในการเก็บหลังจากเก็บข้อมูล 5 วัน จากภาพนี้ จุดสูงสุดของการละลายของแป้ง retrograded มีขนาดใหญ่ในตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ 4 และ 0∘C ตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ −3∘C ที่พบสูงสุดขนาดเล็กในขณะที่ขนาดเล็กมากสูงสุดและสูงสุดไม่ถูกแสดงในตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ −5 และ −8∘C ตามลำดับ ระบุว่า ที่ subzero การเคลื่อนที่ของโซ่แป้งโซนเชื่อมต่อฟอร์มของ retrogradation มีผู้ที่ขัดขวาง และเจแป้งข้าวแว็กซี่เก็บที่ subzero อุณหภูมิระดับต่ำ recrystallization ของแป้งกว่าเก็บไว้ที่ 4∘C แสดงให้เห็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนทัลปีนี้แสดงภาพของการรีโทรเกรดละลายข้าวเหนียวตัวอย่างเจลสตาร์ชของอุณหภูมิการเก็บรักษาหลังการเก็บรักษา 5 วัน จากภาพนี้จุดสูงสุดของการละลายของแป้งรีโทรเกรดมีขนาดใหญ่ในตัวอย่างเก็บไว้ที่ 4 และ0∘C ตัวอย่างเก็บไว้ที่-3∘Cแสดงให้เห็นยอดเขาที่มีขนาดเล็กในขณะที่จุดสูงสุดขนาดเล็กมากและไม่มียอดที่แสดงในตัวอย่างที่เก็บไว้ที่ -5 และ-8∘Cตามลำดับ แสดงให้เห็นว่าที่ต่ำกว่าศูนย์องศาการเคลื่อนไหวของเครือข่ายแป้งในรูปแบบโซนชุมทางชันถูกขัดขวาง และเจลแป้งข้าวเหนียวเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศาแสดงให้เห็นระดับต่ำของการตกผลึกของแป้งกว่าเก็บไว้ที่4∘C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภาพนี้แสดงปีของการละลาย retrograded แป้งข้าวเหนียวแป้งเจลตัวอย่างอุณหภูมิหลังจาก 5 กระเป๋า . จากภาพนี้สูงสุดของการหลอมละลายของ retrograded แป้งขนาดใหญ่ในตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C . จำนวน 0 ∘อุณหภูมิ− 3 ∘ C มียอดเล็กๆ ในขณะที่ยอดน้อยมาก และไม่มียอดถูกแสดงในตัวอย่างที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ− 5 − 8 ∘องศาเซลเซียส ตามลำดับนี้พบว่า ที่ซับซีโร่ การเคลื่อนไหวของกลุ่มในรูปแบบแป้งโซนแยกรีถูกขัดขวาง และข้าวเหนียวข้าวแป้งเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์องศา มีเจลลดระดับของการตกผลึกของแป้งมากกว่าเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C .
∘